Mulberry είναι ένα δέντρο που μπορεί να φτάσει τα 15 μέτρα σε ύψος και είναι γνωστό από την επιστημονική ονομασία του Morus celsa .

Υπάρχουν τουλάχιστον 15 διαφορετικές ποικιλίες βατόμουρων, αλλά τα πιο γνωστά και καλλιεργημένα είναι το Morus nigra και το Morus alba που διαφέρουν στο ασπρόμαυρο χρώμα των καρπών τους.

Ο μουριάς ανήκει στην οικογένεια moraceae και το ιδανικό περιβάλλον ανάπτυξης είναι αυτό των τροπικών και εύκρατων περιοχών.

Η προέλευσή του φαίνεται να είναι Κινέζικα, τόσο πολύ ώστε ακόμη και ο Μάρκο Πόλο το απαριθμούσε ήδη από το 1270 κατά τη διάρκεια των περιγραφών του ταξιδιού του στη γη της Ανατολής. Δεν είναι τυχαίο ότι στην Ανατολή αυτό το φυτό καλλιεργείται καθώς και για τους καρπούς του και κυρίως για τα φύλλα του, την τροφή των μεταξοσκωλήκων.

Σήμερα ο μουριάς αναπτύσσεται και είναι ευρέως διαδεδομένος σε ολόκληρη την Ασία, στη Βόρεια Αμερική, στην Αφρική και στα 1500 στην Ευρώπη, αν και σήμερα το φυτό αυτό δεν χρησιμοποιείται πλέον για τους καρπούς του και σιγά σιγά εξαφανίζεται από τους κήπους και τα περιβόλια, στην πραγματικότητα είναι μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών και ευεργετικών ουσιών, εκτός από την εξαιρετική γεύση.

Ας μάθουμε περισσότερα για τα βατόμουρα και τις χρήσεις τους στην κουζίνα.

Σύνθεση και ιδιότητες των βατόμουρων

Τα βατόμουρα περιέχουν ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό, ρεσβερατρόλη με ισχυρή αντιγηραντική δράση που καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες που ευθύνονται για την οξείδωση του σώματος. Επιπλέον, η ουσία αυτή προωθεί την κυκλοφορία του αίματος και βελτιώνει σημαντικά τη λειτουργικότητα ολόκληρου του καρδιαγγειακού συστήματος . Σύμφωνα με τις τελευταίες ιατρικές μελέτες, η ρεσβερατρόλη είναι στην πραγματικότητα ένα δραστικό συστατικό ικανό να ρευστοποιεί το αίμα έτσι ώστε να έχει μια αντιθρομβωτική δράση και ένα αντικαρκινικό αποτέλεσμα.

Τα βατόμουρα περιέχουν βιταμίνες όπως Α, C, Ε, Κ και πολλά μεταλλικά στοιχεία όπως σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο, σελήνιο και ψευδάργυρο. αυτή η σύνθεση το καθιστά ένα εξαιρετικό φυσικό συμπλήρωμα

Η παρουσία ινών επιτρέπει τη βελτίωση της εντερικής λειτουργίας, ρυθμίζοντας την και εν συνεχεία καθαρίζει τόσο το αίμα όσο και το ήπαρ. Τα βατόμουρα περιέχουν φυσικά σάκχαρα όπως η φρουκτόζη και η γλυκόζη, τα οποία μαζί με τις ίνες δίνουν μια πολύ γρήγορη αίσθηση κορεσμού και πολλή ενέργεια για να περάσουν τη στιγμή χωρίς την συνέπεια της αύξησης του βάρους.

Τέλος, τα βατόμουρα περιέχουν ένα άλλο δραστικό συστατικό, morusina, ένα φλαβονοειδές με αναλγητικές ιδιότητες : ανακουφίζει από τον πόνο κατά τον τερματισμό των νεύρων, από τους μυς στο δέρμα, από τις αρθρώσεις στο αγγειακό σύστημα.

Εν κατακλείδι, οι ιδιότητες των βατόμουρων είναι επομένως: αναλγητικά, αντιβακτηριακά, ελαφρώς καθαρτικά, υπογλυκαιμικά, διουρητικά, καθαριστικά, αγγειοδιασταλτικά, αντιφλεγμονώδη, αντιανεμικά και αντιοξειδωτικά.

Επίσης, διαβάστε 3 συνταγές με ραβέντι >>

Μούρα στην κουζίνα

Τα βατόμουρα είναι εξαιρετικά τρώγονται φρέσκα ή φτιαγμένα σε smoothies, μαρμελάδες ή απλά τρώγονται αποξηραμένα .

Η γεύση του βατόμουρου είναι πολύ γλυκιά και θυμίζει αυτά άλλων παρόμοιων καρπών όπως βατόμουρα, βατόμουρα ή σταφύλια.

Τους μήνες από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο, τα βατόμουρα φθάνουν την ωριμότητά τους και μπορούν να καταναλωθούν φυσικά ή να αναμειχθούν σε μικτές φρουτοσαλάτες εποχιακών φρούτων.

Εάν είστε αρκετά τυχεροί να έχετε μια μουριά, μπορείτε να αφαιρέσετε μια μεγάλη ποσότητα βατόμουρων για να τα στεγνώσετε και να τα αποθηκεύσετε. Κατά τη διάρκεια του έτους μπορείτε λοιπόν να έχετε βατόμουρα βατόμουρων για να απολαύσετε σαν σνακ ή για να προσθέσετε σε κούτες ή επιδόρπια .

Τα αποξηραμένα βατόμουρα είναι πολύ πιο γλυκά, επειδή η ζάχαρη είναι πιο συμπυκνωμένη καθώς το νερό εξατμίζεται και αυτό τους επιτρέπει να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν παχιά και κρεμώδη ποτάκια και κρέμες φρούτων . Επιπλέον, τα αποξηραμένα μούρα μούρων είναι ειδικά αν προστεθούν στο γιαούρτι, το παγωτό, τις φρουτοσαλάτες, τα μούσλι για πρωινό, τις χυλοπίτες από φρούτα ή τις συνταγές επιδορπίων και μπισκότων.

Τα λευκά βατόμουρα έχουν αναγνωριστεί ως τα καλύτερα που καλλιεργούνται στην Τουρκία με βιολογική καλλιέργεια. αυτό συμβαίνει επειδή είναι εξαιρετικής συνέπειας, μεγάλων διαστάσεων και πραγματικά εξαιρετικής γλυκιάς γεύσης .

Ακόμη και η προετοιμασία των μαρμελάδων με βατόμουρα είναι μια αρχαία παράδοση αλλά εξαφανίστηκε επειδή δεν χρησιμοποιήθηκε πλέον αυτός ο καρπός. Στην πραγματικότητα θεωρείται σήμερα ένα ξεχασμένο φρούτο και η ανακαλύψή του επιστρέφει στους πίνακες μας μια πραγματικά γοητευτική γλυκύτητα και εξαιρετικές ιδιότητες υγείας για την υγεία μας.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ peponids, oes και σύνθετων φρούτων;

<

Κλασική συνταγή μαρμελάδας μούρων

Για κάθε παρασκευή μαρμελάδας χρειάζεστε ποσότητα ζάχαρης (από βιολογική καλλιέργεια και ακατέργαστη ζαχαροκάλαμο) και διπλάσια ποσότητα φρούτου στη μούρα.

Σε μερικές συνταγές, προστίθενται μήλα για να βοηθηθεί η συνοχή της μαρμελάδας ή χρησιμοποιούνται ειδικές ουσίες για την καλύτερη συσσώρευση του μίγματος.

Επιπλέον, είναι δυνατό να προστεθεί χυμός λεμονιού που καθυστερεί την οξείδωση και σταθεροποιεί τη γεύση καθώς και την επιμήκυνση του χρόνου συντήρησης.

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται στη συνέχεια με ανάμειξη του φρούτου με τη ζάχαρη και τοποθετώντας τα πάντα σε μια κατσαρόλα με διπλό πυθμένα σε χαμηλή φωτιά.

Το μυστικό μιας καλής μαρμελάδας είναι η συνέπεια που μπορούμε να επαληθεύσουμε σωστά όταν τοποθετήσουμε μια κουταλιά ζεστής μαρμελάδας σε ένα πιάτο και γυρίσαμε κάθετα αυτό θα παραμείνει σχεδόν ακίνητο.

Σας υπενθυμίζουμε ότι τα γυάλινα βάζα θα καθαριστούν και θα αποστειρωθούν και η μαρμελάδα θα τοποθετηθεί σε βάζα έτσι ώστε να δημιουργηθεί το κενό στο βάζο.

Λικέρ βατόμουρο

Αυτό το παρασκεύασμα χρησιμοποιήθηκε περισσότερο για θεραπευτικούς σκοπούς παρά για τρόφιμα, αλλά η γεύση του έκανε να εκτιμά το προϊόν ούτως ή άλλως.

Οι συνταγές διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή, ωστόσο υποδεικνύονται ποσοστά αλκοόλης μέχρι 40% .

Συνήθως η αναλογία των συστατικών είναι:

> 500 g αλκοόλης στους 90 βαθμούς,

> 300 ζάχαρης

> 600 βατόμουρων βατόμουρου.

Προετοιμασία : ο πολτός βατόμουρου μουρις συνδυάζεται με αλκοόλη και ζάχαρη τροφίμων και στη συνέχεια αφήνεται να μαλακώσει για 4 ημέρες.

Μια φορά την ημέρα είναι απαραίτητο να τινάξετε τη φιάλη για να επιτρέψετε τη ζύμωση της ζάχαρης. Επιπλέον, προκειμένου να καταστεί το λικέρ ώριμο και να εξαχθούν οι ουσίες από τα μούρα, θα πρέπει να περιμένουμε τουλάχιστον 40 ημέρες. Τα μπουκάλια παραμένουν στο σκοτάδι για έως και 2 μήνες και έπειτα είναι έτοιμα να απολαύσουν.

Σοβέτα από βατόμουρο

Πολύ εύκολο να γίνει με ένα παγωτό ή έναν μπλέντερ βύθισης .

Συστατικά :

> 550γρ βατόμουρων

> 250 ml νερού

> 100γρ ακατέργαστης ζάχαρης ζαχαροκάλαμου

Preparaizone : το πρώτο βάζουμε τα φρέσκα βατόμουρα στο μπλέντερ και στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό μισού λεμονιού.

Εκτός από την παρασκευή ενός σιροπιού που αποτελείται από 250 ml νερού και 100 g βιολογικής ακατέργαστης ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο.

Το σιρόπι πρέπει να είναι κρύο και μπορεί να προστεθεί στο πολτό πιπεριού στον παρασκευαστή παγωτού ή να ταρακουνήσει με το ρομπότ βύθισης.

Αφού το φυλάξετε για τουλάχιστον 1 ώρα στο ψυγείο, μπορούμε να το σερβίρουμε, απολαμβάνοντας τη νόστιμη γεύση, τη φρεσκάδα του και φέρνοντας στο σώμα μας όλα τα οφέλη της μουριάς.

Ανακαλύψτε τις ιδιότητες και τις συνταγές άλλων καρπών