Cascine Orsine, η βιοδυναμική εταιρεία της Pavia
Λίγα χιλιόμετρα από το Μιλάνο, λίγο έξω από την Παβία, βρίσκεται το αγρόκτημα Cascine Orsine που αναδύεται ως μια πράσινη όαση στην εξίσου πλούσια περιοχή του ποταμού Ticino, πλούσια σε δάση και λιβάδια.
Εδώ, από τη σκοπιά της βιοδυναμικής γεωργίας του Steiner που θεωρήθηκε στις αρχές της δεκαετίας του 1900, η πραγματικότητα της εταιρείας-οργανισμού ασκεί αξίες και αρχές.
Η θεώρηση ότι η ζωτικότητα των εδαφών και η γονιμότητά τους είναι κάτι που δεν τελειώνει σε μια εποχή, αλλά αυτό είναι μέρος ενός κύκλου, ένας κύκλος που σύρει μια γραμμή που ξεκινάει από τον κόσμο και φθάνει στη γη, με όλα όσα μεγαλώνει εκεί πάνω, είναι η βάση της βιοδυναμικής παραγωγής και οι αρχές που έχει επιδιώξει ο Cascine Orsine εδώ και αρκετό καιρό.
Επιπλέον, ο όρος «βιοδυναμική» σημαίνει ακριβώς τη «βιολογική» ζωή, η οποία προέρχεται από τη δραστηριότητα των δυνάμεων, «δυναμική» .
Οι κανόνες του Κόσμου και της σχολής Steiner
Σύμφωνα με τον Rudolf Steiner, ιδρυτή της ανθρωποσοφίας, ακόμη και ο αγρότης αποτελεί θεμελιώδες μέρος αυτής της διαδικασίας της δημιουργίας του κόσμου, που δεν είναι μόνο από την ύλη, αλλά και από το πνεύμα.
Έτσι ακολουθείται ένα ακριβές χρονοδιάγραμμα για τη σπορά, ο αέρας, το έδαφος και το νερό, καθώς και οι σπόροι, τα ζώα και το οργανικό υλικό και όλοι συμμετέχουν εξίσου στην ίδια σημαντική διαδικασία.
Για το λόγο αυτό, σε μια εταιρεία όπως η Cascine Orsine, το πρωί συναντιόμαστε όλοι μαζί, για μια σύντομη ενημέρωση πριν από την έναρξη της ημέρας, έτσι ώστε όλοι να γνωρίζουν τι κάνει το άλλο πρόσωπο, συζητά τα προβλήματα που πρέπει να επιλυθούν στο καθημερινό και η εργασία διανέμεται.
Η βιοδυναμική κοινότητα και η εταιρεία διαχειρίζεται διαφορετικά από την παραδοσιακή και θέλει να αποδείξει σε άλλες πραγματικότητες, με τις οποίες συχνά συγκρίνεται η σύγκριση, ότι η βιοδυναμική γεωργία είναι μια πιθανή πορεία .
Τα προϊόντα αυτής της γεωργίας, καθώς και η δυνατότητα να γίνουν μέρος της βιοδυναμικής διατροφής που όλοι επιλέγουν να ακολουθήσουν, πωλούνται στο μικρό κατάστημα δίπλα στο αγρόκτημα ή μαγειρεύονται στα μαθήματα και τα πιάτα του αναψυκτικού.
Το προϊόν της βιοδυναμικής εταιρείας
Μεταξύ των θεμελιωδών αρχών που διατύπωσε ο Steiner, υπάρχει ακριβώς το γεγονός ότι η ποιότητα της ίδιας της τροφής εξαρτάται από την υγεία και τον φυσικό πλούτο της καλλιεργούμενης γης : κήποι λαχανικών, χωράφια και παλέτες που λαμβάνουν νιτρικά άλατα και χημικές ή συνθετικές ουσίες χάνουν την αντιδραστική τους δύναμη και αρρωσταίνουν, έτσι τα προϊόντα πέφτουν.
Τα φυσικά και βιοδυναμικά παρασκευάσματα αντιπροσωπεύουν ένα από τα θεμέλια της βιοδυναμικής γεωργικής μεθόδου, που συμβάλλουν στον εμπλουτισμό του τοπικού χούμου και της οργανικής ουσίας μιας μυριάδας οργανισμών χρήσιμων στη γη.
Η βιοδυναμική γεωργία λειτουργεί στο πλαίσιο της νομοθεσίας που έχει θεσπιστεί για τη βιολογική γεωργία. Ωστόσο, η πειθαρχία που ρυθμίζει τη βιοδυναμική παραγωγή έχει συγκεκριμένες και καλά καθορισμένες ιδιαιτερότητες.
Η βιοδυναμική διαδικασία είναι τελικά πολύπλοκη και ταυτόχρονα εξαιρετικά απλή και το τελικό προϊόν είναι το αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας που τείνει στην ευημερία και την ισορροπία όλων των στοιχείων της .
Για περισσότερες πληροφορίες: στο άρθρο που δημοσιεύτηκε το 2002 στο περιοδικό "Science" (τόμος 296 αρ. 5573, σελίδες 1694-1697) διαβάζουμε ότι έχει αποδειχθεί ότι, καλλιεργώντας με βιολογικές και βιοδυναμικές μεθόδους, το έδαφος βελτιώνει δομή και αυξάνει τη βιολογική της δραστηριότητα λόγω της αύξησης της μικροβιακής βιομάζας, των μυκοριζών και των γαιοσκωλήκων.
