Στη συνέντευξη ο συγγραφέας παίρνει τα επιχειρήματα αυτά και απαντά σε άλλα καύσιμα ζητήματα όπως ο αντίκτυπος της διατροφής μας στην οικονομία και στον πλανήτη, η σχέση μεταξύ της συνειδητοποίησης των τροφίμων και της εξέλιξης της συνείδησης και η επικαλούμενη επικίνδυνη ή αντενδείξεις αυτού του τύπου τροφοδοτικό .

Γεννήθηκε το 1958, απόφοιτος του ISEF, πτυχιούχος της αυτοκινητοβιομηχανίας, πρώην καθηγητής φυσικής αγωγής στο λύκειο. για 5 χρόνια εργάστηκε ως Λέκτορας για την Αγωγή Υγείας. Ο Michele Riefoli, ειδικός στην ορθοπεδική, ψυχοκινητική και ψυχοκινητική γυμναστική, είναι Κινησιολόγος και μέλος της Εθνικής Ένωσης Κινησιολόγων (UNC), δημιουργός της Οικολογικής Μέθοδος του Σώματος για φυσική αγωγή υγείας, εμπειρογνώμονας σε θέματα φυσικής διατροφής, δημιουργός και υποστηρικτής του διατροφικού συστήματος «avant-garde από τον εαυτό του ονομάζεται VegAnic (συνειδητή ολοκληρωμένη φυσική τροφή που βασίζεται σε φυτά ). Μελετητής φυσικών και πνευματικών μηχανισμών με σκοπό την απόκτηση μεγαλύτερης αυτογνωσίας. Είναι επίσης μέλος της επιστημονικής εταιρείας Nutrition Society (SSNV), καθηγητής της μεθόδου Fiorella Rustici στην Τεχνική Ψυχικής Μηχανικής, μέλος του Εθνικού Συνδέσμου Ενώσεων και Κοινοτήτων Ηθικής, Εσωτερικής και Πνευματικής Έρευνας - αναγνωρισμένου οργανισμού Aps .

Είναι αντιπρόεδρος της Πολιτιστικής Ένωσης Συνείδησης και Υγείας του Μιλάνου και δημιουργός κοινωνικά χρήσιμων σχεδίων που χρηματοδοτούνται από την περιφέρεια της Λομβαρδίας, τον Δήμο του Μιλάνου και πολλά τοπικά συμβούλια, τον δήμο Cernusco s / N και άλλους δημόσιους φορείς. Τα έργα αυτά στοχεύουν στο σχηματισμό γονέων (συνειδητές οικογένειες) και στη συγκράτηση των σχολικών εγκαταλείψεων (μάθηση ενώ διασκεδάζουν και συνειδητοποιημένοι εκπαιδευτικοί). Ο Michele Riefoli είναι επίσης ο συγγραφέας του βιβλίου Η σχέση του νου και του φαγητού, Armando Editore 2005, γράφει άρθρα σε ιστότοπους και περιοδικά (Coscienzasalute.it, Yoga.it, Totem, Re Nudo, Oltrettutto, NonCredo ...), διοργανώνει μαθήματα, σεμινάρια, εργαστήρια, ημερίδες αποτοξίνωσης (Semidigiuni) , συμμετέχει ως ομιλητής σε συνέδρια σε εθνικό επίπεδο και ως επισκέπτης σε διάφορα ραδιοφωνικά προγράμματα TV: Totem (RTL 102.5), Αρχιπέλαγος ευεξίας (GRP Television), Ραδιόφωνο Meneghina, Eco-Radio ...

Η επίσημη παρουσίαση του βιβλίου, που πραγματοποιήθηκε το Σάββατο 26 Φεβρουαρίου στις 4.30 μ.μ., στο Θέατρο Pime στο Μιλάνο, παρακολούθησε περίπου 200 άτομα που ενδιαφέρονται για τα θέματα που καλύπτονται και την ειδική συμμετοχή του Stefano Cagno, της Fiorella Rustici, της Paola Maugeri, από τον κόσμο του πολιτισμού, της τροφοδοσίας, των τοπικών αρχών και της δημόσιας διοίκησης.

Στη συνέχεια, κάναμε κάποιες ερωτήσεις στον συντάκτη, για να κατανοήσουμε καλύτερα την άποψή του για τα ενδιαφέροντα θέματα που εξέθεσε. Ευτυχισμένη ανάγνωση!

Γιατί να είστε χορτοφάγος και να σταματήσετε να τρώτε κρέας και ειδικά γιατί το VegAnic; Ποιες είναι οι επιπτώσεις στην υγεία των χορτοφαγικών-VegAnic τροφίμων και γιατί πρέπει να προτιμάτε αυτό το είδος δίαιτας και όχι το "κοινό", το οποίο περιλαμβάνει επίσης το κρέας, τα ψάρια, το τυρί κ.λπ .;

Στην Ιταλία καταναλώνουμε κατά μέσο όρο 87 κιλά κατά κεφαλήν κρέας ετησίως, που αντιστοιχεί σε 238 γραμμάρια την ημέρα. Ένας εκτός λειτουργίας. Πολλές επιδημιολογικές μελέτες καταδεικνύουν την επείγουσα ανάγκη να μειωθούν δραστικά οι ποσότητες αυτές σε λιγότερο από το ήμισυ (32 kg / έτος που δεν υπερβαίνει τα 90 γραμμάρια την ημέρα) [1]. Οι μεγαλύτεροι διεθνείς οργανισμοί που είναι επιφορτισμένοι με την έρευνα και τη θεραπεία καρκινικών, καρδιαγγειακών και εκφυλιστικών νόσων του νευρικού συστήματος έχουν ωθήσει εδώ και πολύ καιρό να υιοθετήσουν δίαιτες που βασίζονται κυρίως σε φυτικές τροφές. Μια περίπτωση; Καθόλου! Γνωρίζουμε ότι τα φυτικά τρόφιμα περιέχουν σημαντικό αριθμό προστατευτικών παραγόντων υγείας που μπορούν να καταπολεμήσουν τη νόσο και τη γήρανση, καθώς και την υγεία και την ευημερία. Γιατί επιμένουμε να πηγαίνουμε προς την αντίθετη κατεύθυνση; Τι είναι πίσω από αυτό; Γιατί βλέπουμε τρόφιμα ζωικής προέλευσης (κυρίως κρέας και τυπικά ωοτοκία) που είναι οι πρώτοι ύποπτοι που προκαλούν περισσότερο από το 50% των κυριότερων ασθενειών, καθώς ήταν το καλύτερο που δίνουν στις οικογένειες στη συντριπτική πλειοψηφία των τηλεοπτικών προγραμμάτων που ασχολούνται με το μαγείρεμα και τα τρόφιμα; Πρέπει να συνειδητοποιήσουμε ότι η διατροφή είναι μια παγκόσμια επιχείρηση και ότι τα διακυβευόμενα συμφέροντα είναι τόσα πολλά που εμποδίζουμε πραγματικά την ορθή πληροφόρηση σε αυτόν τον τομέα. Η κατανόηση όσων περιστρέφονται γύρω από τη διατροφή από την άποψη της υγείας, της οικολογίας, της οικονομίας και της κοινωνικής δεοντολογίας σημαίνει να γίνει γνωστός και κατά συνέπεια να κάνει επιλογές που αποσκοπούν στην προστασία του εαυτού του, των παιδιών του και ολόκληρου του πλανήτη από την ανθρώπινη βλακεία. Η κοινή διατροφή με βάση το κρέας και τα υποπροϊόντα της είναι υπεύθυνη για το 75% των περιπτώσεων καρκίνου του εντέρου στον δυτικό κόσμο, το 50% των καρκίνων του μαστού και του προστάτη. Οι κακές διατροφικές συνήθειες που περιλαμβάνουν την υπερβολική χρήση αλατιού, τηγανισμένου ή μαγειρεμένου ελαίου και οπωσδήποτε χαμηλής ποιότητας κορεσμένα λίπη και ζωικές πρωτεΐνες, οδηγούν σε χαμηλότερη ποιότητα ζωής. Η υιοθέτηση ενός θεραπευτικού σχήματος VegAnic είναι σε θέση να αντισταθμίσει αποτελεσματικά αυτή την εκφυλιστική ώθηση και είναι σκόπιμο να το υιοθετήσουμε το συντομότερο δυνατόν, επειδή εγγυάται τέλεια εντερική κανονικότητα, υγιέστερο, φωτεινότερο και νεότερο δέρμα, ένα βέλτιστο επίπεδο ενέργειας σε σύντομο χρονικό διάστημα. ανώτερες σωματικές και ψυχικές επιδόσεις. Το σύστημα VegAnic, βασισμένο στην επικρατούσα πρόσληψη φυτικών τροφίμων όπως φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως και μέτριες ποσότητες οσπρίων και ελαιούχων σπόρων, είναι πλούσιο σε όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που περιλαμβάνουν πρωτεΐνες, μεταλλικά στοιχεία και ιχνοστοιχεία υψηλής βιολογικής αξίας ασβέστιο και σίδηρο), τα απαραίτητα λιπαρά οξέα ωμέγα 6 και ωμέγα 3, σύνθετοι υδατάνθρακες με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (που δεν σας κάνουν λίπος), βιταμίνες σε iosa και φυτικές ίνες χωρίς τέλος. Σε αυτό το σημείο θα έβαζα την ερώτηση και θα ρωτούσα τον εαυτό μου: γιατί οι άνθρωποι δεν παίρνουν αυτήν την εξουσία και εξακολουθούν να θέλουν να βλάψουν τον εαυτό τους; Επιπλέον, πρέπει επίσης να συνειδητοποιήσουμε ότι η υιοθέτηση μιας κατά κύριο λόγο φυτικής διατροφής συμβάλλει στη διατήρηση της ζωής πολλών ζώων που έχουν τη μοναδική ατυχία να έχουν συναντήσει έναν άπληστο, άπληστο και μαζοχισμένο Άνθρωπο στην πορεία του. Δισεκατομμύρια ζώα θυσιάζονται κάθε χρόνο από τους ανθρώπους για να ικανοποιήσουν μια μη αναγκαία και μη αναγκαία τροφή. Δεν κάνω ένα ιδεολογικό ζήτημα γι 'αυτό, αλλά σίγουρα πρέπει να αναρωτηθούμε αν αυτή η σφαγή αθώων είναι ηθική και νόμιμη. Είναι ένας ανθρωποκεντρικός πολιτισμός στον οποίο ο άνθρωπος θεωρεί τον εαυτό του στην κορυφή του σύμπαντος και αισθάνεται εξουσιοδοτημένος να χρησιμοποιεί όλη τη φύση για τις δικές του ανάγκες. Εντάξει για τις ανάγκες, αλλά πρέπει να θεωρήσουμε ότι είναι νόμιμο ότι καταστρέφει τη ζωή άλλων αισθανόμενων όντων και του περιβάλλοντος ακόμη και για τις ιδιοτροπίες του; Δεν νομίζω ότι είναι λογικό. Ίσως έφθασε ο καιρός να κάνουμε ένα κβαντικό άλμα της συνείδησης και να συμπεριφερόμαστε αναλόγως.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της χορτοφαγικής ή της vegan διατροφής και της VegAnic

Πρώτα απ 'όλα, μια διαφορά όσον αφορά την προσέγγιση. Το σύστημα VegAnic είναι μια εκπαιδευτική διαδρομή ενημέρωσης για τα τρόφιμα στην οποία μαθαίνουμε να παρατηρούμε και να ερμηνεύουμε σωστά τα σήματα του οργανισμού, που ονομάζονται "κουδούνια συναγερμού", για να επιλέξουμε μια διατροφή κατάλληλη για την ανθρώπινη φύση, αλλά αυτό είναι επίσης "προσαρμοσμένο φόρεμα" στις ανάγκες του καθενός. Δεν είναι επομένως μια απλή διατροφική προσέγγιση, βασισμένη στον κουραστικό και απίθανο υπολογισμό των γραμμαρίων και των θερμίδων, αλλά στην αφύπνιση του φυσικού ενστίκτου και στην απλούστευση του προγράμματος τροφίμων.

Όσον αφορά τα τρόφιμα, η χορτοφαγική διατροφή περιλαμβάνει την εξάλειψη κρέατος και παραγώγων, ψαριών, μαλακίων και καρκινοειδών και επιτρέπει τη χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων και αυγών, αλλά γενικά δεν παρέχει ποσοτικές ενδείξεις τόσο για την πρόσληψη λαχανικών όσο και για τη χρήση παραγώγων σε ζώα επιτρέπονται. Έτσι υπάρχουν χορτοφάγοι και χορτοφάγοι. Για παράδειγμα, θα μπορούσαμε να έχουμε έναν χορτοφάγο που πίνει 2 λίτρα γάλακτος την ημέρα, ο οποίος τρώει 4 ουγκιά τυριού, που παίρνει 10 αυγά την εβδομάδα και καταναλώνει μόλις 2 κιλά φρούτων και λαχανικών την ημέρα. Ένας χορτοφάγος αυτού του τύπου θα ήταν απολύτως σε κίνδυνο επειδή δεν υιοθετεί μια διατροφικά ισορροπημένη διατροφή. Οι βέγκαν εξαιρούν επίσης τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά από τη διατροφή τους, αλλά ακόμη και στην περίπτωση αυτή υπάρχουν vegans και vegans. Εάν ένα βέγκαν έτρωγε μόνο τα εξευγενισμένα δημητριακά (λευκά ζυμαρικά, ψωμί και άσπρο ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι), πολλά επιδόρπια έστω και χωρίς γάλα και αυγά, πολλά τηγανητά, πολλά λαχανικά μαργαρίνη (γεμάτα με trans οξύ και υδρογονωμένα λίπη), 10 καφέδες τα καπνιστά τσιγάρα (και τα δύο καπνά είναι λαχανικά), έπιναν 1 λίτρο κρασί (και τα δύο σταφύλια είναι λαχανικά) και ούτω καθεξής, θα είχαμε ανθρώπους που θα υιοθετούσαν μια πολύ ανισόρροπη διατροφή που είναι επιβλαβής για την υγεία. Το vegAnic σύστημα παρέχει σε όλους, συμπεριλαμβανομένων των χορτοφάγων και των vegans, τα εργαλεία για την επανεξισορρόπηση και το σχεδιασμό καλών γευμάτων. Προβλέπει την πλήρη και μαζική χρήση των λαχανικών και των λαχανικών (τα πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα), σε σιτηρά δημητριακών ή ολικής αλέσεως, σε δημητριακά υψηλής εντάσεως και σε βλαστημένα όσπρια και συμβουλεύει επίσης τη μείωση ή την εξάλειψη τοξικών ουσιών ερεθιστικότητα, επαρκής σύνδεση τροφίμων, κατάλληλες μέθοδοι μαγειρέματος, σχεδιασμός γευμάτων.

Το σύστημα VegAnic έχει ένα εκπαιδευτικό και αποκαταστατικό συστατικό της γεύσης και των συνηθειών που περιλαμβάνουν τη δυνατότητα αναστροφής της σειράς με την οποία γίνονται γεύματα και πιάτα για να προστατεύεται το στομάχι και τα έντερα από το πιθανό φαγητό «σγαρί». Αυτό το σύστημα βασίζεται στις ακόλουθες αρχές: φυσικότητα (ολόκληρο ή ημίσκληρο τρόφιμο, εποχικότητα, μικρή αλυσίδα εφοδιασμού), εναλλαγή τροφίμων (για να αποφευχθεί η δυσανεξία), σωστή ποσότητα, σωστή κατανομή των γευμάτων, παρατήρηση των καμπάνων συναγερμού του οργανισμού πρωταρχική πρόληψη. Φαίνεται ότι έχετε καταγράψει τις διαφορές αρκετά;

Πιστεύετε ότι η κατανάλωση σύμφωνα με το σύστημα VegAnic έχει επίσης αντίκτυπο στον πλανήτη και στο οικοσύστημα. Τι σημαίνει αυτό και με ποιο τρόπο θα μπορούσε αυτός ο τύπος δύναμης να είναι καλός για τη γη;

Η διατροφή με βάση τα φυτά έχει ελάχιστη ή τουλάχιστον πολύ μικρότερη επίδραση από εκείνη του κρέατος και πάρα πολλές ζωοτροφές, στον πλανήτη, στα οικοσυστήματα, στο κλίμα και στο περιβάλλον. Κάποιος πρέπει μόνο να σκεφτεί ότι για να παράγει 50 κιλά κρέατος το ζώο πρέπει να καταναλώσει 790 κιλά πρωτεϊνούχων λαχανικών. Ένα εργοστάσιο που παράγει το αντίθετο, δηλαδή σε μια καθαρή απώλεια, και που απασχολεί πολλά περισσότερα εκτάρια γης για την παραγωγή ζωοτροφών. Ωστόσο, για να εξασφαλιστεί η παραγωγή κρέατος μέσω εντατικής γεωργίας, πρέπει να ληφθεί υπόψη η ανώμαλη εκμετάλλευση των υδάτινων πόρων. Μια γαλακτοπαραγωγική αγελάδα καταναλώνει 200 ​​λίτρα νερού την ημέρα για τις ανάγκες της (κατανάλωση αλκοόλ, φαγητό, φροντίδα και πλύση). Έχει υπολογιστεί ότι για να παραχθεί 1 kg χάμπουργκερ, χρησιμοποιούνται 25.000 λίτρα νερού σε σύγκριση με τα 1.100-3.000 λίτρα που απαιτούνται για την παραγωγή 1 kg σιτηρών. Η απόκτηση ενός κιλού κρέατος σημαίνει εξοικονόμηση νερού για μια οικογένεια 5 ετών για ένα ολόκληρο έτος. Γνωρίζουμε αυτό;

Ο FAO στη Διάσκεψη Κορυφής της Κοπεγχάγης του 2009 επιβεβαίωσε (ήδη από το 2006) ότι οι κτηνοτροφικές μονάδες στον κόσμο αντιπροσωπεύουν το 18% της παραγωγής αερίων θερμοκηπίου (κυρίως μεθανίου, το οποίο είναι το χειρότερο) υπεύθυνο για την αλλαγή του κλίματος στον πλανήτη, της οπής του όζοντος και των συνεπειών του, έναντι του μέρους της παραγωγής αερίων θερμοκηπίου που οφείλεται σε ολόκληρο τον τομέα των μεταφορών παγκοσμίως (αυτοκίνητα, μοτοσικλέτες, φορτηγά, πλοία, τρένα και αεροπλάνα) που δεν υπερβαίνει το 13% . Προσθέστε ότι για να παράγουν όλο το κρέας, το οποίο μια μειονότητα στον πλανήτη θέλει απολύτως να τρώει, όλο και μεγαλύτερα τμήματα δασικών και δασικών δασών κόβονται για να ανοίξουν δρόμους για λιβάδια που έχουν παραγωγική ζωή μόνο 5 ετών, προχωρούμε να χτυπήσουμε μια άλλη μερίδα του δάσους. Τα φυτά αποτελούν το βασικό προπύργιο έναντι των αερίων του θερμοκηπίου και είναι κατεστραμμένα. Έτσι, έχουμε διπλή αρνητική επίδραση: από τη μία πλευρά εισάγουμε επικίνδυνα αέρια θερμοκηπίου στην ατμόσφαιρα και από την άλλη εξαλείφουμε τη δασική κάλυψη που θα μπορούσε να μας προστατεύσει, όλοι να τροφοδοτήσουμε τη βιομηχανία κτηνοτροφίας. Bingo!

Προσθέτουμε σε όλα αυτά τα αποτελέσματα της οργανικής ρύπανσης των υδροφορέων λόγω των περιττωμάτων των ζώων και της ανόργανης ρύπανσης που οφείλεται στη χρήση χημικών λιπασμάτων, φυτοφαρμάκων και μυκητοκτόνων που χρησιμοποιούνται στη γεωργία για ζωοτεχνικούς σκοπούς. Στην Αμερική, το 70% των παραγόμενων σιτηρών χρησιμοποιούνται για χρήση σε ζώα και, επιπλέον, σε εντατική γεωργία με στόχο την παραγωγή ζωοτροφών, με τη χημεία που μας δίνουν μέσα. Όλα αυτά μας κάνουν να καταλάβουμε πώς μια διατροφή βασισμένη σε φυτικά τρόφιμα και ενδεχομένως σε φυσική ή βιολογική παραγωγή ή σε κάθε περίπτωση χαμηλής χρήσης χημείας δεν προστατεύει μόνο την υγεία του οργανισμού αλλά και ολόκληρη την πλανήτη, αναπνέουμε και το νερό που πίνουμε: τα δύο πιο πολύτιμα αγαθά.

Γράφετε ότι η συνειδητοποίηση των τροφίμων και η εξέλιξη της συνείδησης συνδέονται. Πώς μπορεί η διατροφή να επηρεάσει την εξέλιξη της συνείδησης;

Η συνείδηση ​​δεν είναι τίποτα περισσότερο από μια μεγαλύτερη ευαισθησία του ανθρώπινου πνεύματος προς ένα δεδομένο θέμα. Έχοντας μια οικολογική συνείδηση ​​σημαίνει να είσαι ευαίσθητος στα θέματα της φύσης και του περιβάλλοντος, έχοντας μια συνείδηση ​​υγείας σημαίνει ότι έχεις ευαισθησία στην υγεία και την ευημερία του σώματος και του νου σου. Η πολιτική συνείδηση ​​είναι ευαισθησία στα θέματα της διαχείρισης των δημόσιων υποθέσεων, της συνείδησης των ζώων για το σεβασμό των ζώων, της πνευματικής συνείδησης σε σχέση με τις λεπτές ενέργειες και την ανάπτυξη της κλίμακας αξιών, η κοινωνική συνείδηση ​​σάς επιτρέπει να κοιτάτε τα πράγματα με τα μάτια σας των πιο αδύναμων και ούτω καθεξής. Λίγα πράγματα όπως μια συνειδητή επιλογή τροφίμων όπως το VegAnic μπορεί να περιλαμβάνει διαφορετικές περιοχές στις οποίες η συνείδηση ​​μπορεί να αναπτυχθεί ή να εκφραστεί. Κάθε φορά που τρώμε κάτι που ψηφίζουμε για την οικονομική και πολιτική τροφίμων των κυβερνήσεων και των βιομηχανιών, συμβάλλουμε ή όχι στην υγεία μας και σε αυτήν του πλανήτη, καθορίζουμε ή όχι τα δεινά των ζώων για σφαγή ή αναπαραγωγή, συμβάλλουμε ή όχι για τα δεινά των εκατομμυρίων ανθρώπων του τρίτου κόσμου που πεθαίνουν από την πείνα κάθε χρόνο. Δεν είναι αυτό θέμα συνείδησης; Επιπλέον, η κατοχή ενός δηλητηριασμένου οργανισμού, που τροφοδοτείται από λάθος καύσιμο, συμβάλλει στην κακουχία του ατόμου που αντηχεί στην ψυχική του κατάσταση. Η κατάχρηση κρέατος και ζωοτροφών τείνει να κάνει πιο επιθετική και επομένως να αλλάξει την κατάσταση της συνείδησης και της αντίληψης, τονίζοντας το άτομο και τον πιέζοντας σε ανεπιθύμητη συμπεριφορά. Πρέπει να βρεθούμε, σε ισορροπία με τη φύση μας, στην υγεία και στη χαρά της ζωής, υπό την αιγίδα των αναβαθμισμένων αξιών για το πνεύμα.

Γιατί είναι σημαντικό να ακούτε το σώμα, όπως λέτε, και τι σημαίνει πραγματικά;

Ακούγοντας τις ανεπιθύμητες αντιδράσεις ή όχι του σώματός μας όταν τρώμε κάτι ασκεί την ικανότητα να παρατηρεί, μας βοηθά να γνωρίζουμε και να σεβόμαστε το σώμα μας, μας ωθεί να κάνουμε πιο ηθικές και λογικές επιλογές, να αναπτύξουμε λόγους και να εξουδετερώνουμε την αυτοκαταστροφική ώθηση κάποιων ψυχικών μηχανισμών που συμβαίνουν συχνά σε άτομα από την πρώιμη παιδική ηλικία ή ακόμα και πριν από τη σύλληψη. Ακούγοντας το σώμα σημαίνει ότι εάν τρώω κρέας τότε τα έντερά μου κολλήσουν και δεν πάω από το σώμα μου, συνδέω αυτό που συμβαίνει σε μένα να προκαλέσει και αποτέλεσμα και μπορώ να αποφασίσω να κάνω μια αλλαγή. Εάν κάθε φορά που τρώω τη σάλτσα της Κυριακής με το σοταρισμένο κρέας και το βόειο κρέας τότε έχω έναν πονοκέφαλο όλη την ημέρα, ίσως έχω λόγο να αλλάξω αυτή την ανθυγιεινή συνήθεια και να ζητήσω από τη μητέρα μου μια απλή σάλτσα ντομάτας και βασιλικού. Δεν το κάνω ένα ιδεολογικό ζήτημα και, ως εκ τούτου, πρέπει να δοθεί η ίδια προσοχή στα φυτικά τρόφιμα στα οποία μπορούμε να είμαστε ανυπόφοροι. Αυτή είναι μια άλλη διαφορά του συστήματος VegAnic σε σύγκριση με άλλες διαδρομές. Το πρόβλημα είναι ότι συχνά οι ανεπιθύμητες αντιδράσεις μπορούν να συμβούν ακόμη και με ώρες ή ημέρες καθυστέρησης και αυτό καθιστά δύσκολο για εκείνους που δεν μπορούν να ακούσουν τον εαυτό τους να βρουν τη σχέση αιτίου-αποτελέσματος. Δεν είμαστε συνηθισμένοι να ακούμε και να προσέχουμε τον εαυτό μας. Στο βιβλίο μου υποδεικνύω ένα σύστημα για να μάθω να αναγνωρίζω τα κουδούνια συναγερμού και είναι ένα σύστημα που δεν έχει περιγραφεί ποτέ πριν. Εκείνοι που θέλουν να μάθουν περισσότερα μπορούν να το κάνουν κάνοντας λήψη του βιβλίου και ανάγνωση του κεφαλαίου 3.

Αυτός ο τύπος δίαιτας έχει αντενδείξεις ή μπορεί να αναπτύξει ανεπάρκειες; Είναι αλήθεια ότι οι χορτοφάγοι υποφέρουν από προβλήματα που σχετίζονται με ελλείψεις πρωτεϊνών ή άλλους τύπους στέρησης; Πρέπει να ελέγχουμε συχνά ή συχνά κάνουμε ανάλυση; Εάν ναι, ποιες;

Εν τω μεταξύ λέμε ότι δεν υπάρχει τέλεια διατροφή με απόλυτη έννοια. Υπάρχουν καλύτερα συστήματα τροφίμων από άλλα. Μπορείτε να πάτε σε έλλειψη με κάθε είδος διατροφής εάν δεν σχεδιάζετε καλά και αν δεν κάνετε ελέγχους για να ελέγχετε την υγεία σας περιοδικά. Οι ανεπάρκειες που μπορεί να αντιμετωπίσει ένας καλά ενημερωμένος χορτοφάγος ή vegan που οδηγεί σε μια ισορροπημένη διατροφή και ένα καλά προγραμματισμένο καθεστώς είναι σχεδόν μηδενικές. Ωστόσο, οι βέγκαν πρέπει τουλάχιστον μία φορά το χρόνο να ελέγχουν τις τιμές της βιταμίνης Β12 που είναι χαμηλές στον κόσμο των φυτών και, εάν χρειάζεται, να ενσωματώσουν. Οι τιμές του ασβεστίου, του σιδήρου, των πρωτεϊνών κλπ. αλλά η εμπειρία μου πάνω από 25 χρόνια μου λέει ότι σε ένα καλά διεξαγόμενο VegAnic καθεστώς είμαι σχεδόν πάντα φυσιολογικό, χωρίς να προδικάζω οποιαδήποτε προβλήματα που δεν έχουν να κάνουν άμεσα με τη διατροφή (άφθονη ή αλλοιωμένη έμμηνος κύκλος, κληρονομικές ασθένειες κλπ.).

Οι χορτοφάγοι, καθώς και τα παμφάγα, πρέπει να ελέγχουν περιοδικά τα επίπεδα χοληστερόλης, επειδή τα περιέχουν ζωικά τρόφιμα. Τα παμφάγα πρέπει να ελέγχουν περιοδικά τις τιμές κρεατινίνης και ουρίας για την ισορροπία του αζώτου και τη νεφρική λειτουργία, τη χοληστερόλη, τις τρανσαμινάσες του ήπατος, τους δείκτες όγκων, την πίεση και πολλές άλλες κλινικές δοκιμές που δεν έχω χώρο να αναφέρω και να υποστηρίξω εδώ, βρείτε στο βιβλίο μου στο κεφάλαιο 39. Είναι ένα βιβλίο μάλλον γεμάτο σώμα, στην πραγματικότητα, υπάρχουν 40 κεφάλαια συν ένα προσάρτημα συνταγών για να αρχίσετε να εφαρμόζετε το σύστημα VegAnic. Προσπάθησα να δώσω μια ολοκληρωμένη εξυπηρέτηση αντιμετωπίζοντας όλα όσα περιστρέφονται γύρω από τα τρόφιμα. Μια μικρή "εγκυκλοπαίδεια".

Για να επιστρέψετε στην αρχική ερώτηση, η διατροφή VegAnic δεν έχει ιδιαίτερες αντενδείξεις και μπορεί να προταθεί σε όλες τις ηλικιακές ομάδες, από την παιδική ηλικία μέχρι τη γήρανση, με τις απαραίτητες προσαρμογές και προσαρμογές. Η Αμερικανική Διαιτητική Εταιρεία, μία από τις σημαντικότερες και έγκυρες οργανώσεις διατροφολόγων στον κόσμο, στην Επίσημη Θέση του 2009 [2] αναφέρει ότι "οι σωστά σχεδιασμένες χορτοφαγικές δίαιτες, συμπεριλαμβανομένων των χορτοφαγικών ή βιγανικών δίαιτων, είναι υγιείς, επαρκείς από το σημείο άποψη της διατροφής και μπορεί να προσφέρει οφέλη για την υγεία στην πρόληψη και τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών. Οι καλά σχεδιασμένες χορτοφαγικές διατροφές είναι κατάλληλες για άτομα σε όλα τα στάδια του κύκλου ζωής, συμπεριλαμβανομένης της εγκυμοσύνης, της γαλουχίας, της πρώιμης και δεύτερης παιδικής ηλικίας, της εφηβείας και των αθλητών ». Η θέση μου φαίνεται ξεκάθαρη και δεν αφήνει περιθώρια για πάρα πολλές ερμηνείες, ούτε καν όταν αναφέρεται σε παιδιά και μητέρες που είναι έγκυες ή θηλάζουν. Και πώς θα μπορούσε να γίνει διαφορετικά; Εάν ένας τύπος διατροφής βασίζεται στα τρόφιμα που είναι τα πλέον κατάλληλα για ανθρώπινη φύση, πώς θα μπορούσε να αποτελέσει μεγαλύτερο κίνδυνο από αυτά τα σκουπίδια, τα οποία, δυστυχώς, η πλειοψηφία των ανθρώπων (συμπεριλαμβανομένων των παιδιών) τροφοδοτεί σήμερα, αντιπροσωπεύοντας το λάθος καύσιμο; για το αυτοκίνητό μας;

Δεν είναι τυχαίο ότι το έγγραφο που παρατίθεται σε ένα άλλο απόσπασμα αναφέρει: "Οι επαγγελματίες της διατροφής έχουν την ευθύνη να υποστηρίξουν και να ενθαρρύνουν όλους όσους ενδιαφέρονται να αντιμετωπίσουν ένα χορτοφαγικό καθεστώς ...". Προφανώς, τουλάχιστον εδώ στην Ιταλία, και όχι μόνο για τα γνωστά οικονομικά συμφέροντα που περιστρέφονται γύρω από την εμπορία του κρέατος και των υποπροϊόντων του, οι επαγγελματίες διατροφής (κυρίως πολλοί γιατροί) έχουν την τάση να αποθαρρύνουν, να αποθαρρύνουν, γελοιοποίηση ή χειρότερα ακόμα δαιμονοποιούν, λαχανικά με βάση τις δίαιτες που τους καθιστούν να φαίνονται ακόμη και επικίνδυνα για την υγεία, όταν είναι από καιρό γνωστό ότι αυτό δεν είναι αλήθεια. Ελπίζω ότι σύντομα θα αλλάξετε τη σειρά μαθημάτων για το καλό όλων και ιδιαίτερα των νέων.

ΠΗΓΗ: newsfood.com

Δρ Michele Riefoli

Κινησιολόγος και διατροφολόγος

Αντιπρόεδρος συνείδησης και υγείας

Τηλ. 02.487.129.63

www.veganic.it

www.scienzavegetariana.it

www.coscienzasalute.it

[1] Anthony McMichael, John W. Powles, Colin D Butler, Ricardo Uauy, Τρόφιμα, ζωική παραγωγή, ενέργεια, κλιματική αλλαγή και υγεία, The Lancet, 13 Σεπτεμβρίου 2007 //www.eurekalert.org/images/release_graphics/ pdf / EH5.pdf

[2] Θέση της Αμερικανικής Διαιτολογικής Εταιρείας: Χορτοφαγική Δίαιτα. J Am Diet Assoc. 2009, 109: 1266-1282. //www.eatright.org/cps/rde/xchg/ada/hs.xsl/advocacy_933_ENU_HTML.htm.

Ιταλική μετάφραση στο //www.scienzavegetariana.it/nutrizione/ADA_ital.htm από τον κ. Luciana Baroni πρόεδρο της SSNV.