Για όσους συνδέουν την καρύδα μόνο με τις ηλιόλουστες και τις ξηρές κατεψυγμένες παραλίες, αξίζει να σημειωθεί ότι η καρύδα (καρπός της παλάμης Cocos nucifera, που ανήκει στην οικογένεια aceraceae) έχει αρκετές άλλες χρήσεις και μέρη που μπορούν να καταναλωθούν με ευεργετικά αποτελέσματα.
Μεταξύ αυτών, νερό καρύδας. Το νερό καρύδας είναι το διαυγές, ημιδιαφανές υγρό που περιέχεται στους άγριους καρπούς της παλάμης της καρύδας. είναι παρούσα μόνο σε ακόμα πράσινες καρύδες καθώς έχει μια πρώιμη ανάπτυξη σε σύγκριση με την ωριμότητα του καρπού (πολτός).
Προκειμένου να εξαχθεί νερό καρύδας από το φρούτο, είναι απαραίτητο να τρυπηθεί ή να κοπεί ένα άκρο έτσι ώστε να δημιουργηθεί ένα άνοιγμα στην εσωτερική κοιλότητα, όπου υπάρχουν μεταξύ 200 και 1000 ml νερού (ανάλογα με τον τύπο του φυτού και το μέγεθος του καρυδιού). Άγνωστο στα περισσότερα, το νερό καρύδας έχει εκπληκτικά οφέλη και ιδιότητες. Ας μάθουμε τι είναι αλήθεια.
Νερό καρύδας: ιδιοκτησία
Σε αντίθεση με τον πολτό της καρυδιάς, το νερό καρύδας περιέχει πολύ λίπος, φέρνει μια μέτρια ποσότητα θερμίδων και καλή συγκέντρωση μεταλλικών αλάτων .
Φρέσκο νερό καρύδας, διατροφικές ιδιότητες :
> Θερμίδες: 100 ml νερού καρύδας παρέχουν περίπου 20 θερμίδες.
> Ορυκτά: το κάλιο και το νάτριο υπάρχουν σε αναλογία 2: 1 - ή περίπου 250mg / 100ml κάλιο έναντι 105mg / ml νατρίου - εκτός από τις διακριτές ποσότητες ασβεστίου και μαγνησίου.
> Βιταμίνες: υπάρχουν βιταμίνες Β και C (2, 4mg / 100ml).
> Άλλες ουσίες: ένζυμα, αμινοξέα, κυτοκίνες και φυτο-ορμόνες, όλες που υπάρχουν σε μάλλον μικρές συγκεντρώσεις.
> Γλουτένη: το νερό καρύδας είναι χωρίς γλουτένη .
> Λακτόζη: Το νερό καρύδας είναι απαλλαγμένο από λακτόζη .
> Αναζωογονητικές και αναζωογονητικές ιδιότητες: το νερό καρύδας είναι ένα από τα πιο αναζωογονητικά φυσικά ποτά (δηλαδή δεν είναι ανθρωπογενές), καταναλώνεται σε όλη την τροπική ζώνη, χάρη στις αναζωογονητικές ιδιότητές του που του προσδίδει η περιεκτικότητα σε κάλιο.
> Αποστειρωμένο: Το νερό καρύδας που περιέχεται στο παξιμάδι είναι σχεδόν αποστειρωμένο έως ότου ανοίξει το παξιμάδι.
Νερό καρύδας: οφέλη
Ας κάνουμε μια υπόθεση: δεν υπάρχουν επιστημονικές μελέτες για να δείξουν τα πραγματικά οφέλη του νερού καρύδας στην ανθρώπινη υγεία. Ωστόσο, έχουμε την ευκαιρία να συνοψίσουμε τα κύρια οφέλη από τις παραδοσιακές χρήσεις και τις θρεπτικές ιδιότητες.
Εδώ είναι τα πιθανά οφέλη από το νερό καρύδας:
> Μπορεί να καταναλωθεί από εκείνους που πάσχουν από υπέρταση, δεδομένης της αναλογίας των ορυκτών που είναι δυσμενείς για το νάτριο.
> είναι κατάλληλο για vegans και coeliacs, που δεν περιέχουν λακτόζη ή γλουτένη.
> είναι κατάλληλη για δίαιτα πρώτων υλών επειδή δεν έχει μαγειρευτεί ή παστεριωθεί.
> σε πολλές τροπικές περιοχές, το νερό καρύδας χορηγείται στην περίπτωση δυσεντερίας, ως διάλυμα επανυδάτωσης .
> ενυδατώνει σε περίπτωση αθλητισμού και έντονου εφίδρωση : στην περίπτωση του αθλητισμού ή του έντονου ιδρώτα, το νερό καρύδας μπορεί να παρέχεται (όχι αποκλειστικά) αντί για συνηθισμένο νερό. Η μέτρια συγκέντρωση των άλλων μεταλλικών στοιχείων (ασβέστιο, σίδηρος, μαγγάνιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος) και ορισμένων βιταμινών της ομάδας Β (ριβοφλαβίνη, νιασίνη, θειαμίνη, πυριδοξίνη και φολικός) βοηθά να καταστεί το νερό της καρύδας ένα υποθετικά χρήσιμο προϊόν. επανυδάτωση και σε ασθενή άτομα .
> οφέλη για την πέψη : το νερό καρύδας περιέχει πολλά φυσικά ένζυμα, τα οποία θα μπορούσαν να είναι μια έγκυρη βοήθεια στην πέψη.
> κατάλληλο για όλους: είναι σχεδόν αποστειρωμένο (αν εξάγεται από μια υγιή καρύδα), το νερό καρύδας θεωρείται ασφαλές ακόμα και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, της γαλουχίας, των παιδιών (μετά τον απογαλακτισμό) και σε παθολογικές καταστάσεις - γιατρό.
Αντενδείξεις νερού από καρύδα: στην περίπτωση της υπεργλυκαιμίας, της υπερτριγλυκεριδαιμίας, του υπερβολικού βάρους λόγω ορισμένων μορφών νεφρικής ανεπάρκειας, θα ήταν προτιμότερο να αποφευχθεί η κατανάλωση σημαντικών μερίδων. Συνιστάται να μην υπερβείτε στην κατανάλωση για να αποφύγετε την περίσσεια καλίου .
