Σπαράγγια, βασιλιάς της άνοιξης

Πλούσιο σε ενεργειακές ουσίες - όπως το αμινοξύ ασπαραγινών, οι ίνες, οι βιταμίνες και οι σημαντικοί υδατάνθρακες - θεωρούνται πάντοτε ισχυροί φυσικοί αφροδισιακοί, τα σπαράγγια είναι οι βασιλιάδες του κήπου και της υπαίθρου του τέλους της άνοιξης.

Καλλιεργημένα ή άγρια, είναι πάντα νόστιμα και ανοίγουν την πόρτα σε πολλές συνταγές κουζίνας και λαχανικών : ειδικά με αυγά, γίνονται πρωταγωνιστές σε εκλεπτυσμένα πρώτα μαθήματα ή διακοσμητικά και σκηνογραφικά σε quiche, αλμυρές πίτες ή χορτοφάγους saccottini για να πάρετε στο πικνίκ. Λευκό, πορφυρό, σκούρο πράσινο ή ανοιχτό πράσινο, ξέρατε ότι τα σπαράγγια μπορούν επίσης να καταναλωθούν ωμά;

Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές για πραγματικά πρωτότυπες, καλές και υγιεινές προετοιμασίες.

Τα ακατέργαστα σπαράγγια, αλλά τι καλό!

Όπως συμβαίνει με πολλά λαχανικά, ακόμη και για τα σπαράγγια, ο καλύτερος τρόπος να απολαύσετε τις πολλές ευεργετικές ιδιότητες είναι να τα καταναλώσετε ωμά . Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φάτε σπαράγγια ωμά, εδώ είναι μερικοί:

> Για να δώσετε έναν τόνο στις κλασικές φρέσκες σαλάτες : Αφού τους πλένονται καλά και στερούνται από το σκληρότερο και πιο χονδροειδές μέρος, απλώς τους κόβετε υπομονετικά σε πολύ λεπτές φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι και τα προσθέτετε στα υπόλοιπα λαχανικά - καρότα julienne, σαλάτες, μαρούλια, ντομάτα - καρύκευμα με νόστιμο βινεγκρέτ. Μπορούν επίσης να προστεθούν φέτες από αυγά σκληρά βρασμένα για να ολοκληρωθεί το πιάτο.

> μαριναρισμένο σε carpaccio, με λάδι, πιπέρι και λεμόνι : Αφού τα καθαρίσετε καλά, κόψτε τις λεπτές φέτες κατά μήκος, χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή πατάτας, προσέχοντας να μην κόψετε τον εαυτό σας. Βάλτε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και μαρινάρετε για τουλάχιστον μισή ώρα με ένα χυμό λεμονιού, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ένα φρέσκο ​​και νόστιμο ορεκτικό που συνδυάζεται με σημαντικά τυριά, όπως το Castelmagno, το pecorino ή το Save tasty Crema.

> σε μια νόστιμη νόστιμη και τραγανή σαλάτα, με μάραθο, ραδίκια και κόκκινο κρεμμύδι : μετά τον καθαρισμό, τα σπαράγγια κόβονται σε πολύ λεπτές λοξές φέτες, το μάραθο κόβεται σε κύβους και τα λεπτά φέτες ραδίκια. Απολαύστε ένα πολύ λεπτό κομμένο κόκκινο κρεμμύδι για περίπου μισή ώρα, στη συνέχεια στέλεχος και προσθέστε όλα τα λαχανικά, ανακατεύοντας καλά σε ένα μπολ και καρύκευμα με ελαιόλαδο, λεμόνι, ροζ αλάτι και πιπέρι. Πάει καλά με τη φέτα, αλλά μπορεί επίσης να συνδυαστεί με μια δεύτερη σειρά από κεφτεδάκια tofu ή veg.

> μια έκπληξη, με φράουλες : ο συνδυασμός φραουλών και ακατέργαστων σπαραγγιών δεν είναι μόνο ένας νικητής από υγιή άποψη, αλλά επίσης γίνεται ένα νόστιμο ζευγάρωμα για τον ουρανίσκο. Σε αυτή την περίπτωση, μπορούν να τρώγονται τόσο ωμά όσο και φιλέτο με αποφλοιωτή πατάτας, αλλά και ελαφρώς στον ατμό. Σε αυτή την περίπτωση, μην ξεχνάτε το καλό βαλσάμικο ξύδι, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και ορισμένες νιφάδες αμυγδάλου

Τα σπαράγγια μαγειρεμένα στην τελειότητα

Ένας άλλος τρόπος για να φάει τα σπαράγγια είναι να τα βράσουν με τον σωστό τρόπο. Πλύνετε τα καλά, αφαιρέστε το σκληρότερο ξύλινο μέρος και καθαρίστε τα νήματα από τη μέση προς τα κάτω, αφήνοντας το κεντρικό τμήμα άθικτο.

Είναι δεμένα με μια φυσική κορδέλα κουζίνας σε μια δέσμη και τοποθετούνται σε ένα aspargera ή ένα μεγάλο δοχείο με το νερό που φτάνει στο στέλεχος, αφήνοντας έξω τις άκρες που μαγειρεύουν με τον ατμό.

Περίπου 15 λεπτά είναι συνήθως επαρκή για τα μεσαίου μεγέθους πράσινα σπαράγγια. Οι χρόνοι είναι μεγαλύτεροι για τα τεράστια και άσπρα σπαράγγια, για παράδειγμα.

Περιέργεια: η λέξη σπαράγγια έχει μια αβέβαιη ετυμολογία, στην πραγματικότητα υποθέσεις λατινικής, ελληνικής και ακόμη και περσικής προέλευσης προχωρούν για να υποδείξουν ένα λαχανικό "μυτερό", "πρησμένο" και αυτό πολλαπλασιάζεται εύκολα με βλαστικά μέσα. Στη σικελική διάλεκτο λέγεται "ωραία" sparaciù "!

Επίσης διαβάστε Vegan Συνταγές με σπαράγγια >>