Τα Χριστούγεννα το ορεκτικό είναι χορτοφαγικό!
Τα Χριστούγεννα μην τρώτε μόνο φέτες κρέατος ή σολομό για ένα ορεκτικό! Εδώ είναι μερικές απλές νόστιμες και φανταχτερες ιδέες που προέρχονται από τη χορτοφαγική διατροφή, γρήγορη και εύκολη προετοιμασία, για ένα πλήρες γεύση και με πλήρη γεύση χορτοφαγικό ορεκτικό, σχεδιασμένο για τα Χριστούγεννα αλλά όχι μόνο!
Βελγικό επιδόρπιο με λιωμένο τυρί και καρύδια
Το βελγικό έντομο είναι μια σαλάτα πλούσια σε μεταλλικά άλατα, ασβέστιο, σίδηρο και φώσφορο. Περιέχει επίσης πολύ σελήνιο, μια αντιοξειδωτική ουσία. Οι διουρητικές και καθαριστικές του ιδιότητες το καθιστούν μία από τις πιο πλήρεις σαλάτες. Για αυτή την απλή συνταγή ορεκτικών, απλά πάρτε τα φύλλα, τα πλένετε και τα τοποθετείτε σε ένα ωραίο πιάτο που σερβίρει. Στο κέντρο της πλάκας τοποθετήστε ένα εμπορευματοκιβώτιο από κεραμοσκεπή με κερί κάτω, σαν να φτιάχνετε το fondue. Λιώνουμε το τυρί στα πήλινα σκεύη (fontina, gorgonzola, taleggio). Κάθε γεύμα θα βουτήξει το φύλλο του με έντομα στο τυρί, προσθέτοντας ψιλοκομμένα καρύδια στην κορυφή. Ένα απλό, αλλά πολύ νόστιμο μίγμα!
Κροκέτες ρεβίθιας, φέτας και παπαρούνας
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρετε ένα κομμένο σε φέτες λευκό κρεμμύδι, μια χούφτα αφυδατωμένα τσίμπημα σόγιας, ένα πιάτο ρεβίθια και δύο πατάτες που έχουν βραστεί προηγουμένως, λίγο ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και ένα ραβδί σέλινου σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Ανακατέψτε με το λευκό κρασί, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και λίγο κύβο αποθέματος λαχανικών. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο ποτήρια νερό και μαγειρέψτε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Αφαιρέστε το στέλεχος του σέλινου και ανακατέψτε τα λαχανικά. Προσθέστε δύο αυγά, λίγο τριμμένο ψωμί, μαϊντανό και φρυγμένη φέτα . Σχηματίζετε τα κεφτεδάκια με τα χέρια σας, τα βάζετε σε σπόρους παπαρούνας και τα βάζετε σε ένα μεγάλο ταψί, ψεκάζοντάς τα με λίγο λάδι, σε περίπου 200 μοίρες. Τυλίξτε τα μετά από περίπου δέκα λεπτά, απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε το μαγείρεμα να τελειώσει. Εδώ είναι τα κεφτεδάκια ακόμα και τα Χριστούγεννα!
Τάρτες με μους τυριού
Σε ένα μεγάλο κύπελλο τοποθετήστε ένα πακέτο αγελαδινού γάλακτος ricotta, ένα κατσικίσιο τυρί, μερικά φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα (βασιλικό, σχοινόπρασο, μαϊντανό), εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χυμό ροδιού και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τα τυριά με τα βότανα με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι, προσθέστε το χυμό ροδιού, αλατοποιήστε, αδειάστε το μείγμα σε ένα σάκο-à-poche και απλώστε το στις τάρτες. Διακοσμήστε με ώριμους κόκκους ροδιού. Ένα νόστιμο και ελαφρύ χορτοφαγικό ορεκτικό Χριστουγέννων!
Jackdaws γεμιστά με πορτογαλικά
Καθαρίστε τα μπιζέλια και βράστε τα για περίπου δέκα λεπτά. Στραγγίστε και απλώστε τα σε ένα πανί για να τα αφήσετε να κρυώσουν. Σε ένα κύπελλο ανακατεύουμε το ρίκο με το τριμμένο παρμεζάνα και τους μικρούς κύβους του scamorza . Προσθέστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τριμμένη λεμονιά. Προετοιμάστε το κτύπημα χτυπώντας τρία αυγά με δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, σόδα ψησίματος και ένα αλάτι. Συνδυάστε το κτύπημα του γάλακτος για να αποφύγετε σβώλους. Αφήστε το κτύπημα να ξεκουραστεί για περίπου δέκα λεπτά. Κόψτε τα μπιζέλια στο χέρι σαν να τα ανοίξετε και προσθέστε το γέμισμα του τυριού, πιέστε απαλά για να κλείσετε το κορμό. Βάλτε τα πάντα στο κτύπημα και τηγανίζετε σε άφθονο καυτό λάδι.
