Η βιταμίνη D παράγεται από το σώμα μας και υπάρχει σε ορισμένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των μανιταριών. Αρκεί να εκθέσετε τον ήλιο και να φάτε πολλά μανιτάρια για να αποφύγετε την ανεπάρκεια της βιταμίνης D; Βλέπουμε τους μύθους για αυτή την πολύ σημαντική βιταμίνη για την αποκατάσταση της υγείας των οστών.

Τι είναι η βιταμίνη D;

Η βιταμίνη D είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη, η οποία μπορεί να είναι ενδογενούς προέλευσης, που παράγεται από το σώμα ή εξωγενούς προέλευσης, που λαμβάνεται με τροφή.

Η βιταμίνη D2 ή η ergocalceferol είναι ενδογενούς προέλευσης και παράγεται από τον οργανισμό ξεκινώντας από την 7-δεϋδροχοληστερόλη που υπάρχει στο δέρμα μετά από ακτινοβόληση με υπεριώδεις ακτίνες.

Η βιταμίνη D3 ή η χοληκαλσιφερόλη είναι ενδογενής και εξωγενής, έτσι μέρος της λαμβάνεται μέσω της τροφής .

Μόλις απορροφηθούν, η βιταμίνη D2 και η βιταμίνη D3 ενεργοποιούνται μέσω χημικών αντιδράσεων που εμφανίζονται στο ήπαρ και στους νεφρούς. Η δραστική βιταμίνη D θεωρείται μια πραγματική ορμόνη που εμπλέκεται στον έλεγχο του μεταβολισμού του ασβεστίου.

Η βιταμίνη D έχει διαφορετικές λειτουργίες εντός του σώματος: προάγει την απορρόφηση και μεταφορά του ασβεστίου και του φωσφορικού στο έντερο. διευκολύνει την επαναπορρόφηση του ασβεστίου και του φωσφόρου από τα νεφρά. προάγει την απομάκρυνση του ασβεστίου από τα οστά για να διατηρήσει τα επίπεδα του ορυκτού αυτού στο αίμα σταθερά.

Η ανεπάρκεια της βιταμίνης D προκαλεί απομετάλλωση των οστών, με αποτέλεσμα την ραχίτιδα στα παιδιά και την οστεομαλακία του ενήλικα.

Σύμφωνα με το LARN, η μέση ημερήσια απαίτηση βιταμίνης D είναι 10 μg εκφρασμένη ως χοληκαλσιφερόλη. τα τριάντα λεπτά έκθεσης στον ήλιο καλύπτουν μεγάλο μέρος της απαίτησης βιταμίνης D.

Οι δόσεις πολύ υψηλότερες από αυτές που συνιστώνται μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση, επομένως συνιστάται να μην καταχραστούν τα συμπληρώματα που περιέχουν βιταμίνη D : μπορεί να εμφανιστεί ναυτία, υπερασβεστιαιμία και ασβεστοποίηση των οστικών ιστών σε περίπτωση πρόσληψης μεγαλύτερης των 250 μg.

Τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη D

Η βιταμίνη D περιέχεται σε μερικά τρόφιμα, ειδικά ζωικής προέλευσης. Συγκεκριμένα, υψηλές συγκεντρώσεις βιταμίνης D βρίσκονται στα έλαια του ήπατος των θαλάσσιων ψαριών (περίπου 200 μg ανά 100 γραμμάρια ελαίου).

Η βιταμίνη D περιέχεται επίσης σε ορισμένα ψάρια, όπως η ρέγγα, ο τόνος, ο ξιφίας, η πέστροφα και ο σολομός. αυτά τα τρόφιμα περιέχουν γενικά ποσότητες βιταμίνης D ίσες ή μεγαλύτερες από 10 μg ανά 100 γραμμάρια τροφής. Χαμηλότερες ποσότητες βιταμίνης D βρίσκονται στον κρόκο αυγού.

Μεταξύ των τροφίμων φυτικής προέλευσης, τα μανιτάρια πορτσίνι συχνά αναφέρονται ως πηγή βιταμίνης D. Ωστόσο, η ποσότητα βιταμίνης D που υπάρχει στα μανιτάρια είναι ίση ή μικρότερη από 2 μg ανά 100 g προϊόντος: η χαμηλή αυτή περιεκτικότητα δεν επιτρέπει στα μανιτάρια να θεωρούνται καλή πηγή βιταμίνης D.

Επομένως, όσοι ακολουθούν μια δίαιτα βιταμίνης ή χορτοφαγίας θα μπορούσαν να αντιμετωπίσουν ανεπάρκεια βιταμίνης D, ειδικά εάν κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών δεν εκτίθενται στον ήλιο: η ανεπάρκεια πρέπει να αξιολογείται με τον γιατρό τους, καθώς και το συμπλήρωμα που μπορεί να γίνει με τα τρόφιμα ενισχύεται ή μέσω της χορήγησης συμπληρωμάτων διατροφής.