Σησαμέλαιο: χαρακτηριστικά, ιδιότητες και χρήση

Το σησαμέλαιο, που εξάγεται από τους σπόρους του φυτού Sesamum indicu, πλούσιο σε ελαϊκό οξύ και λινελαϊκό οξύ και πολυάριθμα μέταλλα όπως ο φώσφορος και το ασβέστιο, χρήσιμα για την πρόληψη της οστεοπόρωσης . Ας μάθουμε καλύτερα.

Χαρακτηριστικά του σησαμελαίου

Το σησαμέλαιο εξάγεται από τους σπόρους του φυτού σησαμιού, που ονομάζεται σύμφωνα με τον βοτανικό όρο Sesamum indicu, από την οικογένεια Pedaliaceae . Το σουσάμι μπορεί να φτάσει τα 50 εκατοστά σε ύψος, έχει λευκά σωληνοειδή άνθη και οι σπόροι είναι πολύ μικρόι, έτσι ώστε να αποκτήσουν ένα γραμμάριο χρειάζονται 500 σπόρους.

Το χρώμα του σπόρου μπορεί να είναι λευκό ή μαύρο ανάλογα με την ποικιλία και το έλαιο που λαμβάνεται αλλάζει ελαφρώς ανάλογα με τον τύπο του σπόρου προέλευσης. Η απόδοση του λαδιού είναι εντούτοις πολύ υψηλή αφού μπορεί να εξαχθεί από 40 έως 60% σησαμέλαιο, ενώ για παράδειγμα για να ληφθεί ελαιόλαδο η απόδοση από το φρούτο είναι μόνο από 15 έως 35%.

Το φυτό σησαμιού καλλιεργείται ευρέως στην Ινδία, τη Βιρμανία, την Αφρική, την Κίνα και τις Ηνωμένες Πολιτείες, ενώ στην Ευρώπη είναι γνωστό στις περισσότερες μεσογειακές περιοχές του Νότου όπως η Ιταλία και η Ελλάδα.

Ιδιότητες και οφέλη

Το σησαμέλαιο είναι πλούσιο σε ελαϊκό οξύ και λινολεϊκό οξύ, πηγή βασικών λιπαρών οξέων ωμέγα 3 και 6. Η σύνθεση του ελαϊκού και του λινολεϊκού οξέος κυμαίνεται από 35 έως 50% καθεμιά από τις δύο, ενώ μεταξύ των κορεσμένων λιπαρών οξέων αφθονούν τα παλμιτικά και το στεατικό.

Ο σουσάμι είναι η πηγή πολλών μεταλλικών αλάτων όπως ο σίδηρος, ο φώσφορος, το μαγνήσιο, ο χαλκός, το πυριτικό οξύ και κυρίως το ασβέστιο καθώς και άλλα ιχνοστοιχεία. Η ισχυρή παρουσία ασβεστίου και αυτών των μεταλλικών αλάτων το καθιστούν καλό συμπλήρωμα για τα αναπτυσσόμενα παιδιά και για τους ηλικιωμένους για την πρόληψη ασθενειών όπως η οστεοπόρωση .

Περιέχει πολύτιμες βιταμίνες με επικράτηση βιταμίνης Α, Ε και ομάδας Β (Β1, Β2, Β3). Τέλος, περιέχει οκτώ απαραίτητα απαραίτητα αμινοξέα για τον εγκέφαλο και αυτό φαίνεται να είναι ένας από τους λόγους που οδηγούν στη χρήση σουσαμικού πετρελαίου για το μασάζ κεφαλής και τριχωτού της κεφαλής, συμπεριλαμβανομένου και του ίδιου του τριχωτού της κεφαλής.

Το σησαμέλαιο χρησιμοποιείται ως αντιφλεγμονώδες για την πρόληψη του δέρματος και την ευεξία. Έχει επίσης αντι-ιικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες που το καθιστούν ισχυρό φάρμακο κατά των παθογόνων που μπορούν να επιτεθούν στην επιδερμίδα και να προκαλέσουν λοιμώξεις κυρίως μυκητιασικής φύσεως όπως στην περίπτωση των στρεπτόκοκκων και των σταφυλόκοκκων.

Η σταθερότητα του ελαίου είναι πολύ υψηλή χάρη στην παρουσία τριών φυσικών αντιοξειδωτικών : σουσαμόλα, σησαμόλη και σησαμόλη . αυτό επιτρέπει την αποθήκευση ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς να διακινδυνεύει η τάξη που είναι τυπική για πολλά φυτικά έλαια, όπως λινέλαιο που πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Η παρουσία αντιοξειδωτικών, εκτός από την προαγωγή της ζωής στο ράφι, καταπολεμά τη γήρανση και τις ελεύθερες ρίζες, συνεπώς για τη διατροφή των τροφίμων η συνιστώμενη ποσότητα είναι περίπου 2 κουταλιές της σούπας ημερησίως, ιδιότητες, ιδιαίτερα η ενσωμάτωση των απαραίτητων λιπαρών οξέων.

Η σύνθεση και η δομή του επιτρέπει επίσης να χρησιμοποιείται ως ένα ελαφρύ καθαρτικό που δεν παρεμβαίνει δραστικά όπως στην περίπτωση του καθαριστικού βοηθήματος, αλλά διευκολύνει ελαφρώς την εκκένωση των περιττωμάτων.

Μπορείτε επίσης να εξερευνήσετε όλες τις ιδιότητες και τη χρήση σουσάμι

Σησαμέλαιο στη διατροφή

Το σησαμέλαιο χρησιμοποιείται για μαγείρεμα σε πολλά τυπικά πιάτα της Ινδίας και της Νότιας Ασίας, με χρήση και στην Κίνα και την Ιαπωνία, τόσο στα πρώτα μαθήματα όσο και για τα ψάρια και τα χαμηλά λαχανικά (σκεφτείτε την τυπική tempura ). Στην Αφρική βρίσκουμε πιάτα που τώρα διαδίδονται και από εμάς, όπως το ταχίν που αποτελεί τη βάση για την προετοιμασία του hummus ρεβιθίου.

Το σησαμέλαιο εισέρχεται πρόσφατα στη μεσογειακή κουζίνα και τρώγεται ωμό ως σογιέλαιο, για ζυμαρικά, για ριζότο στο τέλος του μαγειρέματος και ακόμη και σε επιδορπιακές συνταγές και φλούδες στην ίδια τη ζύμη.

Η γεύση του σησαμέλαιου περιγράφεται με μια αρχικά γλυκιά αρχική, ελαφρώς πρόσθετη αυστηρή γεύση και στο τερματικό μέρος απελευθερώνει μια θερμότητα.

Εάν η συμπίεση γίνεται από μαύρους σπόρους, το λάδι είναι σκοτεινό έως καφετί και αυτό συνήθως συναντάται στην Ασία, ενώ το σησαμέλαιο από την ποικιλία ελαφρών σπόρων παίρνει ένα ελαφρύτερο χρώμα παρόμοιο με το κεχριμπάρι .

Οι σπόροι μπορούν να ψηθούν και η συμπίεση αυτών οδηγεί σε ένα πιο έντονο χρώμα και γεύση για ένα λάδι που χρησιμοποιείται συνήθως στην κινεζική και την κορεατική κουζίνα για να βελτιώσει τη γεύση των πιάτων.

Αντ 'αυτού το til αποκτάται με την ψυχρή συμπίεση ακατέργαστων και μη φρυγμένων σπόρων, η γεύση είναι πολύ πιο λεπτή από την κινέζικη και χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην Ινδία τόσο για καρυκεύματα όσο και για τρόφιμα μαγειρέματος.

Χρήση σουσαμιού

Η εξωτερική χρήση βοηθά, μέσω άμεσων εφαρμογών, να μειώσει την πιτυρίδα, να ρυθμίσει την ακμή και να σταθεροποιηθεί για το δέρμα του προσώπου και του σώματος. Στην πραγματικότητα, διάφορα καλλυντικά προϊόντα, σαπούνια και σαμπουάν έχουν σησαμέλαιο μεταξύ των συστατικών τους.

Επιπλέον, το σησαμέλαιο είναι μια εξαιρετική βάση ως λάδι μασάζ που από την αρχαιότητα συνήθως βλέπει τη χρήση του ειδικά στην Ινδία. Η εφαρμογή του ως βάση μασάζ είναι ένα χαρακτηριστικό που εκτιμάται από τους ιατρούς της Αγιουρβέδα που το χρησιμοποιούν μόνο ως βάση για την εξαγωγή άλλων ιδιοτήτων από άλλα φυτά, επιτυγχάνοντας εξαιρετική ποιότητα ολιόλιθων.

Στον τομέα των φυσικών θεραπειών έχει το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της απορρόφησης με εξαιρετική ευκολία των ιδιοτήτων των βοτάνων με τα οποία έρχεται σε επαφή και της μεταφοράς τους ενισχύοντας τη δράση παρέμβασης που στοχεύει στη δημιουργία ενός προϊόντος για την υγεία ή ως καλλυντικό για την ομορφιά.

Για να συνοψίσουμε τις ιδιότητές του, εφαρμόζεται άμεσα όταν το δέρμα κοκκινίζεται για διάφορους λόγους όπως η ηλιακά εγκαύματα, η φλεγμονή, το έκζεμα, τα εξανθήματα και ακόμη και ο ερεθισμός της πάνας σε παιδιά.

Η εσωτερική χρήση είναι ενεργή στα αιμοπετάλια, την αιμοσφαιρίνη (οξυγόνωση των ερυθρών αιμοσφαιρίων), το νευρικό σύστημα και τον σπλήνα. είναι χρήσιμο ως γενική αποκατάσταση, για παράδειγμα σε παιδιά που έχουν αργή ανάπτυξη.

περιέργεια

Στην Ινδία το φυτό σησαμιού ονομάζεται Tila που σημαίνει "μικρό σωματίδιο", ενώ η λέξη σουσάμι φαίνεται να προέρχεται από το αραβικό sesam που σημαίνει γρασίδι. Η ινδική μυθολογία λέει ότι ο πρώτος σπόρος σησαμιού γεννήθηκε από την πτώση του ιδρώτα του Λόρδου Vishnu έπειτα έπεσε στη Γη και βλαστήθηκε για να φέρει ένα από τα πιο χρησιμοποιημένα έλαια στην κοιλάδα του Ινδού.

Από αυτούς τους τρόπους που μπορούμε να ονομάσουμε μπορούμε ήδη να δούμε πώς η χρήση της στην Αφρική και την Ασία είναι ριζωμένη, αρχαία και εισήχθη σε παραδοσιακή χρήση τόσο σε συνταγές μαγειρικής όσο και σε δερματικές και καλλυντικές θεραπείες.

Μια DIY οικολογική καλλυντική συνταγή

Κατά γενικό κανόνα, ένα μπουκάλι 500 ml ψυχρής πίεσης σησαμελαίου και βιολογικής καλλιέργειας κοστίζει πάνω από 5 ευρώ. Ας πάρουμε τη βάση του σησαμέλαιου και ετοιμάζουμε ένα τρίχωμα προσθέτοντας ρύζι ή αλεύρι καλαμποκιού.

Το παρασκεύασμα είναι απλό και αρκεί να συνδυάσετε 2 ή περισσότερες κουταλιές σουσαμιού με μια κουταλιά αλεύρι του τύπου που προτιμάτε (πιο λεπτό ρύζι και περισσότερο απολεπιστικό καλαμπόκι). Σε υγρό δέρμα του προσώπου ή του σώματος, κάντε ένα απαλό μασάζ και ξεπλύνετε με άφθονο ζεστό νερό.

Η συμβουλή είναι να αφαιρέσετε τα υπολείμματα του προϊόντος οικολογικής δόμησης do-it-yourself, διαφορετικά θα μπορείτε να βρείτε τη ζύμη τόσο σε εσάς όσο και στα ίδια τα είδη υγιεινής.