Το τζίντζερ είναι μια ρίζα με φανταστικές ιδιότητες, μια πανάκεια για τον οργανισμό που μπορεί να καταναλωθεί με πολλούς τρόπους:
> φρέσκα σε εγχύσεις και σε πρωτότυπες συνταγές,
> αποξηραμένα και κονιοποιημένα σε τσάι και τσάι βοτάνων, γλυκά και μπισκότα,
> εξάγονται ως χυμοί φυγοκεντρισμένα ή σε σιρόπια και ζαχαρωμένα φρούτα.
Ας δούμε παρακάτω πώς να κάνετε ζαχαρωμένο γλυκό και πώς να το χρησιμοποιήσετε στη συνταγή ζαχαροπλαστικής .
Συνταγή για την παρασκευή ζαχαρωμένου ζαχαρωτού
Συστατικά :
> 500 γραμμάρια φρέσκιας ρίζας τζίντζερ.
> 500 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
> λίγο πάνω από ένα λίτρο νερού.
> 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Προετοιμασία : ξεφλουδίστε και καθαρίστε προσεκτικά όλη τη ρίζα του τζίντζερ, το κόψτε σε πολύ λεπτές φέτες, περίπου 3 χιλιοστά (ή σε κύβους περίπου μισού εκατοστού, αν το προτιμάτε), το τοποθετήστε σε ένα μεγάλο δοχείο και το καλύψτε με περίπου ένα λίτρο νερού.
Φέρτε τα πάντα σε βράσιμο και σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα, σαράντα λεπτά. Σκουπίστε τα πάντα και βάλτε την τζίντζερ πίσω στο τηγάνι. Σε αυτό το σημείο προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και ένα φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε ξανά για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με ξύλινη κουτάλα.
Αποστραγγίστε τις φέτες και τοποθετήστε τις σε ένα πλέγμα ή ένα φύλλο χαρτιού για να τις στεγνώσετε καλά. Αφήστε τους έτσι μια ολόκληρη νύχτα. Στη συνέχεια, βυθίστε τις φέτες σε ένα μπολ με μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη, διατηρήστε το ζαχαρωμένο ζιγγίβερι που λαμβάνεται σε θερμοκρασία δωματίου, σε αεροστεγή γυάλινα βάζα, σακούλες ή κονσέρβες κασσίτερου, όπου μένει για περίπου δυο μήνες.
Το ζαχαρωμένο τζίντζερ που είναι τόσο προετοιμασμένο μπορεί να είναι ένα ωραίο δώρο για φίλους, αν προστεθεί στο γυάλινο βάζο κάποια διακόσμηση με κλωστές ραφίας και χρωματιστές σατέν κορδέλες. ή μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για επιδόρπια, μπισκότα, κέικ ή σπιτικό παγωτό .
Ανακαλύψτε 6 ακόμα συνταγές με πιπερόριζα, φρέσκα ή σε σκόνη
Μια ειδική ζύμη με ζαχαρωμένη πιπερόριζα
Εδώ είναι η συνταγή για το shortcrust ζαχαροπλαστικής με αραβοσιτέλαιο και ζαχαρωμένο πιπερόριζα, τη βάση για εξαιρετικές τάρτες φρούτων ή εποχιακά μαρμελάδα!
Συστατικά :
> 300 g αλεύρι τύπου 00,
> 100 γραμμάρια ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο,
> 100 g ελαίου καλαμποκιού,
> ένα μέσο αυγό,
> το φλοιό ενός βιολογικού λεμονιού,
> ο χυμός μισού λεμονιού,
> 100 γραμμάρια ζαχαρούχα γλυκά κομμένα σε λεπτές λωρίδες,
> ένα φακελίσκο σκόνης ψησίματος,
> μια κουταλιά της σούπας γάλα.
Προετοιμασία : αδειάστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε το με το τριμμένο φλούδα λεμονιού, το αυγό, το τζίντζερ και τη ζάχαρη.
Ανακατέψτε τα πάντα μαζί, ενσωματώνοντας σταδιακά το χυμό μισού λεμονιού, λάδι και μια κουταλιά της σούπας γάλα, αν χρειαστεί, ζυμώντας με τα χέρια σας μέχρι να πάρετε μια ομαλή και ομοιογενή μπάλα ζαχαροπλαστικής.
Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα, καλυμμένο με μια διαφανή μεμβράνη, πριν απολαύσετε τη φαντασία σας με αυτή την υπέροχη και πρωτότυπη βάση ζυμαρικών!
Ιδιότητες του τζίντζερ
Το τζίντζερ είναι ένα πολύ ευπροσάρμοστο συστατικό, τα οφέλη των οποίων είναι γνωστά για χιλιετίες:
- οι αντιφλεγμονώδεις και πεπτικές ιδιότητες το καθιστούν χρήσιμο για το στομάχι και την καρδιά.
- είναι ένα από τα πιο αποτελεσματικά φάρμακα για την αντιμετώπιση των αντιμυκητιασικών και αντιβιοτικών,
- κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
- φυσικό διεγερτικό με αντιβιοτικές ιδιότητες, είναι έγκυρος σύμμαχος κατά των εποχιακών παθήσεων .
Τέλος, ας μην ξεχνάμε ότι είναι αφροδισιακό και χρήσιμο κατά της halitosis !
