Το κρέας, εκτός από εκείνους που ζουν σε ένα πολύ κρύο κλίμα, όπως το πολικό, είναι σπάνιο για όσους ακολουθούν μακροβιοτική δίαιτα.
Ωστόσο, για να είμαστε αντικειμενικοί, πρέπει να αξιολογήσουμε τόσο τις θετικές όσο και τις αρνητικές επιπτώσεις.
Ας ξεκινήσουμε με τα θετικά αποτελέσματα .
Τα οφέλη του κρέατος
Ένα από τα χαρακτηριστικά που γνωρίζει όλοι για την κατανάλωση κρέατος είναι η υψηλή ποσότητα πρωτεϊνών που φέρνουν τα ζωικά τρόφιμα, ακόμα και όταν λαμβάνονται σε μικρές ποσότητες.
Ένα άλλο θετικό χαρακτηριστικό είναι η παρουσία βιταμίνης Β12, μιας ουσίας που παράγεται αποκλειστικά από βακτηρίδια και απορροφάται και συσσωρεύεται μόνο από το σώμα του ζώου. Γνωρίζουμε επίσης αυτή τη βιταμίνη σε ζυμωμένα φυτικά τρόφιμα όπως natto και tempeh, αλλά αυτά πρέπει να παράγονται σε όχι ακριβώς τέλειες συνθήκες υγιεινής, καθώς τα βακτήρια που τα συνθέτουν ζουν στο περιβάλλον. Συνεπώς, εκτός εάν χρησιμοποιούνται συμπληρώματα, η ζωική τροφή παραμένει η μόνη πηγή.
Δυστυχώς για τους λάτρεις του κρέατος ο κατάλογος των αρνητικών είναι λίγο μεγαλύτερος.
Οι αρνητικές επιπτώσεις της κατανάλωσης κρέατος στο σώμα
Το πρώτο πράγμα που μας κάνει να σκεφτούμε είναι η παραγωγή ουρικού οξέος που σχηματίζεται από τον καταβολισμό των πουρινών, των συστατικών των νουκλεϊνικών οξέων. Και επειδή εμείς οι άνθρωποι αδυνατούμε να τις συνθέσουμε σε μεγάλες ποσότητες, αλλά μόνο στο βαθμό που το χρειαζόμαστε, μπορεί εύκολα να δημιουργήσει προβλήματα και συσσωρεύσεις, ειδικά στα νεφρά.
Το κόκκινο κρέας αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης ουρικής αρθρίτιδας, που συνδέεται με τη συσσώρευση ουρικού οξέος. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα πουρίνες των φυτικών τροφίμων δεν δείχνουν καμία σχέση με αυτή την ασθένεια.
Τότε υπάρχει το πρόβλημα των κορεσμένων λιπών και της χοληστερόλης . Στην πραγματικότητα, το κόκκινο κρέας περιέχει μια ποσότητα κορεσμένων λιπαρών που είναι περίπου 50% του συνόλου, το επίπεδο μειώνεται σε άλλα κρέατα και φτάνει μόνο το 15% στα ψάρια, το οποίο συνιστάται πάντα ως υποκατάστατο. Αυτά τα λίπη είναι αυτά που παρεμποδίζουν την κανονική λειτουργία του καρδιο-κυκλοφορικού συστήματος και τα οποία συνοδεύουν την αρνητικότητα της αξιολόγησης μας στην πλάκα. Δεν πρέπει να υποτιμάται η LDL χοληστερόλη, η οποία είναι επίσης παρούσα σε μέτριες ποσότητες. Στην πραγματικότητα, το σώμα μας είναι σε θέση να συνθέσει και τη χοληστερόλη και τα κορεσμένα λιπαρά οξέα που χρειάζονται.
Το τελευταίο σημείωμα αφορά την αναπαραγωγή . Ποιες είναι οι συνθήκες στις οποίες ζουν τα ζώα σήμερα είναι γνωστές, όταν εκτρέφονται εντατικά δεν δίνουν μεγάλη προσοχή στην «ποιότητα ζωής» των ζώων, αλλά εξετάζουν προσεκτικά την οικονομική ισορροπία. Έτσι οι αγρότες έχουν λίγες scrules για τη χρήση ορμονών ή αντιβιοτικών για την πρόληψη ασθενειών και την επιτάχυνση της ανάπτυξης. Δυστυχώς αυτές οι ουσίες καταλήγουν στο πιάτο μας.
Θα έπρεπε τότε να μιλήσουμε για τις συνέπειες που προκαλούνται στο νου και στο πνεύμα, που δεν είναι απλώς φαινόμενα επειδή ξεφεύγουν από το κοινό συμφέρον, αρκεί να αναφέρουμε το γεγονός ότι πολλές πνευματικές ή θρησκευτικές παραδόσεις, όπως ο βουδιστής, προσκαλούν σε περιόδους αποχής από τα τρόφιμα προέλευσης ζώο, αλλά αυτό είναι κατανοητό μόνο σε μια προοπτική που λαμβάνει υπόψη την ενέργεια του φαγητού και εκείνων που τον δίνουν προσοχή.
