Βούτυρο υποκατάστατα

Το βούτυρο, ένα συστατικό που πιστεύεται ότι είναι απαραίτητο σε ορισμένα παρασκευάσματα, μπορεί να αντικατασταθεί καλά από άλλα συστατικά που είναι ηθικά περισσότερο σεβαστά και αναμφίβολα υγιέστερα για το σώμα .

Ανάλογα με την προέλευση, το βούτυρο χρησιμοποιείται σε διάφορες συνταγές, γλυκές και αλμυρές. είναι ιδιαίτερα οι γαστρονομικές παραδόσεις της βόρειας Ιταλίας που βλέπουν το γαλαζωπό λίπος που προέρχεται από γάλα και συμπίπτουν ανάμεσα σε καναπεδάκια, ζυμαρικά (pizzocheri, βουτυρωμένα ζυμαρικά), ραβιόλι (ravoli), πατάτες, , canederli, κρέπες, ριζότο? μπεσαμέλ και διάφορες σάλτσες. μπισκότα, frollini, κέικ cup, κουταλιού και κρέμα επιδόρπια και πίτες.

Αν μιλάτε με κάποιον μάγειρα που αγαπά τις συνταγές του παρελθόντος, ίσως θα είναι τρομοκρατημένος από τη σκέψη του να αντικατασταθεί το βούτυρο με άλλα συστατικά, αλλά αν στηρίζεστε σε κάποια ιδέα φωτός και καινοτόμο τεχνική μαγειρέματος, θα μάθετε επίσης - και τη δική σας σε απευθείας σύνδεση! - να εκτιμήσουν τα υποκατάστατα του βουτύρου . Εδώ είναι τα κύρια.

Βούτυρο για γλυκά και αλμυρά

Το βούτυρο αντικαθιστά τα ορεκτικά

Αν σκεφτείτε τα κλασικά καναπέδες σολομού και βουτύρου (ή το υποκατάστατο σογιέλ!) Μπορείτε να ετοιμάσετε μια κρεμώδη σάλτσα μαγιονέζας με βανίλια, με βάση το ρύζι και το φυτικό έλαιο. εάν αντίθετα θέλετε να γεμίσετε ρολά λαχανικών, όπως τα κολοκυθάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρεβίθια αναμεμειγμένα με λίγο σκόρδο, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ελιές Taggiasca.

Εάν εξακολουθείτε να σας αρέσουν οι ευαίσθητες κρέμες, δοκιμάστε να ανακατεύετε σπόρους ηλίανθου ή κολοκύθας, που έχουν προηγουμένως εμποτιστεί σε λίγο νερό.

Βούτυρο υποκατάστατα σε φρέσκα πιάτα ζυμαρικών, gnocchi, κρέπες

Εδώ πηγαίνετε στην ασφαλή πλευρά, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Μην ξεχνάτε ότι είναι επίσης εξαιρετικό για την παρασκευή μπεσαμέλ και ότι είναι πάντα καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε ωμό, στο τέλος του μαγειρέματος.

Γλυκό και νόστιμο vegan shortbread, συνταγές

Το βούτυρο αντικαθιστά το ριζότο

Το ριζότο συνήθως καλεί το βούτυρο τα τελευταία πέντε λεπτά, όταν είναι καιρός να χτυπήσει: μην ανησυχείτε, ακόμη και εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και τυρί, αν δεν είστε vegan.

Διαφορετικά, μπορείτε να δημιουργήσετε μια καλλιέργεια για την παρασκευή φυτικών βουτύρων: ένα εξαιρετικό εναλλακτικό βούτυρο είναι το βούτυρο φυτικής προέλευσης αμυγδάλου, του οποίου η κρέμα αποκτάται με ανάμειξη αμυγδάλων χωρίς φλούδα με καλό μίξερ για περίπου 7/8 λεπτά.

Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να προετοιμάσετε κρέμες φουντουκιών, κάσιους ή καρύδια της Βραζιλίας ή macadamia και τέλος ταχίνη, την κρέμα σουσάμι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο για να φάτε τα ζυμαρικά, τα γνόκοι και τα ραβιόλια.

Βούτυρο υποκατάστατα σε επιδόρπια

Εδώ το θέμα γίνεται πιο ποικίλο: να κάνετε επιδόρπια χωρίς βούτυρο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε

> ένα ώριμο αβοκάντο για να δώσει σώμα σε κρέμες σοκολάτας,

> εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ηλιέλαιο, λάδι ρυζιού για κέικ και τάρτες ή ακόμα και για εκείνους που θέλουν να απομακρύνουν την ιδιοσυγκρασία ενός γλυκού αλλά έχουν υψηλή χοληστερόλη.

> για όσους δεν είναι vegan, επίσης ricotta και γιαούρτι ?

> βαρύτερο, βούτυρο κακάο και έλαιο καρύδας .

Και αν θέλετε να συνεχίσετε να το χρησιμοποιείτε, περιορίστε τουλάχιστον τις δόσεις!