Τα φρούτα πάθους ονομάζονται φρούτα πάθους, maracujà ή granadilla, ανάλογα με τη χώρα στην οποία καλλιεργούνται και τρώγονται. Η περιοχή προέλευσης αυτού του καρπού είναι η Βραζιλία, αν και αυτή τη στιγμή καλλιεργείται στη Σρι Λάνκα, το Περού, την Αυστραλία, την Ινδία, τη Νότια Αφρική, τη Χαβάη και άλλες χώρες με τροπικό κλίμα με πολύ ζεστές θερμοκρασίες .
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες καρπών πάθους με διαφορετικές κατοικίες, από φυτώρια έως θάμνους, από τη γεύση σε βότανα, μπορεί να είναι και ένα ετήσιο ή πολυετές φυτό ανάλογα με τον τόπο και την ποικιλία των καρπών πάθους.
Περιγραφή του καρπού του πάθους
Ο καρπός του πάθους είναι στρογγυλός οβάλ σε σχήμα, με διάμετρο περίπου 7 εκατοστά σε διάμετρο και πολύ παρόμοιο με ένα αυγό. Ορισμένες ποικιλίες παράγουν πολύ μικρό μέγεθος καρπού όπως στην περίπτωση της ποικιλίας Passion suberosa .
Η σάρκα αυτού του φρούτου είναι ιδιαίτερα αρωματική, διαφανής πράσινη και ζελατινώδης, με ευχάριστη γλυκιά και όξινη γεύση. Περιέχει σκούρους σπόρους μέσα στους οποίους απλώς σπάει κάτω από τα δόντια δίνοντας μια ιδιαίτερη αίσθηση όταν τσιμπίζετε τον πολτό.
Η φλούδα είναι παχιά και μη βρώσιμη σε μοβ, κόκκινο ή κίτρινο, ανάλογα με την ποικιλία των καρπών. Το λουλούδι καρπό του πάθους είναι μοναδικό στο είδος του, ερμαφρόδιτο και με διαστάσεις που κυμαίνονται από μερικά χιλιοστά έως αρκετά εκατοστά.
Πώς καλλιεργούνται τα φρούτα του πάθους
Όντας ένα φυτό που αγαπά τη θερμότητα λόγω της προέλευσής του σε τροπικές χώρες, χρειάζεται επομένως θερμοκρασία πάνω από 5 μοίρες .
Ορισμένα είδη πασσιφλόρου που χρησιμοποιούνται ως διακοσμητικά φυτά είναι σε θέση να αντέχουν σε θερμοκρασίες ακόμη χαμηλότερες από - 10 μοίρες. Το χειμώνα θα είναι απαραίτητο, για τα πιο ευαίσθητα είδη, να τα καταφύγουμε με το μη υφασμένο ύφασμα και να τα καλύψουμε από το κρύο της εποχής.
Στην Ιταλία η καλλιέργεια του καρπού πάθους φαίνεται να χρονολογείται από την δεκαετία του 1500, όπου ήδη στους κήπους των πλουσίων καλλιεργούνται για την ομορφιά των λουλουδιών τους.
Λατρεύει την υγρασία ακριβώς λόγω της προέλευσής του στα τροπικά δάση και λόγω της ανάγκης για άφθονο πότισμα καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, αναστέλλεται μόνο το χειμώνα. Θυμόμαστε, ωστόσο, να μην υπερβάλλουμε γιατί οι στασιμότητες του νερού μπορεί να προκαλέσουν σήψη και ζημιές στο εργοστάσιο, επομένως μόλις το ποτίσει θα είναι σκόπιμο να αδειάσει κανείς το πιατάκι ή εντούτοις να περιμένει ότι το έδαφος είναι στεγνό μεταξύ ενός πόσιμου και του επόμενου.
Το έδαφος για την καλλιέργεια του καρπού του πάθους είναι μια ένωση πλούσια σε χούμο, καλά στραγγισμένη με την παρουσία άμμου, ελαφρόπετρας και άλλων πορωδών υλικών που βοηθούν στην αποστράγγιση του νερού.
Η καλλιέργειά του μπορεί επομένως να πραγματοποιηθεί τόσο σε κατσαρόλα όσο και στο έδαφος και σε κάθε περίπτωση η αναρρίχηση συνήθως απαιτεί δομές για την κάθετη ανάπτυξή του.
Η καλύτερη θέση για καλλιέργεια είναι στον άμεσο ήλιο έτσι ώστε με τη μέγιστη έκθεση να απολαύσετε το φως ακόμη και αν σε ορισμένες χώρες με θερμότερη εποχή είναι δυνατόν να αυξηθεί ακόμη και στη μισή σκιά.
Τα είδη Passiflora και οι καρποί τους
Σύνθεση και ιδιότητες
Ο καρπός του πάθους αποτελείται από 73% νερό, πολλά απλά σάκχαρα, καλή δόση βιταμινών όπως Α, Β, C και Ε και τέλος πολλά μεταλλικά άλατα όπως ο σίδηρος, ο φώσφορος και το κάλιο. Αυτή η παρουσία των ουσιών καθιστά αυτό το φρούτο εξαιρετικό φαγητό με υψηλή εκτίμηση της διατροφικής αξίας.
Η περιεκτικότητά του σε κάλιο είναι περισσότερο από τρεις φορές υψηλότερη από την πιο γνωστή μπανάνα και ως εκ τούτου μπορεί να γίνει ένας εξαιρετικός σύμμαχος για την ομοιοστασία ηλεκτρολυτών σωματικών υγρών.
Χρήσιμο ενάντια στις κράμπες, κατακράτηση νερού (συμπεριλαμβανομένης της καταπολέμησης ορισμένων φάσεων σχηματισμού κυτταρίτιδας) και ακόμη και για την πρόληψη κάποιων καρδιαγγειακών παθήσεων. Η παρουσία αντιοξειδωτικών καθιστά αυτό το φρούτο χρήσιμο ενάντια στις ελεύθερες ρίζες με κυτταρικό αποτέλεσμα κατά της γήρανσης.
Μεταξύ των άλλων θρεπτικών ουσιών στο φρούτο του πάθους βρίσκουμε επίσης απαραίτητα λιπαρά οξέα όπως το ωμέγα 3, χρήσιμα για το σώμα γενικά και εξαιρετικά για την υγεία του δέρματος.
Επιπλέον, η παρουσία βλεννώδους στο ζελατινώδη πολτό το καθιστά χρήσιμο σε περιπτώσεις γαστρίτιδας, κολικού και προβλημάτων με το γαστρεντερικό σωλήνα. Τέλος, ο καρπός του πάθους είναι εύκολα εύπεπτος και η παρουσία της πηκτίνης ευνοεί την εμφάνιση του αίσθηματος κορεσμού, καθυστερώντας την απορρόφηση των υδατανθράκων.
Αυτή η ουσία είναι επίσης μια επανεξισορρόπηση των επιπέδων χοληστερόλης επειδή εξισορροπεί το μεταβολισμό του λίπους και δρα στους μηχανισμούς συσσώρευσης κακής χοληστερόλης.
Πώς να φάτε φρούτα πάθους
Τα φρούτα του πάθους τρώγονται φρέσκα απλά ανοίγοντας το φρούτο σε δύο και τρώγοντας τον ζελατινώδη πολτό με τη βοήθεια ενός κουταλάκι του γλυκού. Στις χώρες προέλευσης ανοίγει με τα χέρια και αναρροφά τον πολτό χωρίς τη χρήση οποιουδήποτε εργαλείου.
Εκτός από το φαγητό, τα φυσικά φρούτα πάθους χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χυμών φρούτων, ποτών και κοκτέιλ. Smoothies και τα αλκοολούχα ή μη αλκοολούχα ποτά που θέλουν να έχουν ένα άγγιγμα εξωτικών μπορεί να έχουν καρπούς πάθους ως ένα ειδικό συστατικό. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε sorbets, μους, κρέμες, επιδόρπια, σάλτσες και μαρμελάδες.
Ο συνδυασμός του καρπού πάθους και του γιαουρτιού είναι ένα κλασικό σε πολλές χώρες όπου ο καρπός αυτός είναι κοινός. Η γλυκιά και οξεία γεύση του επιτρέπει τη συνοδεία πιάτων που βασίζονται σε ψάρια ή θαλασσινά.
Για να επιλέξετε το καρπό του πάθους στη σωστή ωριμότητα, μπορείτε να αισθανθείτε τη συνοχή της φλούδας που πρέπει να γίνει ελαφρώς ζαρωμένη και πτυσσόμενη στην αφή. Η μυρωδιά είναι ένας άλλος καλός δείκτης για την ωρίμανση των φρούτων και αφού το αγόρασε μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα ή ακόμα και έξω από το ψυγείο, αλλά στην περίπτωση αυτή θα ωριμάσει γρηγορότερα.
Ο καρπός του πάθους μπορεί να καταψυχθεί ολόκληρος ή μόνο ο ζελατινώδης πολτός του και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για μερικά μαγειρικά παρασκευάσματα με μια εξωτική γεύση.
