Ιδιότητες κόκκινων φακών

Λεπτό, γρήγορο για παρασκευή, πιο εύκολο και πιο ελαφρύ για να χωνέψει από τα κλασικά, οι κόκκινες φακές προσφέρουν αυτή τη σημαντική συμβολή πρωτεϊνών λαχανικών και σιδήρου που δεν πρέπει να χάσετε στη διατροφή.

Εάν θεωρήσουμε επίσης ότι είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αντίθετα περιέχουν Ωμέγα 3, τα «καλά» λίπη - πλούσια σε φυτικές ίνες και που δεν χρειάζονται διαβροχή για προετοιμασία, γίνονται εξαιρετικοί σύμμαχοι για να εμπλουτίσουν τις σούπες, τα πρώτα μαθήματα ή τα ειδικά πιάτα που βιάζεται.

Κόκκινες φακές, που επιλέγουν

Μεταξύ των κόκκινων, οι αιγυπτιακές φακές εκτιμώνται ιδιαίτερα, μικρές και χωρίς φλούδες ή αποφλοιωμένες, όπως και οι κοραλλιογενείς ινδικές φακές, πολύ παρόμοιες, που ονομάζονται masoor dhal, οι οποίες υπάρχουν επίσης στην πιο ελαφριά και ροζ εκδοχή, malika masoor dhal .

Οι κόκκινες φακές παράγονται επίσης στην Ιταλία, ειδικά στις περιοχές των κεντρικών Αδενινών, και διανέμονται από εξειδικευμένα βιολογικά καταστήματα και τοπικά προϊόντα. Το μισό κιλό ιταλικών κόκκινων φακών κοστίζει περίπου 3, 50-4 ευρώ, ενώ οι ινδικές ή αιγυπτιακές, οι οποίες μπορούν επίσης να αγοραστούν σε εθνοτικά καταστήματα, είναι λιγότερο δαπανηρές.

Διαβάστε επίσης Πώς να επιλέξετε φακές >>

Συνταγή με κόκκινες φακές

Μια πρωτότυπη και εξαίσια συνταγή, ειδικά για όσους ακολουθούν χορτοφαγική ή βιτανοειδή διατροφή ή απλώς αγαπούν τις ανατολίτικες και πικάντικες γεύσεις, είναι η σούπα κόκκινων φακών με σκόρδο και λεμόνι all'egiziana .

Συστατικά για 4 άτομα

> 150 γραμμάρια αιγυπτιακών κόκκινων κόκκων φαγητού.

> 1 λευκό κρεμμύδι.

> 1 ζευγάρι σκελίδες σκόρδου.

> 1 ζευγάρι κουταλιών της σάλτσας ντομάτας ή μιας νωπής ώριμης ντομάτας.

> 1 καρότο.

> μπαχαρικά (σκόνη κύμινου, κουρκούμη, κάρυ, γλυκιά πάπρικα, αλάτι και πιπέρι) ·

> λεμόνι;

> εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

διαδικασία

Ξεπλύνετε τις κόκκινες φακές πολύ καλά μέχρι το νερό να γίνει διαφανές. τα βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα όπου είχατε ήδη προετοιμάσει ένα σοτά με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, το καρότο σε μικρά κομμάτια, την ντομάτα, το αλάτι στη γεύση, ένα τσίμπημα του κύμινο, ένα ζευγάρι του κουρκούμη, ένα καρύδι και ένα πιπέρι γλυκό.

Στη συνέχεια, προσθέστε άφθονο βραστό νερό, μαγειρέψτε για περίπου τριάντα λεπτά. Αφαιρέστε το υπόλοιπο φλοιό της ντομάτας (εάν χρησιμοποιήσατε τη φρέσκια) και περάστε το με το μίξερ βύθισης.

Σερβίρετε ζεστό, μάλλον υγρό, ψεκάστε κάθε πλάκα με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού ( επίσης εξαιρετικό γιατί η βιταμίνη C βοηθά στη σταθεροποίηση του σιδήρου ) και ψιλοβρέχει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για γεύση.

Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να κόψετε μερικά φρέσκα φύλλα κορίανδρου . Απολαύστε το γεύμα σας!