Ο Georges Ohsawa (1893-1966) είναι ο πατέρας των μακροβιοτικών, σπούδασε αρχαίες κινεζικές παραδόσεις, έναν πυλώνα της κουλτούρας ενός λαού πλούσιου στην ιστορία και τον πολιτισμό και με αποδεδειγμένη αποτελεσματικότητα στην υγεία, και τις επεξεργάστηκε σε ένα πιο "σύγχρονο" κλειδί, προσαρμόζοντάς τα στον ιαπωνικό τρόπο ζωής. Αυτός και ο Michio Kushi (1926), ένας σπουδαίος μαθητής του, διέδωσαν τις γνώσεις τους σε όλο τον κόσμο.
Η μακροβιοτική προέρχεται από την ελληνική (μακροεντολές = μεγάλη, βιοσ = ζωή), που σημαίνει "μεγάλη ζωή" ή "μεγάλη ζωή".
Το Macrobiotic χρησιμοποιεί τις αρχές του γιν και του γιανγκ στη διατροφή και τον τρόπο ζωής για να δημιουργήσει αρμονία, φυσική, συναισθηματική και πνευματική ισορροπία.
Είναι καλό να προσπαθήσουμε να έχουμε μια ισορροπημένη διατροφή, τα τρόφιμα που είναι πολύ γιν ή πολύ γιανγκ τείνουν να διαταράσσουν την αρμονία. Ως εκ τούτου, βασίζουμε τη διατροφή μας σε δημητριακά ολικής αλέσεως, φρέσκα και εποχιακά λαχανικά, όσπρια, ελαιούχους σπόρους και φρούτα, φρέσκα φρούτα, φύκια, ζυμωμένα τρόφιμα και σπιτικά επιδόρπια.
Μικρές ποσότητες ζωοτροφών είναι σίγουρα καλές, καλύτερα να επιλέγετε ψάρι με λευκό κρέας ή αυγό κάθε τόσο συχνά, ειδικά όταν ο καιρός είναι σκληρός. Αντιθέτως, αποφεύγουμε όλα τα συσκευασμένα και προψημένα προϊόντα, τα λουκάνικα και το κόκκινο κρέας, τα ψητά, τα δημητριακά και τα ραφιναρισμένα σάκχαρα. Ας αποφύγουμε όλα τα νεκρά τρόφιμα!
Αν αποτύχουμε να το κάνουμε χωρίς αυτό, αν μερικές φορές βρισκόμαστε στην κατάσταση "να χρειαζόμαστε να κάνουμε bar", το κάνουμε αυτό χωρίς ενοχή, αλλά χρησιμοποιούμε τις αρχές του yin-yang για να περιορίσουμε τις ζημιές.
Ας δούμε τι εννοούμε με τον γιν και το γιανγκ σύμφωνα με τις αρχές της μακροβιοτικής.
"Ουδέτερα" τρόφιμα (από το γιν στο γιανγκ):
- τσάι από βότανα και τσάι - λαχανικά - ραφιναρισμένα δημητριακά και αλεύρια - φύκια - όσπρια - δημητριακά ολικής αλέσεως.
Από ακραίες yin σε yin:
- χρωστικές και κονσέρβες,
- παγωτά ·
- λικέρ ·
- ραφιναρισμένη ζάχαρη και γενικά όλα τα επιδόρπια που περιέχουν ζάχαρη ·
- μπύρα και κρασί ·
- χυμοί φρούτων.
- καφές.
- επιδόρπια χωρίς ζάχαρη ·
- λάδι και βούτυρο ·
- τροπικά φρούτα ·
- γιαούρτι.
- φρούτα ·
- γάλα και κρέμα γάλακτος ·
- νωπά τυριά ·
- tofu.
Από το ακραίο γιανγκ στο γιανγκ:
- αλάτι.
- καπνιστά τρόφιμα ·
- ψυχρές περικοπές.
- τυριά με καρυκεύματα ·
- αυγά ·
- κόκκινα κρέατα ·
- λευκά κρέατα.
- πτηνών ·
- προϊόντα αρτοποιίας ·
- ημι-σκληρά τυριά ·
- ψάρια με κόκκινο κρέας ·
- λευκά κρέατα ·
- θαλασσινά ·
- μαλάκια.
