Πάθος φρούτα: τι είναι και ιδιοκτησία

Πάθος φρούτα, maracuja, granadilla: είναι διαφορετικά ονόματα για να προσδιορίσουν πολύ παρόμοια φρούτα, πιο συχνά ενωμένα με το όνομα " φρούτα του πάθους ". Και τα τρία φρούτα προέρχονται από φυτά της οικογένειας Passifloracee, είναι πολύ παρόμοια, αλλά διακρίνονται από μικρές διαφορές.

Ο καρπός του πάθους, ή ο καρπός του πάθους, έχει στρογγυλό σχήμα και το μέγεθος ενός λεμονιού, έχει μοβ και λεία φλούδα, με πράσινες ραβδώσεις. Όταν είναι ώριμο το δέρμα γίνεται πιο λεπτό και ο πολτός γίνεται μαλακός: αυτός είναι ένας καλός τρόπος να επιλέξετε την κατάλληλη στιγμή για να αγοράσετε τα καρπούς του πάθους. Ο πολτός είναι ζελατινώδης και πασπαλισμένος με σπόρους, η γεύση είναι τόσο γλυκιά όσο ο καρπός είναι πιο ώριμος .

Το Maracuja, αν και μοιάζει με τους καρπούς του πάθους, μπορεί να είναι μοβ ή κίτρινο. Ο πολτός είναι παρόμοιος με εκείνον του φρούτου πάθους, γενικά ότι ο κίτρινος καρπός του δέρματος είναι πλουσιότερος σε νερό και χυμό.

Granadilla είναι το όνομα που παίρνει τα φρούτα από το ελλειπτικό σχήμα και από το πορτοκαλί ή κίτρινο φλοιό, λεία και με μικρές ελαφρύτερες κηλίδες. Είναι ο καρπός με τον πιο γλυκό πολτό των τριών.

Τρεις συνταγές με καρπούς πάθους

Ο καρπός του πάθους είναι ένας φρέσκος καρπός, πλούσιος σε νερό, κατάλληλος για την καλοκαιρινή περίοδο, χάρη στις αναζωογονητικές και ανανεωτικές του ιδιότητες. Έχει κάλιο, ψευδάργυρο και βιταμίνη C, καθώς και β-καροτένιο. Η ιδιαίτερη γεύση κάνει το καρπό του πάθους κατάλληλο για συνταγές λουλουδιών και ως συστατικό για επιδόρπια.

Επανεξείδωση λείο

Η καλοκαιρινή περίοδος σας δίνει τη δυνατότητα να επωφεληθείτε από τα φρούτα του πάθους σε κομμάτια smoothies, φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Ο καρπός του πάθους πηγαίνει καλά με άλλα εξωτικά φρούτα, όπως το μάνγκο και η παπάγια.

Ο ζελατινώδης πολτός πλούσιος σε σπόρους το καθιστά τέλειο για να προστεθεί στα φρούτα με κρεμώδη πολτό . Ακριβώς κόψτε δύο ώριμα φρούτα πάθους στο μισό, εξαγάγετε τον πολτό και τους σπόρους με ένα κουταλάκι του γλυκού, εξαιρετικό για την εντερική κινητικότητα, και προσθέστε τους στο μίξερ με ένα αποφλοιωμένο και τεμαχισμένο μάνγκο.

Μπορείτε να προσαρμόσετε τη γεύση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, προσθέτοντας λαχανικό γάλακτος ή άλλο χυμό φρούτων, περισσότερο ή λιγότερο όξινο ή χλιαρό και ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Ζαχαροκάλαμο πασχαλινών φρούτων

Το Cheescake είναι ένα κρύο επιδόρπιο που καταναλώνεται ευχάριστα ακόμα και το χειμώνα . Μια παραλλαγή του κλασικού cheescake των δασικών φρούτων είναι αυτή που περιλαμβάνει τη χρήση των καρπών πάθους.

συστατικά:

> 250 g ξηρών μπισκότων ολικής αλέσεως.

> 25 g ελαίου καρύδας ·

> 25 γραμμάρια βούτυρο σόγιας.

> 3 φρούτα πάθους;

> 200 ml γιαούρτι σόγιας.

> 100 γραμμάρια κρέμας λαχανικών (σόγιας) που πρέπει να κτυπηθεί.

Κόψτε τα μπισκότα σε ένα μίξερ μέχρι να μειωθούν σε όχι πολύ ωραία ψίχουλα . Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι καρύδας και το βούτυρο σόγιας διαλυμένο σε ένα βαρίδι. Το μείγμα πρέπει να είναι ελατό και μαλακό. Αυτό θα γίνει η βάση για το cheesecake.

Στη συνέχεια, απλώστε το στο κάτω μέρος ενός ταψιού και συμπτύξτε το καλά με την πίεση των χεριών σας, για ένα ομοιογενές ύψος περίπου ενός ή δύο εκατοστών. Βάλτε για να ξεκουραστείτε στο ψυγείο για 1 ώρα .

Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το κρεμώδες μέρος : πιάστε την κρέμα σόγιας και προσθέστε το στο γιαούρτι. Συνήθως η κρέμα σόγιας είναι ήδη γλυκιά, και ακόμη και το γιαούρτι είναι συχνά ήδη γλυκιά, έτσι στη συνταγή δεν προσθέτουμε περισσότερη ζάχαρη . Εάν αντ 'αυτού χρησιμοποιείτε συστατικά χωρίς προσθήκη ζάχαρης, βάζετε δύο κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη στην κρέμα που πρέπει να κτυπηθεί.

Προσέξτε ότι η κτυπημένη κρέμα δεν αποσυναρμολογείται, ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω και απορροφώντας το γιαούρτι λίγο κάθε φορά. Ρίξτε όλη τη βάση και βάλτε το ξανά στο ψυγείο για να ξεκουραστεί για άλλη μια ώρα.

Τέλος, προετοιμάστε την επικάλυψη φρούτων πάθους: μείγμα του πολτού φρούτων, μαζί με λίγο νερό, και δύο σταγόνες λεμονιού . Πρέπει να είναι μια κρεμώδη συνέπεια, σαν μαρμελάδα.

Ο πολτός του φρούτου απλώνεται πάνω από το κέικ και μπορεί να καταναλωθεί μετά από ανάπαυση για τουλάχιστον 2 ώρες .

Panna cotta με φρούτα πάθους

Συστατικά για 4 άτομα:

> 500 ml φυτικού γάλακτος: σόγια, βρώμη, καρύδα ή άλλα.

> 1 κουταλιά άγαρ άγαρ,

> 50 g ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο ·

> βανίλια, ένα τέταρτο ενός μούρου?

> 1 καρπό πάθους.

Κόψτε τα φρούτα πάθους και ανακατέψτε με λίγο κρέμα λαχανικών. Βεβαιωθείτε ότι σχηματίζεται μια παχιά και ομαλή κρέμα . Διαχωρίστε το αποτέλεσμα έπειτα σε τέσσερα καλούπια τύπου panna cotta και ψύξτε.

Λιώνουμε τη σκόνη άγαρ άγαρ σε μισό ποτήρι γάλα. Βάλτε το υπόλοιπο σε μια μικρή κατσαρόλλα με τη ζάχαρη και θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά. Εάν το φυτικό γάλα είναι ήδη ζαχαρωμένο, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης για να αποφευχθεί η υπερβολική γλυκύτητά του.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα με άγαρ άγαρ και ανακατεύουμε. Αφαιρέστε τους σπόρους βανίλιας και τις τοποθετήστε στο γάλα. Θερμάνετε με χαμηλή φωτιά μέχρι να παχιάσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από περίπου 5 λεπτά, η συνέπεια πρέπει να είναι η κρέμα. Ρίξτε μέσα στα καλούπια όπου τοποθετήσατε προηγουμένως τους καρπούς του πάθους και βάλτε το στο ψυγείο για 5 ώρες. Όταν είστε έτοιμοι, γυρίστε ανάποδα και απολαύστε το γεύμα σας .

Φωτογραφία. Έλενα Σασκκίν / 123rf.com