Το pandanus είναι ένα τροπικό ποώδες φυτό που παραδοσιακά χρησιμοποιείται ως αρωματικό βότανο σε ινδονησιακή, ταϊλανδέζικη, βιετναμέζικη και μαλαισιανή κουζίνα .

Το pandanus είναι επίσης γνωστό ως Pandan ή Pandanus και ανήκει στην οικογένεια pandanaceae.

Το βάρος του είναι θάμνος ή ακόμα και δέντρο το οποίο μπορεί να φτάσει μέχρι και 20 μέτρα, ανάλογα με το κλίμα και την ποικιλία της κοιλάδας Po.

Το βέλτιστο περιβάλλον του βρίσκεται στην τροπική ζώνη μεταξύ Ασίας, Αφρικής και Ωκεανίας όπου βρίσκει ένα ζεστό υγρό κλίμα κατάλληλο για την ανάπτυξή του. Σε αυτά τα περιβάλλοντα, η κοιλάδα Po αυξάνεται αυθόρμητα και με την πάροδο του χρόνου έχει γίνει περισσότερες από 600 ποικιλίες θάμνων ή δέντρων.

Η ιδιαιτερότητα αυτού του φυτού εκτός από την ενδιαφέρουσα γλυκιά γεύση που συγκρίνεται με τη γεύση αμυγδάλου και βανίλιας, είναι οι πολλές ιδιότητες της υγείας του.

Το pandanus χρησιμοποιείται συστηματικά για τη μείωση του στρες αλλά είναι επίσης ένα εξαιρετικό φάρμακο για να παρέμβει σε περίπτωση δερματικών προβλημάτων, όπως τσιμπήματα εντόμων και ακόμη και ηλιακά εγκαύματα.

Αυτό το βότανο εκτός από την παραδοσιακή του χρήση τόσο στην κουζίνα όσο και στην ανατολίτικη ιατρική είναι επίσης όλο και περισσότερο γνωστό στην Αμερική και την Ευρώπη.

Διαβάστε επίσης την ινδονησιακή κουζίνα, τα χαρακτηριστικά και τα κύρια τρόφιμα >>

Το φυτό pandanus

Αυτός ο θάμνος αναπτύσσεται με ένα πολύ ευθύ στέλεχος και φέρει λεπτές και αρωματικές φύλλα που μπορούν επίσης να γίνουν βρώσιμα ανάλογα με την ποικιλία της κοιλάδας Po.

Τα φύλλα είναι μακρά και μοιάζουν με επίπεδες κορδέλες και μπορούν επίσης να είναι τόσο αιχμηρές ώστε να γίνονται ακανθώδεις. Τα φρούτα είναι πορτοκαλί χρώμα drupes με ένα σχήμα παρόμοιο με κωνικό πεύκο.

Οι ρίζες της κοιλάδας Po είναι ιδιαίτερα επειδή, εκτός από τις κλασσικές υπόγειες ρίζες, έχουν επίσης πολλές εναέριες ρίζες που αναπτύσσονται από τον κορμό και τους κλάδους του φυτού.

Τα φύλλα, τα λουλούδια, τα φρούτα και ακόμη και οι ρίζες είναι εδώδιμες, αλλά μόνο μερικές ποικιλίες του τυριού Padano, γι 'αυτό είναι απαραίτητο να τις γνωρίζετε καλά πριν τις χρησιμοποιήσετε.

Ένα παράδειγμα μιας βρώσιμης ποικιλίας είναι ο Pandanus Amaryllifolius ο οποίος στην ασιατική κουζίνα είναι αυτός για πιο παραδοσιακή χρήση τροφίμων.

Χρήση τροφής του pandanus

Η ποικιλία Pandanus Amaryllifolius έχει μακρά, πράσινα και φωτεινά φύλλα που είναι κατάλληλα για παρασκευάσματα μαγειρέματος και για ρόλαδες με ρύζι ή κοτόπουλο αλλά και με ψάρια και γαρίδες.

Ακόμα και τα επιδόρπια και τα ποτά είναι εξαιρετικά με το pandanum χάρη στη λεπτή, αρωματισμένη και ελαφριά βανίλια γεύση που είναι ιδανική για να συνοδεύει τόσο τα αλμυρά όσο και τα γλυκά πιάτα.

Στην Ταϊλάνδη, οι μπάλες από ρύζι padano και τηγανητές ρυζιού είναι επίσης παραδοσιακές, όπως και το κοτόπουλο σε φύλλα pandanus.

Στην Ινδία, το pandanus fascicularis εξάγεται από ένα αιθέριο έλαιο που ονομάζεται kewra το οποίο χρησιμοποιείται στη μαγειρική.

Στην Αφρική, η ποικιλία pandanus utilis χρησιμοποιεί πολτό για να παράγει αλεύρι παρόμοιο με την πιο γνωστή μανιτάρα και αυτό το αλεύρι πρέπει επίσης να μαγειρευτεί πριν καταναλωθεί.

Στην Ασία, τα φύλλα pandanus χρησιμοποιούνται στη συνέχεια για να αρωματιστούν τα ποτά όπως εκείνα που παρασκευάζονται με γάλα καρύδας ή προστίθενται στο ρύζι basmati και το τσάι γιασεμιού στο οποίο δίνει μια υπέροχη γεύση.

Συχνά υφαίνονται σε ένα καλάθι και χρησιμοποιούνται ως αρωματικά δοχεία για το μαγείρεμα των τροφίμων.

Χρήση του pandanus για την υγεία και πέρα ​​από αυτό

Το pandanus χρησιμοποιείται επίσης για την υγεία ειδικά ως τσάι βοτάνων στην προετοιμασία των εγχύσεων χάρη στις ιδιότητες των φύλλων του που ανακουφίζουν τους πονοκεφάλους και το άγχος της αγχωτικής προέλευσης.

Μια άλλη χρήση του Po είναι ως χρωστική τροφίμων για να δώσει τροφή και ποτά έναν πράσινο τόνο χάρη στη χλωροφύλλη που περιέχει.

Επιπλέον, από την αρχαιότητα, το pandanus χρησιμοποιείται ως θεραπευτικό φάρμακο για ηλιακά εγκαύματα και μικρές δερματικές πληγές καθώς και για απωθητικά εντόμων.

Στην παραδοσιακή ιατρική του Μπαγκλαντές, το Po χρησιμοποιείται ως φυσικό καθαρτικό και επίσης σε περιπτώσεις κρυολογημάτων και εποχιακών ασθενειών.

Τα φύλλα του Pandanus χρησιμοποιούνται για την παρασκευή δοχείων αρωματισμού όπου συνήθως μαγειρεύεται το ατμό και με αυτόν τον τρόπο το padano αφήνει τη λεπτή γεύση του στα πιάτα.

Επιπλέον, το pandanus έχει άλλες χρήσεις όπως η χρήση της ίνας που περιέχεται στα φύλλα, η οποία μετά από μια συγκεκριμένη επεξεργασία γίνεται εξαιρετική για την παραγωγή σχοινιών, καλαθιών, δίχτυα, ψάθες, καπέλα και άλλα αντικείμενα που χρησιμοποιούνται συχνά.

Η χρήση του ως εντομοαπωθητικού ενδείκνυται όχι μόνο για την υπεράσπιση του δέρματός μας αλλά και για την κατασκευή αυτών των αντικειμένων, επιτρέποντας την απομάκρυνση των απομακρυσμένων ανεπιθύμητων εντόμων που διαφορετικά θα τροφοδοτούσαν τα περιεχόμενα των καλαθιών ή της ίδιας της ίνας.