Ένα από τα πρώτα πράγματα που παρατηρούμε εύκολα στο διαδίκτυο, αναζητώντας πληροφορίες σχετικά με το καρπό του durian, είναι η προσπάθεια πολλών να περιγράψει τις απροσδόκητες ιδιότητές του ή να την πλησιάσει και να την δοκιμάσει για πρώτη φορά, γενικά θεωρείται εξαιρετική εμπειρία για τους λιγότερο καλά εξοπλισμένους ουρανίσκους και γύρω από τις οποίες γεννήθηκαν ιστορίες ή πραγματικοί αστικοί θρύλοι και συνεχίζουν να γεννιούνται.
Σίγουρα είναι ένας καρπός που κάνει τους ανθρώπους να μιλάνε πολύ, ειδικά με την ανάπτυξη του διαδικτύου που μας επιτρέπει να χτενίσουμε τις μαγειρικές συνήθειες των απομακρυσμένων χωρών και, εάν το επιθυμούμε, να βρούμε έναν τρόπο να αγοράσουμε τα φρούτα χωρίς να χρειάζεται να ταξιδέψουμε προς την Ασία.
Δύο πράγματα είναι σίγουρα: είναι ένα ακριβό φρούτο (αλλά υπάρχουν και άλλα που είναι πολύ πιο ακριβά) και είναι, όπως θα μάθουμε λίγο περισσότερο, μια πραγματική σούπερ τροφή και μία από τις πιο πλήρεις τροφές μεταξύ των καρπών .
Τα πλεονεκτήματα του durian: περισσότερο από ένα φρούτο
Σε χώρες όπως η Μαλαισία και η Ταϊλανδέλια, ο durian είναι πραγματικά ο βασιλιάς των φρούτων: υπάρχουν πραγματικοί χώροι αφιερωμένοι αποκλειστικά στην πώληση και την κατανάλωση του durian, με το χαρακτηριστικό να είναι ανοιχτό και στις τέσσερις πλευρές, ώστε να μην επιτρέπονται οι οσμηρές εκπνοές του καρπού να συσσωρεύονται σε εσωτερικούς χώρους. Επειδή αυτό που λέγεται για αυτό είναι αλήθεια και συχνά δεν είναι ούτε υπερβολικό: το durian έχει μια πολύ ισχυρή και οτιδήποτε άλλο παρά ελκυστική μυρωδιά .
Ωστόσο, όχι μόνο οι ντόπιοι αγαπούν τα φρούτα, πολλοί άνθρωποι προέρχονται από το εξωτερικό και άλλοι στέλνουν τους καρπούς: το durian έχει μια συνοχή παρόμοια με εκείνη ενός πολύ τρυφερού και βουτυρώδους κρέατος, είναι μάλλον ξηρό και ως εκ τούτου στεγάζει εύκολα. Δεν γνωρίζουμε άλλα τρόφιμα που μπορούν να εκραγούν σε τόσες διαφορετικές, αντίθετες και επίμονες γεύσεις, έτσι ώστε η συνεχής επίγευση να παραμένει στο στόμα ακόμη και για ώρες μετά το φαγητό.
Μέσα σε αυτό μπορείτε να απολαύσετε σε ένα μόνο δάγκωμα τη γλυκύτητα του μάνγκο, την πολυπλοκότητα μιας κρέμας καφέ, τη μυρωδιά του κρεμμυδιού, τις υπαινιγμούς του μελιού, τις εκρήξεις σοκολάτας, τις πικάντικες νότες γιασεμιού ή perilla, το σώμα του αυγού το σκληρό και ηλικιωμένο τυρί, η ενέργεια του κονιάκ και ένας ουδέτερος πυθμένας της κολοκύθας ή της πάστας αμυγδάλου. Πώς αλλιώς θα ήταν δυνατό;
Τα μειονεκτήματα του durian: μια εμπειρία πολύ έντονη
Ωστόσο, υπάρχουν αρκετοί διιστάμενοι του durian. Όλοι οι ουρανίσκοι δεν είναι έτοιμοι για έναν τυφώνα γεύσεων, ένα caledoscopio με επίγευση μερικές φορές αντιθετικό, το οποίο συχνά χύνεται πολύ έντονα.
Η πικάντικη επιμονή των γεύσεων αντιμετωπίζεται από πολλούς περισσότερο ως ελάττωμα αλλά ως θετικό χαρακτηριστικό. Πιθανότατα η πραγματική δυσκολία, το μεγαλύτερο εμπόδιο είναι να μπορέσεις να φέρεσαι στο στόμα μια μύτη, γιατί είναι αλήθεια: ο durian έχει μια αναμφίβολα κακή μυρωδιά και είναι δύσκολο να περιγραφεί.
Τα αέρια που βγαίνουν από το φρούτο, ακόμη και πριν ανοίξουν, θυμούνται τη σάπια και μοιάζουν με τη μυρωδιά των λυμάτων, του σφαγίου, των κρεμμυδιών που έχουν καταστραφεί. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο υπάρχουν πολλές απαγορεύσεις σχετικά με το durian : δεν μπορεί να εισαχθεί σε κλειστά δωμάτια, σε δωμάτια του ξενοδοχείου, ούτε να μεταφερθεί με αεροπλάνο, και πολλά κράτη απαγορεύουν την καλλιέργειά του.
Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η εμπειρία της κατανάλωσης ενός durian είναι υπερβολικά υπερβολική και δεν είναι τόσο έντονη όσο περιγράφεται. συχνά αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δοκιμάζουν κατεψυγμένο πολτό, ο οποίος στη συνέχεια έχασε πολλά από την άποψη της οσμής και της γεύσης: το ανοικτό durian μειώνει γρήγορα το δυναμικό του.
Επίσης το Jambul είναι ένα από τα φρούτα που θεωρούνται superfood
Ιδιοκτησία του durian
Τα περιθωριακά περιθώρια, αξίζει να τρώτε το durian: γενικά, κάθε είδος φρούτου αφθονεί σε μια συγκεκριμένη βιταμίνη ή ουσία, αλλά παρουσιάζει ελάχιστα μεγάλη περιεκτικότητα σε ένα ευρύ φάσμα βιταμινών, ένα φρούτο πλούσιο σε ανθοκυάνες είναι απίθανο να είναι πλούσιο σε καροτενοειδή.
Σε αυτό το durian είναι μια εκπληκτική εξαίρεση: είναι στην κορυφή της λίστας για τη βιταμίνη C αλλά είναι και η πρώτη όσον αφορά τα φλαβονοειδή και τις ανθοκυανίνες, ενώ είναι επίσης πολύ υψηλή στην κατάταξη των πλουσιότερων φρούτων καροτενοειδών, χωρίς να λαμβάνεται υπόψη η καλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες της ομάδας Β.
Πώς να βρείτε το durian
Αλλά πώς μπορεί να βρεθεί στην Ιταλία; Μπορούμε να αγοράσουμε πακέτα κατεψυγμένου πολτού ή αφυδατωμένων τσιπς σε καταστήματα εθνοτικών τροφίμων, αλλά για να το απολαύσετε φρέσκο χωρίς να ταξιδέψετε στην άλλη πλευρά του κόσμου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο δρόμους: επικοινωνήστε με έναν εξωτικό πωλητή λιανικής πώλησης φρούτων ή προσπαθήστε να ταιριάξετε ιδιοκτήτης ενός εθνοτικού καταστήματος τροφίμων, οι οποίοι είναι συχνά διαθέσιμοι για να το βρουν, αλλά μόνο για παραγγελία, δεδομένου ότι εκθέτοντας ένα durian στο κατάστημα θα σήμαινε την αφαίρεση όλων των πελατών ταυτόχρονα!
Συνταγές με durian
Λαμβάνοντας υπόψη όλες τις ιδιότητες του durian, το ιδανικό θα ήταν να κλείσει η μύτη και να το καταναλώσει φρέσκο, φυσικό, όπως συμβαίνει στις περισσότερες περιπτώσεις, ωστόσο δεν είναι θανάσιμη αμαρτία να χρησιμοποιήσουμε το durian και τον τεράστιο γευστικό πόρο που επίσης αντιπροσωπεύει σε διαφορετικά συνταγές. Ας δούμε μερικά από αυτά.
Στη Μαλαισία υπάρχει κάτι που φαίνεται να είναι ένα τέχνασμα παρά μια συνταγή, για να ξεπεραστεί η μυρωδιά του φρούτου: ανακατέψτε τον πολτό με γάλα καρύδας, γιαούρτι και ένα κουταλάκι του γλυκού, δημιουργώντας ένα μίγμα που ονομάζεται tempoyak .
Στην Ασία, χρησιμοποιείται για να κάνει παγωτό durian και μέντας με τσιπ σοκολάτας : η μέντα δίνει ισορροπία στο durian, καλύπτοντας την οσμή του, καθιστώντας την καλοσύνη durian διαθέσιμη σε όλους τους ουρανίσκους. Αδύνατο να μην αναφέρουμε τα μάρκες durian, πολύ λιγότερο επιθετικά στη γεύση και εύκολο να τρώνε.
Με piadina είναι δυνατόν να προσαρμόσετε ένα πιάτο Indochinese, το durian roti, στην τοπική κουζίνα μας: ο πολτός durian και η σοκολάτα εξαπλώθηκαν για να γεμίσει μια ζεστή piadina και τελειώσατε.
Στην ταϊλανδέζικη κουζίνα υπάρχει μια κρέμα durian, kaki και κανέλλα που πέρασε στον μίξερ που φαίνεται ότι είναι εξαιρετική για ντύσιμο γλυκών και ξινών σαλάτες .
