Η βιετναμέζικη κουζίνα, η πιο ελαφριά από τις ασιατικές κουζίνες, προσφέρει μερικές υγιεινές συνταγές.

Πρόκειται για μια φτωχή κουζίνα, αλλά ίσως για αυτόν ακριβώς τον λόγο, η έμπνευση από τις συνταγές της βιετναμέζικης κουζίνας μπορεί να μας βοηθήσει να σκεφτούμε τη φυσική διατροφή και τη δυνατότητα να τρώμε καλά και να προστατεύουμε την υγεία.

1. Συνταγές από το Βιετνάμ: Βιετναμέζικη σαλάτα κοτόπουλου

Η πρώτη από τις δύο συνταγές από τη βιετναμέζικη κουζίνα που προσφέρουμε είναι σαλάτα . ο κύριος λόγος που επιλέξαμε είναι η απουσία λιπαρών καρυκευμάτων.

Η γεύση δίνεται αποκλειστικά από τον πλούτο των λαχανικών και από μια απλή σάλτσα που γίνεται με νερό, χυμό λεμονιού και ζάχαρη.

Είναι επομένως μια συνταγή κατάλληλη και για εκείνους που υποφέρουν από υψηλή χοληστερόλη ή υψηλή αρτηριακή πίεση και σε όλους όσους αγαπούν να τρώνε με υγιεινό τρόπο.

Συστατικά για 4 άτομα

> 450 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου

> 100 γραμμάρια μαρούλι

> ένα κρεμμύδι> ένα καρότο> ένα αγγούρι

> ακτή σέλινου

> ραπανάκι

> κόκκινο πιπέρι

> μια κουταλιά της σούπας δυόσμο

Για τη σάλτσα

> 5 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

> 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

> 100 ml νερού

Προετοιμασία: Κόψτε σε κύβους και μαγειρέψτε το στήθος κοτόπουλου, κατά προτίμηση στον ατμό ή βραστό. Προετοιμάστε τη σάλτσα διαλύοντας τη ζάχαρη σε 100 ml νερού και στη συνέχεια προσθέτοντας το λεμόνι.

Βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας το κρεμμύδι κομμένο σε δαχτυλίδια, το καρότο κομμένο σε ταινίες julienne, το πιπέρι τσίλι και το ραπανάκι κομμένο σε μικρά κομμάτια? προσθέστε την προηγουμένως παρασκευασμένη σάλτσα σε αυτά τα λαχανικά και κρατήστε το στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο, το μαρούλι, το αγγούρι και το μέντα. Σε αυτό το σημείο η σαλάτα είναι έτοιμη να σερβιριστεί.

2. Συνταγές από το Βιετνάμ: ρύζι με κινέζικο λάχανο

Η δεύτερη από τις δύο συνταγές από τη βιετναμέζικη κουζίνα που προσφέρουμε είναι ρύζι με κινέζικο λάχανο . Αυτό έχει επίσης επιλεγεί επειδή είναι μια πολύ απλή και υγιής συνταγή, αλλά και για τη χρήση ενός λαχανικού σπάνια που χρησιμοποιείται στη μεσογειακή κουζίνα, πολύ πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και με πολύ χαμηλή θερμιδική αξία.

Το κινέζικο λάχανο βρίσκεται σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Εναλλακτικά, μπορείτε να εμπνευστείτε από αυτή τη συνταγή και να χρησιμοποιήσετε άλλα είδη λαχανικών πιο κοινά στην Ιταλία: μπρόκολο και λάχανο, για παράδειγμα, αλλά και σπανάκι ή οποιοδήποτε άλλο λαχανικό ή λαχανικό που θα σας προτείνει η φαντασία.

Το σημαντικό είναι να μάθουμε από τις κουζίνες του κόσμου πώς να εμπλουτίσουμε τη διατροφή μας και να το κάνουμε όλο και πιο υγιεινό και ποικίλο.

Συστατικά για 4 άτομα

> 400 γραμμάρια στρογγυλού ρυζιού

> 400 γραμμάρια κινέζικου λάχανου

> μια κουταλιά σούπας λάδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό έλαιο)

> νερό

> αλάτι

Προετοιμασία : βράζουμε το ρύζι σε περίπου 700 ml νερού. το ρύζι δεν πρέπει να αποστραγγίζεται και να αφήνεται να ξεκουραστεί στην κατσαρόλα έτσι είναι σημαντικό ότι η ποσότητα του νερού δεν είναι ούτε υπερβολική ούτε πολύ μικρή.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το λάχανο, πλυμένο και κομμένο προηγουμένως σε αρκετά μικρά κομμάτια. μαγειρέψτε το για λίγα λεπτά. προσθέστε τελικά αλάτι. Βάλτε το ρύζι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και προσθέστε το λάχανο στην επιφάνεια του ρυζιού.