Βούτυρο αραχίδας

Το φυστικοβούτυρο είναι ένα φαγητό με ζύμη και λιπαρή σύσταση, παρόμοια με το βούτυρο, αλλά προέρχεται από φιστίκια. Ως εκ τούτου, δεν είναι βούτυρο κατά τη συνήθη περίοδο του όρου, δεδομένου ότι δεν περιέχει συστατικό ζωικής προέλευσης .

Το φυστικοβούτυρο παράγεται από τη φρύξη και το αλέσιμο των φιστικιών . Η εμφάνιση είναι εκείνη μιας κρέμας με μπεζ χρώμα, περισσότερο ή λιγότερο σκοτεινό ανάλογα με το ψήσιμο και τον τύπο των φιστικιών που χρησιμοποιούνται. Η γεύση είναι φιστικιού, αλλά η χρήση της πηγαίνει καλά με τις αλμυρές και τις γλυκές συνταγές .

Το φυστικοβούτυρο είναι ένα έγκυρο υποκατάστατο για το βούτυρο ζωικής προέλευσης και, που χρησιμοποιείται σε μέτριες δόσεις, έχει ιδιότητες που δεν έχει το παραδοσιακό βούτυρο που προέρχεται από αγελαδινό γάλα.

Τα αράπικα φιστίκια θεωρούνται αποξηραμένα φρούτα : στην πραγματικότητα, τα «αμερικανικά φιστίκια» όπως τα γνωρίζουμε, σχετίζονται περισσότερο με τα όσπρια παρά με τους ελαιούχους σπόρους όπως τα αμύγδαλα και τα καρύδια. Για το λόγο αυτό έχει μια δίκαιη ποσότητα πρωτεΐνης, εκτός από όλα τα πλεονεκτήματα των αποξηραμένων φρούτων.

Φιστίκια, και όπως τους, ως εκ τούτου, φυστικοβούτυρο, παρά το γεγονός ότι είναι ένα λίπος και θερμιδική τροφή είναι απαλλαγμένα από χοληστερόλη, και είναι πολύ θρεπτικά . Χρησιμοποιούνται ως τονωτικό και ισχυρό αντιγηραντικό φαγητό .

Διαβάστε επίσης το ειδικό Το αποξηραμένα φρούτα, για ό, τι κάνει καλά >>

Σπιτικό βούτυρο αραχίδας

Το φυστικοβούτυρο αποτελεί πλέον μέρος του πολιτισμού μας. Με την επέκταση της επιλογής των vegan και των χορτοφαγικών, εισήχθησαν στη διατροφή πολύ έγκυρες εναλλακτικές λύσεις για το βούτυρο που προέρχεται από τα ζώα και τις μαργαρίνες που αποτελούνται από υδρογονωμένα λίπη.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες στην αγορά: από το αλμυρό, που εισάγεται από τον αγγλοσαξονικό πολιτισμό, στον καθαρό, διαθέσιμο κυρίως σε καταστήματα βιολογικών τροφίμων και ειδικευμένο σε βιταμίνες και χορτοφαγικά τρόφιμα.

Το να το κάνεις στο σπίτι είναι πολύ απλό και γρήγορο . Με αυτόν τον τρόπο θα είναι δυνατό να ελεγχθούν τα συστατικά και η συνέπεια: κάτι που δεν είναι πάντοτε δυνατό στα συσκευασμένα προϊόντα. Το φυστικοβούτυρο, στην πραγματικότητα, λόγω της συνέπειας και των ιδιοτήτων του, συχνά προστίθεται με άλλα έλαια ή συντηρητικά . Αν αντ 'αυτού αυτοπαρασκευάζουμε, μπορούμε να φτιάξουμε την ποσότητα που χρειαζόμαστε χωρίς να έχουμε προβλήματα με την τάξη.

Η συνταγή για την παρασκευή περίπου 100 γραμμάρια φυστικοβούτυρου έχει ως εξής: απαιτούνται 200 ​​γρ. Επιλέξτε αυτά με το κέλυφος, επειδή αυτά που έχουν ήδη ξεφλουδισθεί και χωρίς το δέρμα έχουν υποστεί επεξεργασία για να αποφευχθεί η τάγγιση. Επειδή τα αράπικα φιστίκια μπορούν συχνά να εισάγονται από πολύ απομακρυσμένες χώρες, κοιτάξτε προσεκτικά την εμφάνιση, με εξαίρεση τα φυστίκια που έχουν μαύρα ή μουχλιασμένα σημεία στα κελύφη.

Αποξηραμένα φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των φιστικιών, μπορούν να αναπτύξουν αφλατοξίνες και άλλους επιβλαβείς μύκητες εάν δεν αποθηκευτούν και καθαριστούν σωστά.

Συλλέξτε το ποσό που χρειάζεστε για να φτάσετε στα 100 γραμμάρια, αφαιρέστε το δέρμα και πλύνετε τα φιστίκια κάτω από άφθονο κρύο τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε τα σε μια χαρτοπετσέτα και ταψίστε τα στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.

Μπορείτε επίσης να το ψήσετε σε ένα μη κολλημένο τηγάνι για λίγα λεπτά, κάνοντας τους να πηδήσουν και να μετακινηθούν αρκετές φορές για να αποκτήσουν πιο ομοιόμορφη φρυγανιά. Ελέγξτε το ψήσιμο: τα φιστίκια πρέπει να καφέ, αλλά δεν καίγονται, και να απλώσετε αυτό το χαρακτηριστικό άρωμα. Μόλις φρυγανισμένος άφησε δροσερό.

Χρησιμοποιήστε ένα παλμικό μπλέντερ, κατά προτίμηση με έναν υαλοκαθαριστήρα. Ανακατέψτε μέχρι να ληφθεί η επιθυμητή κρεμώδης σύσταση, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ψυχρής πίεσης οργανικής ελιάς ή φυστικιού . Συνδυάστε τα με διαδοχικά βήματα για να ελέγξετε τη γεύση και την υφή. Στη συνέχεια, προσθέστε το νερό και μια πρέζα αλάτι ή μέλι, για να βελτιώσετε τη γλυκιά γεύση και το άλμα ανάλογα με την προσωπική σας ικανοποίηση.

Αν έχετε κανονικό και λιγότερο ισχυρό μπλέντερ, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ούτως ή άλλως. Θα είναι αρκετό να προσαρμόσετε τη συνοχή του βουτύρου με λίγο ελαιόλαδο ή φυστίκι ή επιπλέον νερό, για να συγχωνεύσετε καλύτερα. Και έχετε λίγο περισσότερη υπομονή.

Κρατάει στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα . Αν μετά το αφήσετε να ξεκουραστεί παρατηρήσετε ότι το λιπαρό μέρος διαχωρίζεται από το πιο στερεό, μην ανησυχείτε: είναι φυσιολογικό. Ανακατέψτε τα πάντα και το φυστικοβούτυρο θα είναι τόσο καλό όσο φρέσκα.