Ο καρπός έχει διαφορετικά χαρακτηριστικά, διατροφικά και οργανοληπτικά, τα οποία ποικίλουν ανάλογα με την προέλευση . Ανακαλύπτουμε τα οφέλη, τις αντενδείξεις και τις συμβουλές για την αγορά εξωτικών φρούτων, εμπορικών φρούτων και άγριων φρούτων.

Διατροφική ποιότητα, εμπορικό πλεονέκτημα, περιβαλλοντικές επιπτώσεις

Τα διαφορετικά χαρακτηριστικά των φρούτων που τρώμε μπορούν να αναλυθούν αν χωριστούν σε τρεις κατηγορίες .

Το πρώτο είναι το εξωτικό φρούτο, στις περισσότερες περιπτώσεις το τροπικό, το οποίο προέρχεται από μακρινές χώρες και το οποίο πωλείται και καταναλώνεται σε μικρότερο βαθμό από τους κοινούς τοπικούς καρπούς. ο δεύτερος είναι ο τοπικός μας εμπορικός καρπός, ο οποίος μπορούμε να βρούμε σε οποιαδήποτε αγορά και σούπερ μάρκετ σε ολόκληρη τη χώρα. τελικά έχουμε τους άγριους καρπούς και τους μικρούς καρπούς, που συχνά συνδέονται με συγκεκριμένες περιοχές ή περιοχές και που μερικές φορές πρέπει να συγκεντρωθούν ή να καλλιεργηθούν.

Από αυτές θα αναλύσουμε τυχόν διαφορές όσον αφορά τη διατροφική ποιότητα, το εμπορικό πλεονέκτημα και τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις.

Εξωτικά φρούτα

Σύμφωνα με την κυριολεκτική έννοια, με εξωτικά φρούτα θα πρέπει να καταλάβουμε τα αρχικά φρούτα από τις απομακρυσμένες χώρες . Μπορούμε να το βρούμε σε πολλά σούπερ μάρκετ, σε κάποια στάβλους στην αγορά, σε εθνοτικά και σε απευθείας σύνδεση καταστήματα τροφίμων, γενικά με τιμές που είναι πολύ λιγότερο προσιτές από τους κανονικούς τοπικούς καρπούς.

Μερικοί από αυτούς τους καρπούς έχουν γίνει πλέον μέρος της καθημερινής μας δίαιτας, όπως οι μπανάνες και οι ανανάδες, ενώ άλλοι παραδοσιακά καταναλώνονται για φεστιβάλ, όπως ημερομηνίες.

Ο καρπός που αναπτύσσεται στις τροπικές περιοχές βρίσκει εξαιρετικές συνθήκες ανάπτυξης: αφθονία του ύδατος και συνεχή παρουσία του ήλιου και γι 'αυτό τα τροπικά φρούτα είναι συχνά πιο θρεπτικά από τον καρπό του εύκρατου κλίματος, τόσο πολύ ώστε να μπορούν εύκολα να φτιάχνουν τα γεύματα μόνο με βάση τα φρούτα τους φρουριανούς.

Η αρνητική σημείωση των εξωτικών φρούτων αφορά σίγουρα τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις : τη μεγάλη κατανάλωση πετρελαίου για τις μεταφορές και τη διατήρηση της ψυχρής αλυσίδας από τις τροπικές χώρες (ιδίως τη Νοτιοανατολική Ασία, τη Νότια και Κεντρική Αμερική) στις εύκρατες χώρες και τα πάντα την προκύπτουσα ρύπανση. Επιπλέον, είναι συχνά πολύ δύσκολο να έχουμε ακριβείς πληροφορίες ή διαβεβαίωση σχετικά με τις μεθόδους καλλιέργειας και τον τύπο συνθετικών χημικών ουσιών που χρησιμοποιούνται: τα εξωτικά βιολογικά φρούτα είναι πολύ σπάνια .

Πολλά από τα εξωτικά φρούτα καταναλώνονται στις πλούσιες χώρες του "βορρά" του κόσμου και συχνά το μεγαλύτερο κομμάτι του κέρδους δεν πηγαίνει στον παραγωγό αλλά στους διανομείς, τον δακτύλιο με τις μεγαλύτερες επιπτώσεις στο περιβάλλον.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις ιδιότητες του durian, ενός εξωτικού καρπού

Ο εμπορικός καρπός

Αναλύουμε εδώ τα "τοπικά" φρούτα, δηλαδή τα καθησυχαστικά φρούτα που συναντάμε σε κάθε παντοπωλείο, αγορά, σούπερ μάρκετ, με φρούτα που επιλέγονται με σχεδόν τα ίδια μεγέθη, ομοιογένεια χρώματος κλπ.

Μιλάμε για μήλα, αχλάδια, ακτινίδια, εσπεριδοειδή, καρπούζια και πεπόνια, ροδάκινα, δαμάσκηνα, βερίκοκα και άλλα πανομοιότυπα φρούτα σε κάθε περιοχή της Ιταλίας. Αυτά τα φρούτα έχουν επιλεγεί για ορισμένα ειδικά χαρακτηριστικά που τα καθιστούν πλεονεκτικώς εμπορεύσιμα : παραγωγικότητα των φυτών, κανονικότητα των καρπών, κλίση ζάχαρης, αντίσταση στις ασθένειες κ.λπ. Η συνεχής χρήση μερικών ειδών μειώνει τον γενετικό πλούτο και υποσκάπτει τις διατροφικές ιδιότητες των καρπών.

Μερικοί από αυτούς δεν θα ήταν καν δικοί μας: το ακτινίδιο προέρχεται από την Κίνα, αλλά η Ιταλία το υιοθέτησε χωρίς προβλήματα όταν παρατηρήθηκε η απόδοση του φυτού.

Η μπανάνα είναι το μοναδικό αληθινό τροπικό εξωτικό φρούτο μεταξύ των εμπορικών και κάθε ένα από τα δείγματα του είναι ένα είδος αποστειρωμένου κλώνου (χωρίς σπόρους) της ίδιας ποικιλίας, το cavendish, και αυτή η γενετική εξαθλίωση έχει προκαλέσει σοβαρούς κινδύνους εξάλειψης του καρπού .

Οι μεγάλες καλλιέργειες φρούτων έχουν σημαντικό περιβαλλοντικό αντίκτυπο, αλλά τουλάχιστον αποφεύγουν τη ρύπανση λόγω μακρών μεταφορών, ακόμη και αν αυτό δεν ισχύει σε καμία περίπτωση: στην πραγματικότητα, όλο και περισσότερο εμπορικά φρούτα προέρχονται από το εξωτερικό.

Τα άγρια ​​φρούτα

Στην κατηγορία των άγριων φρούτων, θέλουμε να συμπεριλάβουμε δύο διαφορετικούς τύπους . Η πρώτη περιλαμβάνει όλες τις ποικιλίες μήλων, αχλαδιών, ροδάκινων, δαμάσκηνων, βερίκοκων και εσπεριδοειδών που έχουν τοπική σημασία και δεν λαμβάνονται υπόψη για το εμπόριο που επεκτείνεται σε ολόκληρη την εθνική επικράτεια. Ας μιλήσουμε για τα φρούτα που πρέπει να κάνουμε να αναζητήσουμε στα φεστιβάλ, στα καταστήματα των χωριών, στην ύπαιθρο, ή πρέπει να συγκεντρωθούμε στο δάσος.

Η δεύτερη κατηγορία είναι αυτή των μικρών φρούτων, που τώρα αγνοούνται από τους μεγάλους εμπόρους λιανικής πώλησης: αναφερόμαστε σε φρούτα όπως λοκί, ροκανφόρ, βύσσινα κλπ. Τα πλεονεκτήματα των άγριων φρούτων είναι προφανή και ξεκάθαρα: η ποικιλία και η πολυπλοκότητα των γεύσεων, ο πλούτος και ο γενετικός πλούτος, η ρωσικότητα, η τοποθεσία.

Ωστόσο, ακόμη και οι ομολόγοι της κατηγορίας είναι πολύ σαφείς: δύσκολο να βρεθούν, λίγες εγγυήσεις για την παραγωγικότητα, φυτά που δεν είναι κατάλληλα για καλλιέργεια μεγάλης κλίμακας.

Οι μικρές οπωρώνες των τοπικών ποικιλιών έχουν περιβαλλοντικές επιπτώσεις που φτάνουν στο μηδέν, αλλά δεν μπορούν να ικανοποιήσουν τις απαιτήσεις της μεγάλης αγοράς.

Ανακαλύψτε επίσης τις ιδιότητες των βύσσινων και των φραγκοσυκιών, ξεχασμένα φρούτα

Συμπεράσματα

Από τη σκοπιά των διατροφικών ιδιοτήτων, ανακαλύπτουμε ότι τα μικρά φρούτα, οι τοπικές και ρουστίκ ποικιλίες των εμπορικών φρούτων και των εξωτικών φρούτων τείνουν να ξεπερνούν τους κοινούς καρπούς της μεγάλης κλίμακας διανομής.

Από την άποψη των περιβαλλοντικών επιπτώσεων, οι τοπικές ποικιλίες και τα άγρια ​​φρούτα είναι προτιμότερα από τα φρούτα που παράγονται σε μεγάλες μονοκαλλιέργειες και, ακόμη περισσότερο, από εκείνες που συνεπάγονται μεγάλη κατανάλωση παραγώγων πετρελαίου για τη μεταφορά.

Από την άποψη των εμπορικών πλεονεκτημάτων, για τις παραμέτρους της κυρίαρχης οικονομίας δεν έχει νόημα να επενδύσουμε σε ποικιλίες που είναι πολύ μεταβλητές, ελάχιστα ελεγχόμενες ή ελάχιστα προσαρμοσμένες στο γούστο με το οποίο εκπαιδεύτηκαν οι καταναλωτές.

Το σημαντικό είναι να καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες φρούτων, να μην απαγορεύεται να πειραματίζονται όποτε είναι δυνατόν και να αναπτύσσουν με την πάροδο του χρόνου όλα τα γούστα που μπορούν να βρεθούν στα φρούτα και όχι μόνο τα γλυκά: επίσης το πικρό, το ξινό, το λίπος. Επομένως, καταναλώνετε όσο το δυνατόν περισσότερους άγριους και τοπικούς καρπούς, πιο μικρά φρούτα και πιο εξωτικά φρούτα, ενδεχομένως να τα γευτείτε στις χώρες προέλευσης.