Πολλά θρησκευτικά ρεύματα επεκτείνουν την επιρροή τους στους διατροφικούς κανόνες των οπαδών τους: οι Εβραίοι έχουν τον κώδικα kosher, οι μουσουλμάνοι έχουν halal τρόφιμα και ούτω καθεξής.

Στην Ινδία είναι λίγο πιο περίπλοκο καθώς τα διαφορετικά ινδουιστικά και γιογκικά ρεύματα έχουν θεσπίσει διαφορετικούς διατροφικούς κανόνες. Ένας από τους ακρογωνιαίους λίθους του ινδουιστικού πολιτισμού είναι αναμφισβήτητα το Bhagavad Gita, το τραγούδι του ευλογημένου, ένα ιερό κείμενο που γράφτηκε από τον σοφό Vyasa που λέει το διάλογο ότι ο Arjuna και ο Krishna βρίσκονται στη μέση του πεδίου μάχης μεταξύ των δύο εχθρικών φατριών.

Εκτός από το ότι είναι ένα πολύ ποιητικό κείμενο και ένας θησαυρός τόσο της φιλοσοφίας όσο και της πνευματικότητας, το Bhagavad Gita βασίζει τα θεμέλιά του σε μια έννοια που δανείστηκε από την samkhya, μια αρχαία σχολή συστηματικής φιλοσοφίας, δηλαδή την έννοια του guna ή τις τρεις ιδιότητες φύση : ταμάς ή αδράνεια, ρατζιά ή πάθος, sattva ή ισορροπία.

Οι τρεις γουνας

Αυτά τα χαρακτηριστικά ή οι τρόποι φύσης διαπερνούν όλη τη δημιουργία με έναν δυναμικό τρόπο: η υπερβολική αδράνεια που δίνεται από την ασυνείδητη αρχική φάση της δημιουργίας απαιτεί υπερβολικό πάθος και δράση για την παραγωγή αλλαγών που με τη σειρά τους απαιτούν και τείνουν να εξισορροπηθούν. Αυτά τα μοτίβα αναπαράγονται επίσης στο σώμα και τον χαρακτήρα των ανθρώπων, ο σκοπός των οποίων είναι επομένως να βρεθεί μια εξελικτική ισορροπία .

Ο γκουνα που αντιπροσωπεύει την φωτεινή ισορροπία είναι ο λευκός, ο sattva και ο sattvic άνθρωπος είναι εκείνος που απελευθερώνει τον εαυτό του από την απάθεια της απώλειας των αισθήσεων και από τις υπερβολές του πάθους . Ακόμη και μέσω των τροφίμων.

Διαβάστε επίσης τα guns και τη σίτιση >>

Τα τρόφιμα του Sattvic

Η δίαιτα sattvic βασίζεται σε μια μάλλον απλή αρχή : είναι δυνατόν να τρώμε μόνο (ή κυρίως) τρόφιμα που θεωρούνται sattvic από samkhya, γιόγκα και Ayurvedic σύστημα της ιατρικής:

Τα λαχανικά Tamasic είναι αυτά που βλάπτουν το σώμα, εκφυλιστικά.

> τα ραδιαζικά τρόφιμα είναι ουδέτερα ή με θετικά και αρνητικά χαρακτηριστικά.

> τα φαγητά sattvic φέρνουν μόνο οφέλη.

Όλοι οι σπόροι και τα καρύδια είναι sattvic, και κατά συνέπεια όλα τα λάδια που θα πρέπει ιδανικά να καταναλώνονται ωμά. Όλοι οι καρποί είναι sattvic και αντιπροσωπεύει έναν από τους πυλώνες της ιχθυοτροφικής δίαιτας : οι καρποί αντιπροσωπεύουν ένα θρεπτικό συμπύκνωμα το οποίο τα φυτά δημιουργούν στην άνοδό τους στην κορυφή.

Τα προϊόντα με βάση το γάλα είναι sattvic εάν προέρχονται από υγιή ζώα που έχουν ζήσει υγιεινά στην ύπαιθρο και δεν έχουν υποστεί επεξεργασίες όπως παστερίωση ή ομογενοποίηση.

Τα περισσότερα λαχανικά είναι sattvic, με εξαίρεση τα πικάντικα και συναρπαστικά τρόφιμα (rajasic) όπως το τσίλι, το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα τρόφιμα που δημιουργούν τη ζύμωση και ως εκ τούτου το αέριο (θεωρείται ταμασική διαδικασία), όπως τα μανιτάρια. και οι κόνδυλοι, θεωρούνται tamasic επειδή συνδέονται στενά με την αδράνεια της γης.

Όλα τα όσπρια πρέπει να θεωρούνται sattvic εφόσον προετοιμάζονται έτσι ώστε οι σαπωνίνες τους να έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην πέψη καθώς, όπως αναφέρθηκε, η ζύμωση φέρνει tamas. Τα περισσότερα καρυκεύματα θεωρούνται ρατζασικά ή ταμασικά, με εξαίρεση το βασιλικό, το κουρκουμά, το τζίντζερ, το κάρδαμο, το ξιφίας, το κόλιανδρο, το γλυκάνισο, το κύμινο.

Σχεδόν όλα τα άγρια ​​βότανα είναι sattvic, ενώ τα φυσικά γλυκαντικά όπως η μη επεξεργασμένη ζάχαρη και το μέλι είναι μερικές φορές αποδεκτά, μερικές φορές εξαιρούνται.

Τρόφιμα και γκούνα

Όλα τα φρέσκα λαχανικά και τα βιολογικά λαχανικά είναι sattvic, τα τρόφιμα παρασκευάζονται με επίγνωση, σε μια καθαρή κουζίνα .

Όλα τα τρόφιμα που προκαλούν διέγερση πρέπει να θεωρούνται ραχιαία, αυτά που είναι εθιστικά, όπως το τσαγιού, το τσάι, η σοκολάτα, τα ραφιναρισμένα σάκχαρα, τα αυγά, τα μπαχαρικά, τα πικάντικα τρόφιμα, τα τρόφιμα που αυξάνουν την επιθετικότητα και την απορριπτόμενη ενέργεια .

Όλα τα ηρεμιστικά τρόφιμα θεωρούνται tamasic, προ-μαγειρευμένα τρόφιμα ή τρόφιμα που αφήνονται να κρυώσουν, διατηρημένα τρόφιμα ή τρόφιμα κοντά στην ωριμότητα, μπλε τυριά, κρέας, αλκοόλ και ναρκωτικά. Η κατανάλωση υπερβολικής ποσότητας (ακόμη και όταν πρόκειται για φαγητά sattvic) μπορεί να είναι είτε rajasic είτε tamasic, τα προϊόντα ζωικής προέλευσης από την εντατική καλλιέργεια και ως εκ τούτου χαρακτηριστικά χωρίς πραγματική προσοχή στην υγεία των ζώων είναι tamasic.