Λαχανικά της άνοιξης ; Το πρώτο που έρχεται στο μυαλό είναι ίσως το σπαράγγι που, αυτή τη εποχή, μπορεί επίσης να βρεθεί στο δάσος, όπου μεγαλώνει αυθόρμητα.
Λαχανικά της άνοιξης: σπαράγγια
Τα σπαράγγια περιέχουν πολυφαινόλες, σαπωνίνες και μια καλή ποσότητα μετάλλων. Έχουν διουρητικό αποτέλεσμα και ως εκ τούτου αποτελούν έγκυρη βοήθεια σε περίπτωση κατακράτησης νερού .
Έχουν χαμηλές θερμίδες, αλλά έχουν υψηλό δείκτη κορεσμού, γι 'αυτό είναι ένας εξαιρετικός σύμμαχος για όσους έχουν προβλήματα με το βάρος και θέλουν να εκμεταλλευτούν την άνοιξη για να πάρουν πίσω το σχήμα.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ουρικό οξύ, τα σπαράγγια δεν είναι κατάλληλα για όσους πάσχουν από κυστίτιδα, πέτρες στα νεφρά, προστατίτιδα και κάποιες οστεοαρθρικές παθήσεις.
Τα σπαράγγια είναι εξαιρετικά για την παρασκευή ριζότων, αλμυρών πίτας και πλευρικών πιάτων. Τα άγρια είναι λεπτότερα και έχουν πιο έντονη γεύση.
Αλλά τι άνοιξη κουρασμό;
Λαχανικά της άνοιξης: φρέσκα φασόλια
Την άνοιξη είναι καιρός να φέρω φρέσκα φασόλια, έναν άλλο πολύτιμο σύμμαχο για όσους θέλουν να ξαναβρεθούν. Στην πραγματικότητα, τα φρέσκα φασόλια είναι περίπου 4 φορές λιγότερα θερμιδικά από τα ξηρά.
Αλλά αυτό δεν είναι όλα: τα φρέσκα φασόλια περιέχουν το Levodopa, ένα αμινοξύ που βοηθά στη βελτίωση της συγκέντρωσης της ντοπαμίνης στον εγκέφαλο . Είναι πλούσιοι σε σίδηρο και βιταμίνη C, γεγονός που ευνοεί την απορρόφησή τους και για το λόγο αυτό αναφέρονται σε περιπτώσεις αναιμίας . Τέλος, διαθέτουν καλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες και διουρητικές ιδιότητες.
Μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή ελαφρώς λευκασμένα. Για να επωφεληθείτε από όλες τις ιδιότητες, είναι προφανές, ωστόσο, σκόπιμο να τα φάτε ωμά.
Λαχανικά της άνοιξης: μαρούλι
Διαφορετικοί τύποι μαρούλι και σαλάτα εμφανίζονται επίσης στα λαχανικά της άνοιξης. Υπάρχουν πολλά είδη μαρούλι και σαλάτα? Όλοι όμως, ιδιαίτερα πλούσιοι σε νερό, διαθέτουν αξιοσημείωτες διουρητικές ιδιότητες . Σε γενικές γραμμές, επιπλέον, το μαρούλι έχει καλή αναλογία νάτριο / κάλιο και περιέχει ένα καλό μερίδιο φυτικών ινών και βιταμινών .
Το μαρούλι καταναλώνεται συνήθως ωμά, αλλά υπάρχουν και εκείνοι που τον αγαπούν επίσης στη σχάρα, βρασμένο και γεμιστό. Η κλασική κατανάλωση, όμως, και αυτή είναι ωμή στις σαλάτες, είναι ο καλύτερος τρόπος για να επωφεληθείτε πλήρως από όλες τις ιδιότητές της. Πάντα για να τραβήξουμε όλη την πιθανή τροφή, το μαρούλι πρέπει να αγοραστεί και να καταναλωθεί πολύ φρέσκο και πρέπει να πλυθεί και να κοπεί λίγο πριν φτάσει στο τραπέζι.
Οι σαλάτες που έχουν ήδη πλυθεί, κομθεί και συσκευαστεί έχουν χάσει τις περισσότερες διατροφικές τους ιδιότητες.
Εάν θέλετε να προετοιμάσετε μια εξαιρετική μεικτή σαλάτα με λαχανικά της άνοιξης, δοκιμάστε να ανακατέψετε μερικά είδη μαρούλι, ένα κομμένο πράσο, ένα σκελίδες σκόρδο, φρέσκα φασόλια και μια ραβδίτσα σέλινου κομμένα σε φέτες. σεζόν με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ξύδι μήλου και πρέζα αλατιού.
