Επιμελείται η Μαρία Ρίτα Ινσόλαρα, Νατουρούπαθ

Τα jackdaws, γνωστά και ως μπιζέλια, αποτελούνται από το κλαδί και τους σπόρους μιας ποικιλίας μπιζελιών που ονομάζεται macrocarpon . Πρόκειται για βρώσιμα όσπρια που ανήκουν στην οικογένεια Fabaceae, του οποίου η πλήρης λατινική ονομασία αντιστοιχεί στο Pisum sativum macrocarpon . Ας μάθουμε καλύτερα.

Περιγραφή των τσιμπίδων

Τα φραγκοστάφυλα είναι τα φρούτα, μήκους περίπου 10 εκ., Ετήσιων ποωδών φυτών που προέρχονται από τη λεκάνη της Μεσογείου και από την Εγγύς Ανατολή, τα οποία, σε σύγκριση με το μπιζέλι και τα περισσότερα βρώσιμα οσπρίων, διακρίνονται από την ποσότητα μερίδας που πρόκειται να καταναλωθεί.

Στην πραγματικότητα, ενώ το βρώσιμο μέρος των περισσότερων οσπριοειδών φυτών αποτελείται μόνο από σπόρους, αυτά των jackdaws περιλαμβάνουν επίσης ολόκληρη τη δομή που τα περικλείει και τα συνδέει με το φυτό, ή το βάζο.

Οι κούκλες, ανοιχτού πράσινου χρώματος, με ευρύ και πεπλατυσμένο σχήμα, είναι μια ποικιλία από μπιζέλια που δεν είναι πολύ γνωστά, αλλά εκτιμούνται πολύ για τη γλυκιά και λεπτή γεύση τους.

Θερμίδες και θρεπτικές τιμές

Τα 100 γραμμάρια ζαχαροπλαστικής περιέχουν 66 kcal.

Από θρεπτική άποψη, τα jackdaws θεωρούνται ένας σταυρός ανάμεσα σε ένα όσπρια και ένα λαχανικό. Περιέχουν.

• Πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης σε ικανοποιητικές ποσότητες (22%), άμυλα και απλά σάκχαρα.

• Είναι καλή πηγή βιταμινών Β (ιδιαίτερα θειαμίνης και φολικού οξέος), βιταμινών Α, C και Ε, καθώς και μεταλλικά άλατα όπως ο φώσφορος, το κάλιο και ιδιαίτερα ο σίδηρος.

• Περιέχουν τόσο ίνες διαλυτού τύπου, χρήσιμες για τον περιορισμό της απορρόφησης λιπών και απλών σακχάρων, όσο και αδιάλυτων τύπων, για τη ρύθμιση των εντερικών λειτουργιών.

• Περιέχουν επίσης φυτικά και σαπωνίνες, ουσίες που μειώνουν την απορρόφηση σακχάρων, χλωροφύλλης, με αντιοξειδωτική δράση και φυτοοιστρογόνα (ουσίες παρόμοιες με τις γυναικείες ορμόνες).

• Έχουν μέτρια πρόσληψη ενέργειας (περίπου 20 Kcal / 100 g), που σημαίνει ότι είναι επίσης κατάλληλες για δίαιτες χαμηλών θερμίδων .

Μπορείτε να πάτε σε όλες τις δίαιτες που είναι χρήσιμες για τη θεραπεία των διαταραχών του οργανισμού

Ιδιότητες των ακροδεκτών

Τα τσιπούρα τρώγονται ολόκληρα για να αποθηκεύουν πάνω σε ίνες, σίδηρο και βιταμίνες που βοηθούν στην κινητικότητα του εντέρου, καταπολεμώντας την κολίτιδα και τη δυσκοιλιότητα.

Αυτό το χαρακτηριστικό γνώρισμα της ικανότητάς τους να τα καταναλώνει ολόκληρο, πολλαπλασιάζει την αποτελεσματικότητά τους, καθιστώντας το φαινόμενο ανανέωσης περισσότερο από ποτέ έγκυρο. Συγκεκριμένα, οι ακροδέκτες υποδεικνύονται:

• Για την ανάπτυξη, στη διατροφή των αναιμικών ανθρώπων λόγω έλλειψης σιδήρου, σε περίπτωση κόπωσης και κατά τη διάρκεια περιόδων αναρρώσεως.

• Είναι χρήσιμες σε περίπτωση υπέρβαρου και παχυσαρκίας, επειδή έχουν καλό αποτέλεσμα κορεσμού και μειώνουν την απορρόφηση των λιπών και των σακχάρων.

• Οι ίνες βοηθούν στη ρύθμιση των εντερικών λειτουργιών, έτσι είναι πολύ αποτελεσματικές σε περίπτωση δυσκοιλιότητας.

• Η παρουσία φυτοοιστρογόνων τις καθιστά χρήσιμες στη διατροφή των γυναικών που έχουν ακανόνιστες περιόδους, επειδή ευνοούν την επανεξισορρόπηση του ορμονικού κύκλου.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το jackdaws

Τα jackdaws είναι νόστιμα λαχανικά, κατάλληλα για ιδιαίτερα απλές συνταγές . Προκειμένου να διατηρηθούν οι ιδιότητές τους άθικτες, είναι καλύτερο να μην μαγειρεύονται πάρα πολύ .

Οι μύγες, στην πραγματικότητα, είναι πλούσιες σε βιταμίνες και μεταλλικά άλατα, μετά από το μαγείρεμα σε βραστό νερό, μερικές από αυτές τις θρεπτικές ουσίες υφίστανται απενεργοποίηση της θερμοκρασίας (για παράδειγμα βιταμίνη C) ή αραίωση στο υγρό βύθισης (όπως το κάλιο ).