Τρεις συνταγές σε ένα: sorbet μάνγκο
Το Mango sorbet είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το κλασικό επιδόρπιο για ζεστά καλοκαιρινά δείπνα, αλλά μπορεί επίσης να είναι ένα τέλειο σνακ για τους νέους και τους ηλικιωμένους, αντικαθιστώντας το παγωτό ή τα φρούτα.
Εδώ βγαίνουν τρεις συνταγές σορμπέ μάνγκο : η πρώτη, η παραδοσιακή, η οποία θέλει και τα αυγά. το δεύτερο τέλειο για vegans, χωρίς κασσίτερο και χωρίς αυγά? το τρίτο;
Εδώ είναι η ελαφρώς αλκοολική συνταγή για μάνγκο sorbet για το πιο τολμηρό και για εκείνους που περιστασιακά επιδοθούν σε μια μικρή αντιξοότητα !
Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να προσέξετε ; Η επιλογή των φρούτων: όπως εξηγείται στο χρήσιμο βιβλίο " Παγωτά και σορμπέτες ", η επιλογή του μάνγκο είναι το πιο περίπλοκο πράγμα.
Υπάρχουν έξι τύποι μάνγκο που μπορεί να είναι καλό για την παρασκευή σαμπέτας, που κυμαίνεται από το ινδικό Alfonse έως τις διάφορες ποικιλίες του Πουέρτο Ρίκο: εδώ είναι ένα βίντεο φροντιστήριο Wiki Πόσο χρήσιμο είναι να μάθετε να επιλέξετε ένα άρωμα, νόστιμο και ώριμο μάνγκο στο σωστό σημείο!
Διαβάστε επίσης Συνταγές με μάνγκο >>
Παραδοσιακή συνταγή για μάνγκο σορμπέ
Συστατικά για 6/8 άτομα:
> 600 g ώριμου πολτού μάνγκο.
> 200 ml σιροπιού ζάχαρης (ή 200 g σακχάρου που διαλύεται σε χαμηλή φωτιά σε 250 ml νερού, ίσως με μερικούς μαύρους σπόρους βανίλιας).
> 1 οργανικό λεμόνι.
> 1 πρέζα ολόκληρου θαλάσσιου αλατιού.
> 1 λευκό ασπράδι.
προετοιμασία
Συσσωματώστε τον πολτό μάνγκο σε ένα μπλέντερ, ρίξτε το σε ένα διαβαθμισμένο μπολ και μετρήστε για να αποκτήσετε περίπου 400 ml συμπυκνώματος.
Τώρα, προσθέστε 200 ml σιροπιού ζάχαρης (αν σας αρέσει λιγότερο γλυκό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμα λιγότερο ή επιλέξτε να το κάνετε μόνοι σας, όπως αναφέρεται παραπάνω, ή χρησιμοποιήστε εναλλακτικά γλυκαντικά, όπως σιρόπι σφενδάμου ή βύνη ρυζιού, προσαρμόζοντας εμπειρία).
Προσθέστε το καλά φιλτραρισμένο χυμό λεμονιού και στη συνέχεια συνεχίστε με ένα τσίμπημα αλατιού. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στην κατάψυξη για περίπου μία ώρα, τουλάχιστον έως ότου έχει βάλει λίγο.
Στη συνέχεια, προσθέστε το κτυπημένο λευκό αυγό και βάλτε το πίσω στην κατάψυξη. Ολοκληρώστε αφήνοντας να κρυώσει για τουλάχιστον δύο ώρες πριν το σερβίρετε.
Μαγγό σορμπέ, η συνταγή για τα vegan
Η vegan συνταγή απλά προβλέπει την εξάλειψη του αυγού από την προηγούμενη συνταγή, διαφορετικά όλα παραμένουν τα ίδια.
Λάβετε υπόψη σας ότι ακόμη και το σιρόπι ζάχαρης μπορεί να αντικατασταθεί από συμπυκνωμένο οργανικό χυμό μήλου, για να γίνει ακόμη πιο υγιεινό και πιο φυσικό!
Ένας τόπος και ένα βιβλίο που μας άρεσε ; "Vegan παγωτό και sorbet" από Alice Savorelli, η οποία μπορεί επίσης να ακολουθηθεί στις σελίδες του "Cotto e Crudo", προσωπική ιστοσελίδα της.
Μανγκό σορμπέ λίγο αλκοολικό
Η αλκοολούχα συνταγή του μάνγκο σορμπέ περιλαμβάνει την προσθήκη του λευκού κρασιού στη γεύση ή τη βότκα όταν αναμιγνύονται μαζί. Με αυτό τον τρόπο το σύνολο μπορεί επίσης να είναι λίγο πιο υγρό.
Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το λεμόνι με ασβέστη σε αυτή την περίπτωση και στη συνέχεια να διακοσμήσετε με φρέσκα φύλλα μέντας.
Βιβλία και ιστοτόποι αναφοράς
> "Παγωτά και σορμπέδες" από την Caroline Liddell και τον Robin Weir.
> Ισπανικό μάθημα σε συνδυασμό με την προετοιμασία του sorbet: εδώ ανακτάται από το κανάλι Unicorns τρώνε μπισκότα.
Διαβάστε επίσης
