Το έλαιο καρύδας είναι ένα φυτικό έλαιο πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά οξέα: χρησιμοποιείται με προσοχή μπορεί να είναι πολύ χρήσιμο στο μαγείρεμα για μερικές γλυκές και αλμυρές συνταγές.
Διαιτητική χρήση του ελαίου καρύδας: καλό ή επιβλαβές για την υγεία;
Το έλαιο καρύδας είναι ένα φυτικό έλαιο που λαμβάνεται με πίεση από τον πολτό καρύδας και στη συνέχεια εξευγενίζεται.
Το λάδι καρύδας έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στην κουζίνα σε μεγάλο μέρος του κόσμου και πρόσφατα αποδεικνύεται επιτυχημένο στη χώρα μας, ειδικά μεταξύ εκείνων που έχουν επιλέξει μια δίαιτα βίγκαν ή χορτοφαγίας.
Το λάδι καρύδας στην πραγματικότητα επαίνεσε για τις εικαζόμενες ευεργετικές ιδιότητες της υγείας : συνιστάται για παράδειγμα στην περίπτωση της υψηλής χοληστερόλης και για τη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
Στην πραγματικότητα, το λάδι καρύδας αποτελείται από 93% κορεσμένα λιπαρά οξέα, γεγονός που το καθιστά ένα πολύ ανθυγιεινό φαγητό εάν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες .
Μια δίαιτα πλούσια σε κορεσμένα λίπη στην πραγματικότητα συνδέεται με μεγαλύτερο κίνδυνο αθηροσκλήρωσης και καρδιαγγειακών παθήσεων .
Αυτό δεν σημαίνει ότι το λάδι καρύδας δεν πρέπει να χρησιμοποιείται, αλλά σίγουρα δεν θα πρέπει να γίνεται κατάχρηση .
Χρησιμοποιήστε λάδι καρύδας όταν το χρησιμοποιείτε
Η συνεκτικότητα και τα χημικά χαρακτηριστικά του ελαίου καρύδας το καθιστούν ένα πολύ χρήσιμο συστατικό στην κουζίνα και, αν χρησιμοποιείται με μετριοπάθεια, μπορεί να βοηθήσει στην αντικατάσταση του βουτύρου, του λαρδιού, της μαργαρίνης, του φοινικέλαιου και για το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες.
Για παράδειγμα, χάρη στον πλούτο σε κορεσμένα λιπαρά, το λάδι καρύδας είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για το τηγάνισμα ή το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες, καθώς δεν δημιουργούνται επιβλαβείς ενώσεις όταν θερμαίνονται: εάν θέλετε περιστασιακά να δοκιμάσετε καλό τηγάνισμα, το λάδι της η καρύδα είναι επομένως σίγουρα κατάλληλη για το σκοπό αυτό.
Το λάδι καρύδας είναι στερεό κάτω από τους 20 ° C, επομένως είναι κατάλληλο για την παρασκευή γλυκών ή αλμυρών συνταγών αντί για βούτυρο, μαργαρίνη ή άλλα κορεσμένα λίπη, για να δώσει συνέπεια. μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λάδι καρύδας για την προετοιμασία της ζύμης, της ζύμης του μπισκότου, της μικρής ζύμης ή της πιαδίνης, για να δώσετε μερικά παραδείγματα.
Το λάδι καρύδας είναι επίσης εξαιρετικό για να αντικαταστήσει το βούτυρο με μπισκότα πρωινού με ένα πέπλο μαρμελάδας.
Στην αγορά υπάρχουν δύο τύποι ελαίου καρύδας, ένας πρακτικά άγευρος και ο άλλος με λεπτό τροπικό άρωμα: ο δεύτερος προσφέρεται για την παρασκευή πιάτων στα οποία θέλετε να δώσετε μια εξωτική γεύση ή για να ανακατέψετε προϊόντα με μικρή γεύση, όπως φυσικό tofu.
Τιμή και πού είναι
Το έλαιο καρύδας μπορεί να αγοραστεί σε βιολογικά καταστήματα τροφίμων ή σε εθνοτικά καταστήματα τροφίμων .
Η τιμή είναι πολύ μεταβλητή και κυμαίνεται γενικά από 10 έως 30 ευρώ ανά κιλό.
