Ο καφές με τσικουδιά γίνεται από τις ρίζες του Chicorium intybus, ενός φυτού της οικογένειας Asteraceae . Πολύ χρήσιμο για την τόνωση της πέψης, χρησιμοποιείται για την ικανότητά του να ρυθμίζει την εντερική λειτουργία. Ας μάθουμε καλύτερα.
Το φυτό κιχωρίου
Το τσίκορο είναι ένα άγριο φυτό κοινό σε πολλές περιοχές της Ιταλίας και είναι γνωστό ως Chicorium intybus από την οικογένεια Asteraceae . Γνωστή από την αρχαιότητα, είναι ένα βότανο που συλλέγεται για τις θεραπευτικές ιδιότητες και τις ιδιότητες των τροφίμων .
Τα φύλλα του σχηματίζουν ένα βασικό καλάθι ή ροζέτα στην αρχή της άνοιξης που συλλέγεται για να μαγειρευτεί όπως και για το σπανάκι. Από την πικρή γεύση, τα φύλλα κιχωρίου είναι άριστα για γέμιση πικάντικων ή φυσικών κέικ απλά βρασμένων στο νερό και καρυκεύονται με αλάτι, χυμό λεμονιού και ψιλοβρέχει ελαιόλαδο. Η διατροφική χρήση είναι χαρακτηριστική της αγροτικής παράδοσης και είναι ένα από τα πιο κοινά και συγκεντρωμένα βότανα για μείγματα πεδίων.
Στα τέλη της άνοιξης το φυτό μεγαλώνει σε ύψος έως και ένα μέτρο. Αυτή τη στιγμή σχηματίζεται ένας κεντρικός στέλεχος ο οποίος φέρει κάποιες ταξιανθίες των λουλουδιών με μπλε χρώμα indigo. Αυτά τα λουλούδια είναι πολύ εύκολο να αναγνωριστούν και χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του Bach λουλούδι θεραπεία Cicory .
Τα λουλούδια κάποτε επικονιασμένα δημιουργούν μικρούς καρπούς που είναι διάσπαρτοι χάρη στα ρεύματα αέρα. Τέλος, το κιχώριο σχηματίζεται από μια πολύ μακρά και κωνική ρίζα που είναι το μέρος που χρησιμοποιείται για την παρασκευή καφέ κιχωρίου . Ας μάθουμε αυτό το συγκεκριμένο προϊόν.
Τσικουριά καφέ
Η ρίζα του κιχωρίου συλλέγεται το φθινόπωρο και στη συνέχεια καθαρίζεται, ξηραίνεται και παρασκευάζεται ως σκόνη για να μετατραπεί σε ένα ποτό που θα γίνει παρόμοιο με τον καφέ. Στην πραγματικότητα, η ρίζα κιχωρίου έχει μια πολύ πικρή γεύση και με ξήρανση και ένα ελαφρύ τοστ έχει μια γεύση πολύ παρόμοια με τον καφέ.
Ο καφές με τσικουδιά είναι ένα ποτό που χρησιμοποιείται ευρέως ιδιαίτερα σε περιόδους χαμηλής οικονομίας, κατά τη διάρκεια του πολέμου, όταν ο καφές δεν βρήκε πουθενά και πολύ ακριβός ή ακόμα και νωρίτερα, όταν ο καφές δεν είχε εισαχθεί στη χώρα μας. Ακόμα η τελευταία γενιά των πρεσβυτέρων και των παππούδων μπορεί να θυμηθεί το άρωμα του φρυγανίσματος των ριζών κιχωρίου και του βραστήρα στη σόμπα με ξύλα με το οποίο το ζεστό αυτό ποτό ήταν έτοιμο να αντικαταστήσει τον καφέ.
Με την πάροδο του χρόνου, αυτό το ποτό επιστρέφει στη μόδα λόγω της ευχάριστης γεύσης του και των ευεργετικών του επιδράσεων στο σώμα.
Στην Ιταλία είναι επίσης δυνατό να το αγοράσετε σε μεγάλης κλίμακας διανομής, αναζητώντας το ως "καφέ κιχώριο" και υπάρχουν ειδικά εξειδικευμένα κέντρα προετοιμασίας αυτού του προϊόντος, ιδιαίτερα στην Τοσκάνη της επαρχίας της Πίζας. Ενδεικτικά, μια τσάντα βιολογικού καφέ καφέ που ζυγίζει 500 γραμμάρια έχει μέσο κόστος 6 ευρώ.
Πώς να αναγνωρίσετε και να συλλέξετε άγριο κιχώριο
Οφέλη από τον καφέ
Το τσίκο είναι διεγερτικό για την πέψη και είναι σε θέση να ρυθμίζει την εντερική λειτουργία. Αυτές οι 2 ιδιότητες είναι απαραίτητες για να κάνουν ένα εξαιρετικό ποτό μετά τα γεύματα, ειδικά αν είναι άφθονα. Οι ουσίες που υπάρχουν στον καφέ κιχωρίου βοηθούν στην παραγωγή χολής και έτσι διευκολύνουν την πέψη, ιδίως των λιπών.
Γενικά, το κιχώριο θεωρείται ένα φιλικό προς το ήπαρ φυτό λόγω της πικρής γεύσης του που διεγείρει τη λειτουργία του ήπατος και καθαρίζει το αίμα. Ειδικότερα, η ρίζα έχει πικρές ουσίες που είναι πολύ αποτελεσματικές και παίζουν διεγερτική δράση στο ήπαρ, επιβραδύνοντας το οξειδωτικό στρες και μειώνοντας πιθανή ηπατική βλάβη.
Στην πραγματικότητα, υπάρχουν ουσίες αποτοξίνωσης που εκτός από την καλύτερη λειτουργία του ήπατος, είναι σε θέση να ρυθμίζουν τις λειτουργίες του εντέρου και των νεφρών. Η ρίζα του κιχωρίου είναι πλούσια σε πολυφαινόλες, τα οποία είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες με αντιγηραντική δράση και έχουν επίσης προστατευτική δράση στο καρδιαγγειακό σύστημα.
Στη ρίζα του κιχωρίου υπάρχει η ινουλίνη, η οποία είναι διαλυτή ίνα με δράση εξισορρόπησης στην εντερική βακτηριακή χλωρίδα και η οποία εξισορροπεί επίσης τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτή η ουσία είναι ικανή να θρέψει την καλή χλωρίδα της μικροχλωρίδας που βρίσκεται στο έντερο μας και με αυτόν τον τρόπο μας επιτρέπει να ενισχύσουμε και να κάνουμε πιο ενεργό την εντερική χλωρίδα μας, η οποία είναι επίσης ένα μέσο άμυνας αντί των επιθέσεων παθογόνων βακτηρίων στους ανθρώπους. Συγκεκριμένα, μια τελευταία μελέτη έδειξε ότι η ρίζα κιχωρίου είναι χρήσιμη κατά των επιθέσεων μυκητιακών νόσων και στην περίπτωση της σαλμονέλας.
Ο καφές τσίκας έχει δοκιμαστεί ακόμη και για την αποτελεσματικότητά του στην καταπολέμηση των κηλίδων του δέρματος και τη μείωση της ερυθρότητας του δέρματος.
Ένα τελευταίο πλεονέκτημα του καφέ κιχωρίου είναι σίγουρα η απουσία καφεΐνης που το καθιστά μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στον κλασικό καφέ. Ο καφές με τσικουδιά είναι ένα ποτό dopopasto που βοηθά στην πέψη και δίνει πολλά θετικά αποτελέσματα στο σώμα μας. Δοκιμάστε το!
