Το Pouteria sapota ή mamey sapote είναι καρπός της Κεντρικής Αμερικής και της Καραϊβικής και αναπτύσσεται πλέον σε ολόκληρη τη Λατινική Αμερική, τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Αυστραλία.
Όπως όλα τα σαπότα (ένας όρος που προέρχεται από τη γλώσσα Nahuatl, " tzapotl ": γλυκό φρούτο ) είναι ένα αειθαλές που μπορεί να φτάσει σε μεγαλοπρεπείς διαστάσεις όταν βρει κατάλληλες συνθήκες.
Το μούρο ποικίλει ανάλογα με το μέγεθος και το σχήμα ανάλογα με την ποικιλία: κυμαίνεται από 8 έως περισσότερο από 20 εκατοστά σε μήκος, το δέρμα είναι πάντα γήινο καφέ (μπορεί να θυμηθεί το ακτινίδιο) και ο πολτός αλλάζει από ροζ σολομού σε έντονο κόκκινο.
Όταν δεν είναι ώριμη είναι μάλλον σκληρή και γεμάτη από λατέξ που το καθιστά πιο ελκυστικό και πρακτικά βρώσιμο. σε πλήρη ωρίμανση μαλακώνει, η συνοχή είναι απαλή και κρεμώδη ακόμα κι αν περιέχει ένα είδος κόκκων που της δίνει μια αμμώδη γεύση.
Η γεύση είναι πάντα γλυκιά, για τους μη-εραστές, επίσης, πολύ γλυκιά, για να θυμόμαστε την κομπόστα κολοκύθας ή τα επιδόρπια batata, ή ακόμα και το μέλι με ευκάλυπτο, με τελικές νότες αμυγδάλου και σοκολάτας. Παρόλο που μοιάζει με άλλα σαποτά (Sapotaceae) διακρίνεται εύκολα από το μέγεθος και τη γεύση του.
Πώς τρώτε mamey σαπότα;
Βρίσκοντας το στην Ιταλία είναι μια απόλυτη σπανιότητα, αλλά πηγαίνοντας για διακοπές στην Καραϊβική, τη Νότια Αμερική ή τη Φλώριδα, δεν πρέπει να χάσουμε την ευκαιρία να το δοκιμάσουμε.
Πώς να φάτε; Όπως αναφέρθηκε, μόλις ο καρπός ωριμάσει, αρκεί να το κόψετε σε δύο, να αφαιρέσετε τους μαύρους και λαμπερούς σπόρους και να το φάτε με ένα κουταλάκι του γλυκού .
Προφανώς, προσφέρεται και για λουκουμάδες, παγωτά και μιλκσέικ ... το μιλκσέικ με γάλα και τυρί κρέμας είναι πολύ δημοφιλές. Δεν σπάνια βρίσκεται επίσης με τη μορφή μαρμελάδας .
Ιδιότητες του mamey sapote
Σε επίπεδο διατροφής αξίζει να αναφερθεί ως ένα από τα φρούτα με το υψηλότερο ποσοστό βιταμίνης Β6 ή πυριδοξίνης, σε μια ιδιαίτερα εύπεπτη μορφή, σημαντική για τις διαδικασίες αφομοίωσης αμινοξέων. είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη Β3, βιταμίνη Β2, βιταμίνη C και βιταμίνη Ε.
Το υψηλό επίπεδο βιταμίνης Β6, το οποίο αναφέρθηκε παραπάνω, βελτιστοποιεί την παραγωγή αιμοσφαιρίνης και επομένως βοηθά πολύ στην περίπτωση της αναιμίας, ιδίως μειώνοντας τα συμπτώματα όπως κόπωση, εξάντληση, έλλειψη ενέργειας και παρουσία πόνων χρόνια.
Εκτός από το εξαιρετικό φυσικό συμπλήρωμα βιταμινών, το φρούτο περιέχει κάλιο και μαγγάνιο, διαιτητικές ίνες και διάφορα στοιχεία που συνδέονται με καροτενοειδή.
Ακριβώς η μη διαλυτή φυτική ίνα της mamey sapote, που αποτελείται από εξαιρετικούς υδατάνθρακες, δίνει μια ιδιαίτερη αίσθηση παρατεταμένης κορεσμού και την καθιστά ιδανικό καρπό για τον έλεγχο του βάρους .
Το τμήμα των διαλυτών ινών τροφίμων, από την άλλη πλευρά, έχει εξαιρετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, καθαρίζοντας τα αγγεία της αρνητικής χοληστερόλης, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιακών προβλημάτων, χάρη και στη βιταμίνη C, η οποία διατηρεί υψηλό το επίπεδο φλεβικής ελαστικότητας. Επίσης, η βιταμίνη Ε, που υπάρχει σε καλή ποσότητα στους καρπούς, έχει παρόμοιο αποτέλεσμα, καθώς βοηθά στην απομάκρυνση των πλακών στις αρτηρίες, μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής.
Η βιταμίνη Ε είναι επίσης χρήσιμη για τις γυναίκες, ως μια από τις καλύτερες φυσικές θεραπείες εξισορρόπησης ορμονών, εξαιρετική για προβλήματα που σχετίζονται με τον εμμηνορροϊκό κύκλο και την εμμηνόπαυση.
Έχοντας την πεποίθηση ότι η πρόσληψη ασβεστίου είναι απαραίτητη για την ευεξία των οστών, πολλοί έχουν ξεκινήσει ένα κυνήγι χρυσού για αυτό το ιχνοστοιχείο, χωρίς να γνωρίζουν ότι το πιο σημαντικό ιχνοστοιχείο που πρέπει να ληφθεί για το σκοπό αυτό είναι το κάλιο. Το υψηλό επίπεδο καλίου σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης είναι στην πραγματικότητα, τα στοιχεία της έρευνας στο χέρι, η καλύτερη μέθοδος για τη διατήρηση της υγείας του σκελετού.
Τι γίνεται με τη νιασίνη ή τη βιταμίνη Β3; Θεωρείται ο πρώτος εχθρός της νόσου του Αλτσχάιμερ και γενικά η καλή πρόσληψή του σχετίζεται με τη μείωση του κινδύνου εκφυλισμού της εγκεφαλικής ικανότητας. όχι τυχαία οι αρχαίοι Αζτέκοι χρησιμοποίησαν το mamey σαπότα για την καταπολέμηση της επιληψίας .
