Το αβοκάντο είναι ένα μεσαίο δέντρο που μπορεί να φτάσει σε ύψος 15 μέτρων. Στο επιστημονικό της όνομα είναι Persea americana και ανήκει στην οικογένεια Lauraceae. Το φυτό αυτό είναι εγγενές στην Κεντρική Αμερική και εξακολουθεί να αναπτύσσεται σε όλο τον κόσμο σε περιοχές με τροπικά κλίματα όπως η Ινδία, η Παλαιστίνη και η Ινδονησία.

Ο καρπός του που ονομάζεται επίσης αβοκάντο είναι ένα μεγάλο αχλαδιό μούρο που μπορεί να ζυγίζει από 100 γραμμάρια ανά κιλό. Οι διαστάσεις του ποικίλλουν από 10 έως 20 εκατοστά και εξωτερικά υπάρχει ένα μάλλον δέρμα αλλά λεπτό προστατευτικό δέρμα . Ο πολτός του είναι σκληρός τη στιγμή της συγκομιδής, αλλά όταν ωριμάσει γίνεται μαλακό και μόλις ανοιχτεί και θρυμματιστεί η συνοχή είναι πολύ κρεμώδης.

Το χρώμα του πολτού αβοκάντο ποικίλει από κίτρινο έως ανοιχτό πράσινο και αυτό εξαρτάται επίσης από την ποικιλία του φυτού. Μέσα στα φρούτα του αβοκάντο υπάρχει ένας μεγάλος σπόρος που έχει διάμετρο ακόμη και 5 εκατοστών .

Οι μεγαλύτεροι παραγωγοί αυτού του καρπού είναι προφανώς οι χώρες της Κεντρικής Αμερικής όπως η Βραζιλία, το Μεξικό, η Χιλή και η Κολομβία, αλλά η Αιθιοπία και η Ινδονησία είναι επίσης εξαιρετικοί παραγωγοί αβοκάντο. Ακόμη και στην Ιταλία, ειδικά στη Σικελία και στα νότια εδάφη, άρχισε η καλλιέργεια φρούτων αβοκάντο, αναφέροντας εξαιρετικά αποτελέσματα όσον αφορά την ποιότητα και την παραγωγή.

Αβοκάντο ποικιλίες

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αβοκάντο. Μόνο στην Αμερική υπάρχουν περισσότεροι από 20 διαφορετικοί τύποι που διαφέρουν στο χρώμα του πολτού, την εμφάνιση του δέρματος, το σχήμα και το μέγεθος.

Είναι πραγματικά απαραίτητο να γνωρίζουμε την ποικιλία του αβοκάντο που αγοράζουμε επειδή η στιγμή της σωστής ωρίμανσης εντοπίζεται ακριβώς στις παραμέτρους του χρώματος, της εμφάνισης της φλούδας και της συνέπειας της.

Εάν δεν γνωρίζουμε ποιες ποικιλίες αβοκάντο πρόκειται να ανοίξουμε και να φάμε, κινδυνεύουμε να συγχέουμε τις παραμέτρους για να προσδιορίσουμε τη σωστή στιγμή της ωρίμανσης και θα το κόψουμε πολύ σύντομα ή πολύ αργά. Ας μάθουμε λοιπόν τις ποικιλίες αβοκάντο που βρίσκουμε συνήθως στην αγορά.

Αβοκάντο Μπέικον

Αυτό το αβοκάντο διακρίνεται από μια πιο λεπτή γεύση από τα άλλα αβοκάντο . Έχει ωοειδές σχήμα και είναι μεσαίου μεγέθους. Η φλούδα είναι πράσινη όταν αγοράζεται, αλλά το χρώμα της δεν διαφέρει πολύ, παίρνει μόνο ελαφρώς πιο σκούρο τόνο.

Η συνοχή του καρπού ωρίμανσης είναι μόνο ελαφρώς μαλακότερη στην αφή, οπότε μην ξεγελιέστε: αυτό το αβοκάντο Μπέικον δεν γίνεται πολύ μαλακό στην αφή, επειδή η φλούδα είναι ανθεκτική στην πίεση . Το αβοκάντο Bacon προέρχεται από την Αμερική και παράγεται στην Καλιφόρνια την περίοδο μεταξύ φθινοπώρου και άνοιξης.

Αβοκάντο Ettinger

Το αβοκάντο Ettinger έχει ένα λεπτό δέρμα και το χρώμα του είναι ανοιχτό πράσινο όταν το αγοράζουμε. Μετά την ωρίμανση το χρώμα δεν μετατρέπεται σε σκούρο πράσινο ή κοκκινωπό, γι 'αυτό θα είναι η συνέπεια να μας πείτε πότε είναι καιρός να το ανοίξουμε . Οι διαστάσεις είναι μεγαλύτερες, το σχήμα είναι αχλαδιού και ο πολτός είναι κίτρινος, κρεμώδης με έντονη γεύση.

Η καλλιεργούμενη έκταση αυτής της ποικιλίας βρίσκεται στο Ισραήλ και εδώ φέρει καρπούς από τον Νοέμβριο μέχρι τον Απρίλιο . Μπορούμε να το βρούμε και σε άλλες εποχές του χρόνου, επειδή εισάγεται από το Μεξικό από τον Σεπτέμβριο μέχρι τον Απρίλιο και από τη Νότια Αφρική από τον Απρίλιο έως τον Σεπτέμβριο.

Αβοκάντο Fuerte

Το αβοκάντο Fuerte είναι εύκολα αναγνωρίσιμο λόγω του επιμήκους σχήματος του και εκτιμάται πολύ, επειδή εκτός από την καλή του γεύση είναι πολύ εύκολο να αφαιρεθεί το δέρμα . Το χρώμα είναι πάντα σκούρο πράσινο με λεπτό δέρμα και κίτρινο και κρεμώδη πολτό.

Η καλλιεργούμενη περιοχή είναι το Μεξικό και η Γουατεμάλα, αλλά και στην Ινδονησία είναι γνωστή και χρησιμοποιείται για διάφορες γλυκές και αλμυρές συνταγές. Η περίοδος καρποφορίας του είναι πάντα μεταξύ Νοεμβρίου και Απριλίου . Στην Αμερική και ειδικά στο Μεξικό είναι η πιο διαδεδομένη και χρησιμοποιούμενη ποικιλία.

Αβοκάντο Χασ

Αυτό το αβοκάντο είναι χαρακτηριστικό για το χρώμα του δέρματός του, το οποίο αλλάζει από ένα όμορφο φρεσκοκομμένο πράσινο σε ένα πολύ πιο σκούρο χρώμα σχεδόν καφέ όταν ωριμάσει. Το δέρμα είναι τραχύ και λεπτό με πράσινο έως ανοιχτό κίτρινο σάρκα. Το μέγεθος του φρούτου είναι ελαφρώς μικρότερο από τα άλλα αβοκάντο, αλλά η γεύση του είναι το νούμερο ένα μεταξύ των αβοκάντο για πολλούς.

Η καλλιέργεια της ποικιλίας Hass εκτείνεται από το Μεξικό στην Ισπανία, από το Ισραήλ στην Κύπρο, από το Περού στη Νότια Αφρική μέχρι τις ιταλικές μας χώρες. Στην πραγματικότητα, το αβοκάντο Hass είναι πολύ γνωστό και εκτιμάται στη χώρα μας χάρη στην καλή γεύση του και την ευκολία του να αναγνωρίζει πότε είναι έτοιμη να καταναλωθεί.

Αβοκάντο Λούλα

Αυτό το αβοκάντο είναι το μεγαλύτερο σε μέγεθος και έχει πιο στρογγυλεμένο σχήμα στη βάση. Η φλούδα είναι τραχύ, πράσινο χρώμα παιχνιδιού που τείνει προς κίτρινο ή καφέ. Ο πολτός είναι σταθερός και ποικίλλει ανάλογα με την περίοδο της ωρίμανσης με μια ελαφριά γεύση και μια φρουτώδη επίγευση.

Αναπτύσσεται στις Αντίλλες, αλλά και στη Βραζιλία και την Καραϊβική. Η εισαγωγή δεν είναι πολύ συχνή επειδή φέρει κακή μεταφορά . Η καρποφορία του είναι από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο.

Αβοκάντο Ναμπαλ

Το αβοκάντο Nabal έχει στρογγυλό σχήμα με ένα αρκετά παχύ πράσινο δέρμα που γίνεται σκοτεινό σχεδόν καφέ όταν είναι ώριμο. Ο πολτός του είναι κίτρινος, η γεύση είναι λεπτή και η υφή είναι σταθερή και διαρκεί τόσο πολύ ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στην κουζίνα με ζεστές συνταγές . Καλλιεργείται στο Ισραήλ, την Αυστραλία, τη Φλόριντα και την Καλιφόρνια.