Φράουλες ή κεράσια, αυτό είναι το δίλημμα!

Νόστιμα και υγιή, τα κεράσια ανταγωνίζονται τις φράουλες για την υπεροχή των αγαπημένων κόκκινων καρπών της όμορφης εποχής.

Πολύ ποικίλα και ποικίλα, υπάρχουν πολλά είδη κερασιών, από τα σκούρα και σκούρα Vignola corns έως τα κόκκινα και τυπικά κεράσια Ferrovia, στους "φτωχούς συγγενείς" των κερασιών, των βύσσινων, των βύσσινων, των μαρουσινών και ακόμη και των ξεχασμένων κερασιών hedge .

Τρεις ευαίσθητες και ελκυστικές συνταγές, για διασκέδαση και πείραμα:

> χειροβομβίδα χειροβομβίδα ριζότο?

> sorbet;

> νόστιμα γλυκά ιδανικά για πρωινό.

Ρισώτο με κεράσια και ρομπιλά

Συστατικά για 3 άτομα

> 6 γροθιές από χονδρόκοκκο ρύζι, όπως το Carnaroli ή το Arborio.

> 15 ώριμα κεράσια (αραβόσιτος ή σιδηροδρομική).

> 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί.

> 1 κρεμμύδι.

> το απόθεμα λαχανικών για γεύση.

> αλάτι, πιπέρι, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

> 1 κουταλάκι του γλυκού νωπού robiolina και τριμμένο τυρί παρμεζάνας με κρέμα γάλακτος.

προετοιμασία

Πλύνετε τα κεράσια και αφαιρέστε το παξιμάδι . σε μια κατσαρόλα, ετοιμάστε το σοτά με δύο κουταλιές λάδι, τα ψιλοκομμένα ασκαλώνια, τα κεράσια κομμένα σε τέσσερα (κρατήστε 5/6 στην άκρη για να διακοσμήσετε), το ρύζι.

Ανακατέψτε για μερικά λεπτά γεύση, στη συνέχεια προσθέστε μισό ποτήρι κόκκινο επιτραπέζιο κρασί και συνεχίστε με το βρασμένο απόθεμα λαχανικών.

Μαγειρέψτε το ρύζι, φροντίζοντας να το αφήσετε μαλακό. απενεργοποιήστε τη ζέστη λίγα λεπτά πριν, όταν είναι ακόμα λίγο al dente, και προσθέστε τα τυριά, μια παχιά λάδι, πιπέρι. Σερβίρετε διακοσάζοντας με ζευγάρι φρέσκα κεράσια για κάθε πιάτο.

Cherry sorbet

Συστατικά για 3 άτομα

> 600 γραμμάρια κερασιών χωρίς κουκούτσι.

> 1/2 λεμονιού οργανικό χυμό?

> 100 g ακατέργαστης ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο.

> 275 ml νερού.

> μερικά φρέσκα φύλλα μέντας.

προετοιμασία

Σε μια μικρή κατσαρόλα με ψηλές πλευρές λειώνουν τη ζάχαρη με το νερό που το κάνει να σιγοβράσει ελαφρά . ανακατεύουμε τα κεράσια με το φιλτραρισμένο χυμό λεμονιού και προσθέτουμε στη ζάχαρη.

Αναμειγνύεται και τοποθετείται στην κατάψυξη για τουλάχιστον τέσσερις ώρες πριν την φέρει στο τραπέζι . προσέξτε να αναμίξετε το σορμπέ που λαμβάνετε κάθε ώρα.

Μετά την καθορισμένη ώρα, μπορείτε να σερβίρετε σε μικρά μπολ που διακοσμούν με φρέσκα φύλλα μέντας.

Μπισκότα κεράσι

Συστατικά για περίπου 15 μπισκότα

> 250 g λευκού αλεύρου 0 ·

> 2 αυγά.

> 1 πρέζα αλατιού.

> 1/2 ποτήρι ελαφρού ελαίου (καλαμπόκι ή ρύζι).

> 100 g ζάχαρης ·

> 1/2 φακελίσκος σκόνης ψησίματος.

> 150 γραμμάρια κερασιών.

προετοιμασία

Ανακατέψτε τα ασπράδια αυγού με ένα τσίμπημα αλατιού και ξεχωριστά χτυπήστε τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη. προσθέστε το λάδι στον τελευταίο και ανακατέψτε καλά, συνδυάζοντας το κοσκίνισμα του αλευριού, τα κεράσια που στερούνται από την πέτρα και τα ψιλοκομμένα, η σκόνη ψησίματος και τέλος τα αυγά μέχρι να πασπαλιστούν απαλά.

Με τη βοήθεια ενός κουταλιού, διαιρέστε τη μαλακή ζύμη σε δεκαπέντε σφαίρες μεγέθους καρυδιού, τοποθετώντας τα σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ψησίματος. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 10/13 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Αφήστε να κρυώσει πριν δοκιμάσετε, ψεκάζοντας με ζάχαρη άχνη εάν είναι απαραίτητο.