Τα κάστανα ( Castanea sativa ) είναι φρούτα πλούσια σε φυτικές ίνες, μέταλλα και φολικό οξύ, χρήσιμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και σε περιπτώσεις αναιμίας και κόπωσης. Ας μάθουμε καλύτερα.
Περιγραφή κάστανων
Τα κάστανα είναι ο καρπός του άγριου δέντρου Castanea sativa . Έχουν πολύ μεταβλητό σχήμα, μέγεθος και γεύση, ακόμη και αν παράγονται από το ίδιο δέντρο και συνεπώς όλη η διαχείριση προϊόντων είναι πιο πολύπλοκη.
Για καφέ, από την άλλη πλευρά, εννοούμε τα προϊόντα από το καλλιεργημένο δέντρο, τα οποία έχουν πιο τυποποιημένα χαρακτηριστικά, είναι πιο πολύτιμα, καλά, ακριβά.
Ο Pol Henry εισήγαγε τη συστηματική μελέτη των παραγόμενων οφθαλμών στο επιστημονικό περιβάλλον τη δεκαετία του 1960. Το αντικείμενο της έρευνάς του ήταν επίσης το gemmoterapico Castanea vesca (το στολίδι του κάστανου).
Ο μελετητής επανειλημμένα τόνισε τα οφέλη των κάστανων για τη θεραπεία της φλεβικής ανεπάρκειας και της κυτταρίτιδας και ως γενική αποστράγγιση στο φλεβικό-λεμφικό επίπεδο.
Ιδιότητες και οφέλη από τα κάστανα
Οι λιπώδεις ουσίες, πλούσιες σε φυτικές ίνες και μέταλλα, χρήσιμες σε περίπτωση αναιμίας, ψυχικής και σωματικής κόπωσης, λόγω της υψηλής θερμιδικής τους πρόσληψης (περίπου 287 θερμίδες σε 100 γραμμάρια) και ακόμα στην εγκυμοσύνη, χάρη στην πρόσληψη φυλλικού οξέος που αποτρέπει τις δυσπλασίες του εμβρύου.
Ο πλούτος σε σύνθετους υδατάνθρακες τα καθιστά όμοια σε θρεπτική αξία με τα δημητριακά: αποτελούν έγκυρη εναλλακτική λύση σε περίπτωση δυσανεξίας και καλύπτουν πλήρως το υδατανθρακικό μέρος του γεύματος.
Τα κάστανα μειώνουν τη χοληστερόλη, εξισορροπούν την βακτηριακή χλωρίδα. Μεταξύ των βιταμινών που περιέχονται στα κάστανα βρίσκουμε: βιταμίνη Α, Β1 (θειαμίνη), Β2 (ριβοφλαβίνη), Β3 (νιασίνη), Β5, Β6, Β9 (φολικό οξύ) , Β12, C και D. Μεταξύ των αμινοξέων που υπάρχουν στα κάστανα αναφέρουμε ασπαρτικό οξύ, γλουταμικό οξύ, αργινίνη, σερίνη και θρεονίνη.
Τα κάστανα περιέχουν επίσης κάλιο (αντισηπτικό, ενισχύει τους μυς και τους αδένες), φωσφόρο (ασβεστοποίηση, συμβάλλει στο σχηματισμό του νευρικού κυττάρου), θείο (αντισηπτικό, απολυμαντικό, συμβάλλει στην οστεοποίηση), νάτριο (χρήσιμο για πέψη και αφομοίωση) (υποστηρίζει το σχηματισμό του σκελετού και δρα ως αναγεννητής των νεύρων), ασβέστιο (οστά, αίμα, νεύρα), χλώριο (οστά, δόντια και τένοντες).
Θερμίδες και θρεπτικές τιμές των κάστανων
100 g φρυγμένων κάστανων περιέχουν 193 kcal / 808 kj.
Επιπλέον, για κάθε 100 g αυτού του προϊόντος, έχουμε:
- Νερό 42, 4 g
- Υδατάνθρακες 41, 8 g
- Ζάχαρα 10, 7 g
- Πρωτεΐνες 3, 7 g
- Λίπη 2, 4 g
- Χοληστερόλη 0 g
- Συνολική ίνα 8, 3 g
Κάστανα, σύμμαχοι του
Εντέρου, νευρικό σύστημα, μύες, οστά, κυκλοφορία του αίματος.
Οι ιδιότητες, τα οφέλη και η χρήση του αλεύρου καστανιάς
Περιέργεια για κάστανα
- Η καστανιά ονομάζεται "το δέντρο του ψωμιού" επειδή αντιπροσωπεύει μια σημαντική πηγή εφοδιασμού τροφίμων για ολόκληρες γενιές, ιδιαίτερα σε περιόδους δυσκολίας.
- Στην Ούμπρια, στην πόλη Spoleto, στην ορεινή κοινότητα των βουνών Martani και στο Serano σε συνεργασία με τη γεωργική σχολή του Πανεπιστημίου της Περούτζια, διοργάνωσε το 1ο Διεθνές Συνέδριο Chestnut και ίδρυσε την Consortium of Producers της Castagna Umbra (Co. P.Ca.U.).
Μια συνταγή επάνω στο μανίκι σου
Μια τυπική συνταγή τοσκάνης που βασίζεται στα τυπικά "κοσμήματα" του φθινοπώρου: το castagnaccio .
συστατικά:
- 300 g αλεύρου κάστανου,
- 30 g ζάχαρης,
- 2 κουταλιές κουκουνάρι,
- 2 κουταλιές της σούπας σταφίδες,
- 5 καρύδια,
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,
- μια πρέζα αλάτι,
- 1 κροτίδα του δεντρολίβανου.
Διαδικασία: βάλτε τις σταφίδες σε ζεστό νερό για να το μαλακώσετε. Εν τω μεταξύ, κόψτε το αλεύρι και ζυμώστε το με 1 λίτρο νερό, ζάχαρη και ένα τσίμπημα αλατιού, για να αποκτήσετε ένα παχύ και ομοιογενές μείγμα. Λιπάνετε ένα καλούπι και ρίξτε το μείγμα σε ομοιόμορφη κατανομή. Πασπαλίστε την επιφάνεια με κουκουνάρια, βελόνες δεντρολίβανου, πυρήνες καρυδιού και ψιλοκομμένες σταφίδες. Μαγειρέψτε σε μια πολύ ζεστή τρύπα στους 200 βαθμούς για περίπου 1 ώρα. Σερβίρετε με ρίκοτα αν θέλετε.
Άλλα άρθρα σχετικά με τα κάστανα:
> Κάστανα: γενναιόδωρα φρούτα
