Ένας πραγματικός τρόπος ζωής παρά ένα αδυνάτισμα. Ένας τρόπος να είναι σε αρμονία με τη φύση, τον περιβάλλοντα κόσμο, με το σώμα μας και τις πραγματικές του ανάγκες.
Αυτή είναι η μακροβιοτική δίαιτα, η οποία προσεγγίζεται για προσωπικό ενδιαφέρον ακόμα και πριν για να χάσει βάρος.
Όποιος χάνεται έτσι κι αλλιώς και παραμένει υγιής, αφού αναμένονται υγιεινά και καλά ισορροπημένα τρόφιμα: λαχανικά, όσπρια, δημητριακά ολικής αλέσεως, ενδεχομένως μικρά ψάρια. Πρόκειται για τη μακροβιοτική δίαιτα, που απεικονίζεται εδώ με ένα παράδειγμα και 2 συνταγές.
Μακροβιοτική δίαιτα: τι είναι
Οι ρίζες είναι αρχαίες και απομακρυσμένες: πριν από εκατοντάδες χρόνια, στην Ανατολή, ξεκινώντας από τη θεωρία της ενέργειας Γιν και Γιανγκ .
Το όνομά του "μακροβιοτικό" σημαίνει "τη μεγάλη ζωή" και ο ορισμός αποδίδεται στον Yukikazu Sakurazawa (1893-1967), γνωστός στη Δύση ως George (ή Georges) Ohsawa, ο οποίος το ανέφερε αρχικά στο βιβλίο του "Le Zen Macrobiotique ο οποίος αποτελεί την ιδέα της ζωής και της μακροχρόνιας ζωής ".
Από τη διατροφική άποψη, το θεμέλιο είναι ότι όλα τα τρόφιμα ανήκουν σε μία από τις δύο αντίθετες και συμπληρωματικές ενέργειες, Γιν και Γιανγκ. Το Γιν περιλαμβάνει πολύ γλυκά τρόφιμα, πικρά και ξινά τρόφιμα και πολύ αρωματικά, ενώ αλμυρά τρόφιμα, ή όχι πολύ πικάντικα ή ελαφρώς όξινα, ανήκουν στον Γιανγκ .
Γενικά, η ζάχαρη και τα γλυκά γενικά δεν συνιστώνται στη μακροβιοτική διατροφή, ενώ η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών προωθείται (εκτός από τις τομάτες, τις πατάτες, τις μελιτζάνες). Προτιμούμε τα προϊόντα της αλιείας, του κρέατος, του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων, το αλάτι και ο καφές δεν συνιστώνται.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο μάσημα και στην υψηλή πρόσληψη υγρών, με τη μορφή σούπας και όχι πολύ πυκνών τροφών.
Τρόφιμα που συνιστώνται από τη μακροβιοτική δίαιτα
Κατηγορίες τροφίμων που επιτρέπονται στην κετογενική διατροφή:
- Δημητριακά ολικής αλέσεως: ρύζι, βρώμη, κριθάρι, σιτάρι, καλαμπόκι, σίκαλη, κεχρί, φαγόπυρο, σίκαλη ...
- φρέσκα λαχανικά : καλύτερα καλαμπόκι, λαχανάκια βρυξελλών, κλασσικό λάχανο, σέλινο, κορυφές γογγύλι, ραπανάκια, γογγύλια, καρότα, ασκαλώνια και μάραθο, κολοκύθες και πράσινα φασόλια
- όσπρια : φακές, ρεβίθια, φασόλια, μπιζέλια, προϊόντα σόγιας. Λουκάνικα σούπες.
- φρούτα : φρέσκα, κατά προτίμηση τοπικά, σπάνια αποξηραμένα φρούτα
- σπόρος
- μπαχαρικά
- ψάρια, θαλασσινά
- βύνη ρυζιού ή κριθαριού, για να γλυκάνετε
Δεν υπάρχουν κρύα κομμάτια, λουκάνικα, κόκκινα κρέατα, θηράματα, οστρακοειδή, αλλά και αυγά ή γάλα ή γαλακτοκομικά προϊόντα, απαγορεύοντας τη ραφιναρισμένη ζάχαρη και άλλα γλυκαντικά όπως το σιρόπι σφενδάμου ή το μέλι.
Πρέπει να αποφεύγονται τα λαχανικά που ανήκουν στα Solanaceae όπως μελιτζάνες, πατάτες, πιπεριές, τσίλι και ντομάτες. Τα μανιτάρια δεν επιτρέπονται.
Το ξύδι κρασιού και όλα τα είδη τεχνητών σάλτσες και καρυκεύματα δεν επιτρέπονται.
Η τροφοδοσία ρεύματος πρέπει να ρυθμιστεί σύμφωνα με τα ακόλουθα κριτήρια :
- 50% των ολικών σπόρων και φασολιών
- Από 20 έως 30% των μαγειρεμένων και ακατέργαστων εποχιακών λαχανικών
- Από 10 έως 20% των ψαριών με λευκό κρέας (όχι καθημερινά) αλλά κυρίως με όσπρια
- 10% φρέσκα (σπάνια) εποχιακά φρούτα, άλγη και γλυκά και γαλακτοκομικά επιδόρπια
Ανακαλύψτε όλα τα πλεονεκτήματα της μακροβιοτικής κουζίνας
Μακροβιοτική δίαιτα: ένα παράδειγμα
Για εκείνους που επιθυμούν να προσεγγίσουν αυτό το στυλ τροφίμων, εδώ είναι ένα σύντομο μενού τυπικό της μακροβιοτικής διατροφής.
Πρωινό : επιλέξτε, εναλλακτικά, μεταξύ
- Κριθαράκι καφέ + δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως νιφάδες βρώμης χωρίς ζάχαρη
- Te + φρυγανισμένο ψωμί ολικής αλέσεως
- Κριθαράκι ή ρύζι με κανέλα και σταφίδες
- Τσάι βοτάνων με μπισκότα από ρύζι
Γεύμα : μία από αυτές τις προτάσεις
- Ρύζι με λαχανικά + ένα μέρος από tofu ή seitan
- Κεχρί με λαχανικά + μια μερίδα tofu ή seitan
- Σούπα δημητριακών και λαχανικών με φύκια, μαγειρεμένο μήλο
Για δείπνο, επιλέξτε μεταξύ:
- Λαχανικά γεμισμένα με δημητριακά
- Σούπα λαχανικών με ψημένα φρούτα ή μερίδα λαχανικών
- Ψάρια (σπάνια) ή φυτικές πρωτεΐνες, με ψημένα λαχανικά
Για σνακ, προτιμούν τα κέικ δημητριακών ή φρούτων, ξηρό ή φρέσκο.
Μακροβιοτική διατροφή: 2 συνταγές
Ένα πρώτο: λαχανικό ρύζι
Συστατικά :
> 150 γραμμάρια καστανό ρύζι,
> 1 κρεμμύδι,
> 1 καρότο,
> κάρυ,
> μερικές μαύρες ελιές,
> εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Προετοιμασία : ξεπλύνετε το ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήστε το για να απολαύσετε τη νύχτα. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το σε 300ml νερό, για περίπου είκοσι λεπτά, καλύπτονται και χωρίς ανάδευση, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε και αφήστε για δέκα λεπτά.
Κόψτε τα λαχανικά και σοτάρετε σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι. προσθέστε το ρύζι, κάρυ, ψιλοκομμένες ελιές και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, προσαρμόζοντας με νερό εάν είναι απαραίτητο.
Ένα δεύτερο: μπρόκολο με λαχανικό "τυρί"
συστατικά:
> 1 μπρόκολο,
> 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,
> 1 σκελίδα σκόρδο,
> σάλτσα σόγιας (ένα κουτάλι),
> 70 γραμμάρια τυριού ρυζιού (ή κάσιου ή αμυγδάλου).
Προετοιμασία : Πιάστε το μπρόκολο και μαγειρέψτε το σε μια κατσαρόλα με λάδι και σκόρδο. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και συνεχίστε το μαγείρεμα χωρίς να το βράσετε. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα φούρνο και καλύψτε με το κομμένο σε φέτες "τυρί". Ψήστε για ένα τέταρτο μιας ώρας σε 180 μοίρες.
