Το Maranta είναι ένα τροπικό φυτό που προέρχεται από τη Νότια Αμερική, με ζωντανά διακοσμητικά και ποικίλα φύλλα, τα οποία αντλούν δύο πράσινες αποχρώσεις και ονομάζεται επίσης και το εργοστάσιο προσευχής ακριβώς επειδή κλείνουν σε δύο με δύο, όπως όταν χέρια στην προσευχή.

Είναι ένας πολυετής θάμνος που έχει ρίζες σχήματος κονδύλων, που ανήκουν στην οικογένεια Marantaceae . συγκεκριμένα, προέρχεται από το Maranta Arundinacea που προέρχεται από το άμυλο maranta, που χρησιμοποιείται στην κουζίνα σε πολλές συνταγές .

Χρήση αμυλούχου μαραντά

Χρησιμοποιείται ως άμυλο ή άμυλο, ειδικά για ντουσιέρες και κέικ . Πολύ χρησιμοποιούμενος στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου είναι γνωστός ως αραρούτης, δεν πρέπει να συγχέεται με το βραζιλιάνικο αραρούτο, το οποίο είναι αντ 'αυτού το άλλο όνομα του πιο γνωστού αμύλου ταπιόκας.

Το άμυλο Maranta χρησιμοποιείται ως παχυντής για σούπες, βελούδινες, γλυκές και αλμυρές σάλτσες, μαρμελάδες και επιδόρπια.

Γλουτένη και μαριάντα

Το φανταστικό είναι ότι το άμυλο μαραντά δεν περιέχει γλουτένη, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια ακόμα και από εκείνους που έχουν δυσανεξία ή υποφέρουν από κοιλιοκάκη .

Εντούτοις, κάθε τρόφιμο πρέπει να ελέγχεται καλά: τα προϊόντα που προορίζονται για ασφαλή κατανάλωση από τον κοιλιοκάκη πρέπει να φέρουν στην ετικέτα το διασταυρωμένο αυτί ή / και την προειδοποίηση " χωρίς γλουτένη " ή να βρίσκονται στο εγχειρίδιο AIC.

Με το άμυλο μαραντά μπορείτε να προετοιμάσετε ακόμη και το ψωμί, προφανώς το ανακατεύετε με άλλα αλεύρια, όπως το σόργο, την ταπιόκα, το quinoa, το κεχρί, το καλαμπόκι, τα φασόλια ή τα ρεβίθια.

Nb : Το βιολογικό αμύγδαλο μαραντά δεν είναι τόσο φθηνό : η τιμή ανά κιλό είναι περίπου 30/32 ευρώ, οπότε μια μικρή τσάντα των 250gr κοστίζει μέχρι και τα 6/8 ευρώ. Υπάρχει καλό που έχει υψηλή πυκνότητα : ένα κουταλάκι του αμύλου μαραντά είναι αρκετό για να πυκνώσει περισσότερα από δύο λίτρα νερού.