Το παγωτό είναι ένα νόστιμο φαγητό που είναι πολύ δημοφιλές κατά τη διάρκεια της καυτής περιόδου, αλλά, λόγω της καλοσύνης του, δεν περιφρονεί ακόμη και στην κρύα εποχή.

Αν είναι καλής ποιότητας, μπορεί να είναι ένα νόστιμο και φρέσκο υποκατάστατο για μεσημεριανό γεύμα, καθώς και ένα νόστιμο σνακ. Υπάρχουν λάτρεις του παγωτού που δεν μπορούν να κάνουν χωρίς αυτό ακόμη και στους λιγότερο καυτούς καλοκαιρινούς μήνες του καλοκαιριού.

Είναι πλέον εύκολο να βρείτε παγωτά για vegans σε όλες τις εποχές, τόσο στο παγωτό όσο και στα σούπερ μάρκετ. Συχνά, ωστόσο, η εύκολη διαθεσιμότητα και εμπορία παγωτού χωρίς συστατικά ζωικής προέλευσης δεν εγγυάται την ποιότητά του.

Όταν δεν υπάρχει δυνατότητα ελέγχου των συστατικών ή όταν τα συστατικά στην ετικέτα του συσκευασμένου παγωτού δεν μας πείσουν, μπορούμε να φτιάξουμε το παγωτό στο σπίτι χρησιμοποιώντας προϊόντα από τα οποία είμαστε ασφαλέστεροι και χωρίς ανθυγιεινά βιομηχανικά πρόσθετα.

Ένα άλλο πλεονέκτημα του σπιτικού παγωτού είναι ότι μπορούμε να διαχειριστούμε την ποσότητα και να έχουμε πάντα φρέσκια παραγωγή.

Η παρασκευή παγωτού στο σπίτι είναι εύκολη. Εάν έχετε έναν κατασκευαστή παγωτού, είναι ακόμα πιο εύκολο, αλλά μπορείτε να ετοιμάσετε καλό παγωτό στο σπίτι ακόμα και χωρίς τον κατασκευαστή παγωτού. Αυτό που χρειάζεστε είναι επιπλέον των συστατικών και του χρόνου, ενός μίξερ ή ενός επεξεργαστή τροφίμων και ενός καταψύκτη.

Η βάση κάθε παγωτού σπιτικό είναι παγωτό βανίλιας. Μόλις αυτή η βάση είναι έτοιμη, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε συστατικό και να πειραματιστείτε.

Διαβάστε επίσης Πώς να φτιάξετε παγωτό φιστίκι >>

Συστατικά για βασικό παγωτό βανίλιας:

> 200 ml κρέμας καρύδας. η κρέμα καρύδας μπορεί να γίνει στο σπίτι ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κρέμα που παραμένει στην επιφάνεια του γάλακτος καρύδας σε κονσέρβα, με λίγο από το υγρό από το ίδιο το κουτί.

> 200 ml αμυγδάλου ή βρώμης χωρίς ζάχαρη.

> σπόροι βανίλιας.

> 2 κουταλιές της σούπας ολόκληρης ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο ή άλλο φυσικό γλυκαντικό.

Συστατικά για το παγωτό βανίλιας και τις σταφίδες:

> 5 κουταλιές σούπας σταφίδας σουλταντινών περνούν.

> 1/2 από τον καφέ του σκούρου ρούμι ή σέρι.

Τα συστατικά είναι αναμεμειγμένα, με εξαίρεση τις σταφίδες και το λικέρ, με ένα μαχαίρι κουζίνας ή μίξερ, μέχρις ότου ληφθεί μια κρεμώδης σύσταση.

Αφήνεται να παραμείνει στην κατάψυξη για 8 ώρες, μετά περνάει πάλι στον μίξερ: αφαιρείται από τον καταψύκτη και, αφού αφήνει τις σταφίδες να βρεθούν στο λικέρ για τουλάχιστον μία ώρα, όλα περνάνε μέσα στο μίξερ.

Αφήνεται να ξεκουραστεί για άλλες 4 ώρες, πάντοτε στην κατάψυξη, και στη συνέχεια λαμβάνει τελικό κούνημα με τον επεξεργαστή τροφίμων. Μετά την τελευταία ανάπαυση, μια ώρα στην κατάψυξη, το παγωτό είναι έτοιμο.

Η συνοχή του παγωτού εξαρτάται από την ποιότητα και τη συνέπεια των συστατικών. Αν οι κρύσταλλοι είναι πολύ προφανείς και το παγωτό εμφανίζεται άμορφο, αυτό σημαίνει ότι χρειάζεται επιπλέον ανάπαυση στον καταψύκτη και σε ένα άλλο λείο.

Αντίθετα, αν το παγωτό είναι πολύ υγρό, αυτό σημαίνει ότι πρέπει να παραμείνει στην κατάψυξη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα . Για κάθε ανάπαυση στον καταψύκτη αντιστοιχεί ένα λείο ή ένα πέρασμα στον ανάμικτη, για να αναμειχθεί το μείγμα και να συνθλιβούν οι κρύσταλλοι πάγου που σχηματίζονται.

Αυτό το παγωτό, λόγω της παρουσίας σταφίδων και λικέρ, απολαμβάνει ευχάριστα το χειμώνα, ως επιδόρπιο ή ως συνοδεία της κλασικής πανετόνης.

Μπορείτε να προσθέσετε ζαχαρωμένα φρούτα, εσπεριδοειδή ή φλούδα τζίντζερ, κονιοποιημένη κανέλα και ακόμη και μια πρέζα πιπέρι : η ευελιξία αυτού του παγωτού είναι μεγάλη.

Απολαύστε το γεύμα σας.