Ο καφές θεωρείται χωρίς καφεΐνη όταν περιέχει λιγότερο από 0, 1% καφεΐνη . Γενικά, 8 mg καφεΐνης, σε αντίθεση με τα 110 mg μιας κανονικής "tazzuriella", είναι επίσης παρόντα στο χωρίς καφεΐνη.
Διαδικασίες αποκαφεΐσεως
Η πρώτη επιτυχής απόπειρα αποκαφεΐνης πραγματοποιήθηκε το 1905, όταν ο Ludwig Roselius επινόησε τη διαδικασία διαχωρισμού της καφεΐνης από τους κόκκους.
Υπάρχουν τέσσερις μέθοδοι που χρησιμοποιούνται για την εκχύλιση της καφεΐνης και διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο της χρησιμοποιούμενης ουσίας:
- Με οξικό αιθυλεστέρα . Η καφεΐνη εκχυλίζεται με έκπλυση του ακατέργαστου καφέ με οξικό αιθυλεστέρα.
- Με χλωριούχο μεθυλένιο . Η καφεΐνη εκχυλίζεται με έκπλυση του καφέ με διχλωρομεθάνιο, έναν χημικό διαλύτη που εξατμίζεται φυσικά σε θερμοκρασίες άνω των 40 ° C.
- Με διοξείδιο του άνθρακα. Τα φασόλια πλένονται με διοξείδιο του άνθρακα το οποίο δρα ως διαλύτης για την καφεΐνη.
- Με νερό . Τα φασόλια κατεργάζονται με ένα υδατικό εκχύλισμα κορεσμένο με ουσίες διαλυτές στο καφέ, διαφορετικές από την καφεΐνη. Στο "χωρίς υδατάνθρακες" νερό είναι μεταξύ άλλων διτερπένια (δικτυωτό, φιότο) και καφέστολο, με υψηλή αντινεοπλασματική ισχύ.
Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η εκχύλιση που πραγματοποιείται με οργανικούς διαλύτες εξαντλεί τον καφέ και το καθιστά δυνητικά τοξικό .
Μάθετε ποιες είναι οι εναλλακτικές λύσεις για το τσάι και τον καφέ
Απόλυτη απαγόρευση του καφέ
Είτε είναι χωρίς καφεΐνη είτε όχι, είναι καλό να αποφεύγετε τον καφέ κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης επειδή είναι διεγερτικό ικανό να διασχίσει τον φραγμό του πλακούντα, με κίνδυνο να διαταραχθεί η ισορροπία μητέρων / εμβρύων, σε μεγάλο βαθμό που συνδέεται με ροές αίματος πλακούντα που δεν πρέπει να υποβάλλονται σε τεχνητές αλλοιώσεις.
Δεδομένου ότι η καφεΐνη είναι σε θέση να διασχίσει το φράγμα αίματος-εγκεφάλου, πρέπει επίσης να αποφευχθεί κατά τη διάρκεια της γαλουχίας προκειμένου να αποφευχθούν οι κίνδυνοι για το νεογέννητο. Μια ομάδα Σουηδών ερευνητών βρήκε μια σχέση αιτίου-αποτελέσματος μεταξύ της υψηλής κατανάλωσης καφεΐνης και του χαμηλού βάρους των μωρών κατά τη γέννηση. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συμβουλεύει τις έγκυες γυναίκες να μην υπερβαίνουν τα 300 mg καφέ την ημέρα, κάτι που ισοδυναμεί περίπου με δύο φλυτζάνια μοκ.
Η καφεΐνη και το ανθρώπινο σώμα
Για να πάρετε μια ιδέα για την ποσότητα της καφεΐνης που τρώμε, ας πάρουμε πρακτικά παραδείγματα. Ένας καφές espresso στη ράβδο (25 ml) περιέχει 110 mg, όπως ένα cappuccino (125 ml). Ο σπιτικό καφές (45 ml) έχει 95 mg. Ένα γενικό ενεργειακό ποτό (250 ml) περιέχει 70 mg. Άμεσος καφές (125 ml) 54 mg. ένα ζεστό τσάι (200 ml) 36 mg. ένα ποτό κόλα (250 ml) 24 mg.
Η καφεΐνη είναι ένα μεταβολικό και καρδιακό διεγερτικό, διουρητικό, καθαρτικό και λιπολυτικό. Το όριο που δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 400 mg ημερησίως, προκειμένου να αποφευχθεί η αίσθημα παλμών, αϋπνίας, τρόμου, άγχους και στρες. Είναι επίσης αλήθεια ότι η ευαισθησία στην καφεΐνη είναι ένας παράγοντας που μπορεί να ποικίλει πολύ από άτομο σε άτομο, ανάλογα επίσης με το βάρος και την ηλικία.
