Η βιταμίνη Β12 και το φολικό οξύ είναι απαραίτητες για τη σωστή λειτουργία του σώματός μας. Μάθετε για τι είναι και ποια τρόφιμα περιέχουν .
Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις λειτουργίες της βιταμίνης Β12 και του φολικού οξέος, επειδή είναι σημαντικές, ποιες τροφές πρέπει να συνδυαστούν.
Τι είναι η βιταμίνη Β12
Η βιταμίνη Β12 ή η κοβαλαμίνη, υδατοδιαλυτή, είναι επίσης γνωστή ως «ενεργειακή βιταμίνη» για την ενέργεια που ενεργοποιεί και είναι απαραίτητη για τη μακροζωία.
Δεν μπορεί να παραχθεί συνθετικά αλλά σχηματίζεται σε αποικίες βακτηρίων ή μούχλων που υπάρχουν πάνω από όλα στο κρέας. Η Β12 είναι μια σκούρα κόκκινη βιταμίνη, μια σκιά που δίνεται από το κοβάλτιο.
Γιατί η βιταμίνη Β12 είναι σημαντική
Η βιταμίνη Β12 είναι πολύ σημαντική για τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης. Είναι απαραίτητο για το μεταβολισμό του νευρικού ιστού, των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων. Επίσης ρυθμίζει την πρόσληψη σιδήρου του σώματος και καθορίζει τη βιταμίνη Α στους ιστούς.
Όπου περιέχεται βιταμίνη Β12
Η κύρια πηγή στην οποία υπάρχει η βιταμίνη Β12 δίνεται από ζωικές πρωτεΐνες . Το συκώτι είναι η καλύτερη πηγή, ακολουθούμενη από το νεφρό, το μυϊκό κρέας, τα ψάρια . στο χορτοφαγικό πεδίο περιέχεται στον κρόκο αυγού και, σε μικρότερο βαθμό, σε τυριά, ειδικά σε ηλικία.
Συζητείται έντονα εάν περιέχεται στην πιο χρήσιμη μορφή για εμάς και σε άλγη, όπως η νορί ή η σπιρουλίνα, στη σόγια και στα παράγωγά της.
Τι έλλειψη βιταμίνης Β12 συνεπάγεται
Μια ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 οδηγεί σε σοβαρές νευρολογικές και συμπεριφορικές διαταραχές και μπορεί να οδηγήσει σε μορφές αναιμίας.
Οι σοβαρές ανεπάρκειες της βιταμίνης Β12 λόγω της ανεπαρκούς πρόσληψης τροφής είναι αρκετά σπάνιες, ωστόσο μπορεί να επηρεάσουν τους φτωχούς σε τρόφιμα βέγκαν, τους ανθρώπους με δυσκολία στην αφομοίωση τους, τους ηλικιωμένους.
Τα συμπτώματα μιας ανεπάρκειας βιταμίνης Β12 μπορούν να αναγνωριστούν σε: αδυναμία, ωχρότητα, ίκτερο, κόπωση, φλεγμονή της γλώσσας, μυρμήγκιασμα στα άκρα, μειωμένη αντίληψη του πόνου, ευερεθιστότητα, πονοκέφαλος, κατάθλιψη, διαταραχές ύπνου,
Βιταμίνη Β12: πότε να το πάρετε και τη δοσολογία
Τι είναι το φολικό οξύ
Το φολικό οξύ είναι επίσης γνωστό ως βιταμίνη Β9 . Το όνομα προέρχεται από το λατινικό φυλλώριο, το οποίο έδειξε λαχανικά πλατύφυλλα όπως το σπανάκι ή το πλιγούρι, τα οποία είναι πλούσια σε αυτά. Το φολικό οξύ έχει σύνθετη δομή, η οποία περιλαμβάνει βενζόλιο και ετεροκυκλικούς πυρήνες με άζωτο.
Γιατί το φυλλικό οξύ είναι σημαντικό
Το φολικό οξύ είναι απαραίτητο για τη σύνθεση του DNA και των πρωτεϊνών και για το σχηματισμό αιμοσφαιρίνης και είναι σημαντικό για τη σωστή ανάπτυξη του εμβρύου. Η παρουσία φολικού οξέος είναι απαραίτητη για την εξισορρόπηση των επιπέδων ομοκυστεΐνης, ενός αμινοξέος που σχετίζεται με καρδιαγγειακές παθήσεις και καρδιακές προσβολές. Λόγω της προστατευτικής δράσης του στους ιστούς που θα σχηματίσουν το έμβρυο, είναι σημαντικό για την πρόληψη συγγενών ελαττωμάτων (διαβήτης, δυσμορφίες, αναιμίες).
Όπου περιέχεται φολικό οξύ
Το φυλλικό οξύ βρίσκεται σε αφθονία σε μερικά τρόφιμα, όπως τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, όπως το σπανάκι, το μπρόκολο, τα λαχανάκια της Βρυξελλών, τα σπαράγγια, η σαλάτα. Περιλαμβάνεται επίσης σε όσπρια, δημητριακά ολικής αλέσεως, φρούτα όπως λεμόνι, πεπόνι, ακτινίδιο, φράουλα, πορτοκάλια και μαγιά ζυθοποιίας . Το ήπαρ είναι εξίσου πλούσιο. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα γιατί η διαδικασία μαγειρέματος καταστρέφει μέρος του φυλλικού οξέος που υπάρχει στο φαγητό.
Τι προκαλεί έλλειψη φολικού οξέος
Η έλλειψη φολικού οξέος στα πρώτα στάδια της εγκυμοσύνης μπορεί να αυξήσει σημαντικά τον κίνδυνο εμβρυϊκών δυσμορφιών. Επιπλέον, μπορεί να προκαλέσει ενδομήτρια καθυστέρηση ανάπτυξης, πρόωρη εργασία ή βλάβες στον πλακούντα.
Σε ενήλικες, η έλλειψη φολικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε μεγαλοβλαστική αναιμία . Τα πρώτα συμπτώματα της ανεπάρκειας του είναι κόπωση, κατάθλιψη, μειωμένη ανοσολογική άμυνα.
Η σημασία του συνδυασμού βιταμίνης Β12 και φολικού οξέος
Το φυλλικό οξύ, όπως η βιταμίνη Β12, είναι επίσης μέρος των βιταμινών Β, όλα απαραίτητα για την καλή λειτουργία του σώματός μας. Η βιταμίνη Β9 ή το φολικό οξύ είναι υδατοδιαλυτή και δρα ως συνένζυμο, μαζί με βιταμίνη Β12, στην αποικοδόμηση και τη χρήση πρωτεϊνών.
Οι δύο βιταμίνες είναι στενά συνδεδεμένες: η ανεπάρκεια της βιταμίνης Β12 μπορεί να προκαλέσει ανεπάρκεια φυλλικού οξέος και η ανεπάρκεια μιας από τις δύο βιταμίνες μπορεί να προκαλέσει αναιμία. Η βιταμίνη Β12 στην πραγματικότητα δρα σε συνδυασμό με φολικό οξύ για να επιτύχει τέλεια αιματοποίηση. Ναι λοιπόν στους συνδυασμούς τροφίμων που περιέχουν βιταμίνη Β12 και φολικό οξύ που περιγράφονται παραπάνω.
