Ας πάρουμε λούπινα, για παράδειγμα: είναι πολύτιμα όσπρια, προσφέρονται για πολλές συνταγές και αυτές είναι οι διατροφικές τους ιδιότητες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος: 40, 38 γραμμάρια υδατανθράκων, 36, 17 γραμμάρια πρωτεΐνης, 9, 74 γραμμάρια λίπους και 371 kcalories.
Ή ζυμαρικά: 100 γραμμάρια ζυμαρικών αντί περιέχουν περίπου 13 γραμμάρια πρωτεΐνης και 70 υδατάνθρακες. Αυτή η προϋπόθεση γίνεται μόνο για να καταλάβουμε πώς πρωτεΐνες και υδατάνθρακες υπάρχουν ταυτόχρονα στο ίδιο φαγητό .
Θα θυμόμαστε, αναλύοντας τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της κατανάλωσης σύμφωνα με τη διαχωρισμένη δίαιτα.
Διαχωριζόμενη διατροφή: οι κανόνες της διατροφής
Η θεωρία πίσω από τη διαχωρισμένη δίαιτα είναι ότι η πέψη διαφόρων τροφίμων περιλαμβάνει διαφορετικές χημικές διεργασίες : η πέψη υδατανθράκων λαμβάνει χώρα σε ένα βασικό περιβάλλον, εκείνη των πρωτεϊνών σε ένα όξινο περιβάλλον και δεν μπορεί να πραγματοποιηθεί ταυτόχρονα. αν συμβαίνει ταυτόχρονα, προκαλεί εντερικές και γαστρικές δυσκολίες .
Η διαίσθηση προήλθε από τον Δρ. Hay, από τις Ηνωμένες Πολιτείες, το 1911, ο οποίος προσωπικά πειραματίστηκε για να ανακάμψει από νεφρική νόσο .
Σε ένα απλό πίνακα συνοψίζουμε τους κύριους κανόνες :
- Πρέπει να περάσουν τουλάχιστον 4-5 ώρες μεταξύ ενός διαχωρισμένου γεύματος και του επόμενου
- Δεν πρέπει να συνδέουμε διαφορετικά είδη πρωτεϊνών στο ίδιο γεύμα : για παράδειγμα, κανένα κρέας και τυρί μαζί
- Μην συνδέετε ακόμη και διαφορετικούς υδατάνθρακες στο ίδιο γεύμα : όχι σε ψωμί και ζυμαρικά ή πατάτες
- Προτιμάτε ολόκληρους κόκκους
- Καταναλώστε μεγάλες ποσότητες φρούτων και λαχανικών, αποτοξίνωση
- Τρώτε φρούτα μακριά από τα γεύματα και τους υδατάνθρακες στις αρχές της ημέρας (μέχρι το απόγευμα)
- Το τυποποιημένο γεύμα αποτελείται από ένα ενιαίο πιάτο με ένα πλατύ πιάτο λαχανικών.
Τα παρακάτω είναι ένα παράδειγμα πίνακα επιτρεπόμενων και απαγορευμένων συνδυασμών στη διαχωρισμένη δίαιτα:
- Τρόφιμα με βασική πέψη (αλκαλικά), παραδείγματα: ψωμί, ζυμαρικά, πατάτες, ρύζι, ψητά επιδόρπια, μέλι, σοκολάτα, όσπρια, μπανάνες, κάστανα, αποξηραμένα φρούτα, λάχανο. Δεν μπορούν να καταναλωθούν μαζί με τρόφιμα από την ομάδα οξέων.
- Τρόφιμα με όξινη πέψη σύμφωνα με το Hay - δεν πρέπει να τρώγονται μαζί με αυτά που φαίνονται παραπάνω -: κρέας (λευκό και κόκκινο, λουκάνικα και σαλάμι), γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (συμπεριλαμβανομένου του γιαουρτιού), φρούτα (μήλα, αχλάδια, βερίκοκα, , ακτινίδιο).
Διαχωριζόμενη διατροφή: ένα παράδειγμα εβδομαδιαίου μενού
Λόγω του άκαμπτου συνδυασμού που πρέπει να παρατηρηθεί στη διαχωρισμένη διατροφή, τα μενού έχουν ποικιλότητα που περιορίζεται στις διαφορετικές ποικιλίες δημητριακών (ψωμί, ζυμαρικά ή πατάτες, διαφορετικών σιτηρών) και στις εναλλακτικές πρωτεΐνες που επιλέγονται από το κρέας, τα ψάρια και τα αυγά.
Επομένως, ένα εβδομαδιαίο μενού "αποσυνδεδεμένο" θα προβλέπει την εβδομαδιαία εναλλαγή μεταξύ αυτών των προτάσεων:
Πρωινό της επιλογής σας μεταξύ:
- ένα ποτήρι αποβουτυρωμένο γάλα ή χωρίς λακτόζη, με δημητριακά
- ένα γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και έναν καφέ από κριθάρι
- ένα ελληνικό γιαούρτι με μηδενικό λίπος και ένα καφέ κριθάρι
Σνακ (πρωί και απόγευμα) για να διαλέξετε:
- έναν χυμό πορτοκαλιού
- ένα χυμό γκρέιπφρουτ
- ένα φρούτο για γεύση
- φυγοκεντρισμένο λαχανικό
Επιλογές γεύματος :
- 80 γραμμάρια ζυμαρικών και σαλάτα
- 80 γραμμάρια ρυζιού με μια πλευρά λαχανικών στη σχάρα
- μια σούπα λαχανικών με πατάτες και μια μερίδα λαχανικών για γεύση.
Εναλλακτικές λύσεις για δείπνο :
- 150 γραμμάρια κοτόπουλου με σαλάτα
- ένα μερίδιό (150-200 γρ.) ψάρι με μια πλευρά λαχανικών στη σχάρα.
- ένα τμήμα (150-200 γραμμάρια) αυγών, με ένα πλατύ πιάτο των λαχανικών για γεύση?
- 50 γραμμάρια κρέατος με λαχανικά για γεύση
Η διατροφή διαχωρίζεται ως αδυνάτισμα: λειτουργεί;
Η διαχωρισμένη διατροφή γεννιέται με υγιείς σκοπούς, λειτουργεί κυρίως για σκοπούς αποτοξίνωσης και μη αδυνάτισμα : εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη διαχωρισμένη διατροφή ως αδυνάτισμα, πρέπει να περιλάβετε τις μερίδες, σύμφωνα με το παράδειγμα του εβδομαδιαίου μενού που βλέπετε παραπάνω, συνδυάζοντας πάντα μια σωματική δραστηριότητα επαρκής. Διαφορετικά δεν λειτουργεί.
Διαχωριζόμενη διατροφή: οι επαγγελματίες
Σε ένα σύντομο συνοπτικό πίνακα παραθέτουμε τα πλεονεκτήματα, τα οφέλη της διατροφής με βάση τη διαχωρισμένη δίαιτα .
Η διαχωρισμένη δίαιτα λειτουργεί καλά επειδή:
- Είναι πλούσιο σε φρέσκα φρούτα
- Είναι πλούσιο σε λαχανικά
- Προτιμά τους ολικούς κόκκους
- Απαγορεύεται η κατανάλωση εξευγενισμένων σακχάρων και αμύλων
- Μειώνει την κατανάλωση συσκευασμένων, επεξεργασμένων τροφίμων
- Βελτιώνει την πέψη κατά την ανάρρωση και σε περίπτωση γαστρικών προβλημάτων
Διαχωριζόμενη διατροφή: τα μειονεκτήματα
Αν θυμάστε την εισαγωγή στα λούπινα και τα ζυμαρικά, πριν από λίγες γραμμές, θα ανακαλύψετε ότι η «καθαρή» διαχωρισμένη δίαιτα δεν είναι πρακτική, καθώς τα τρόφιμα που παράγονται μόνο από υδατάνθρακες ή απλά πρωτεΐνες είναι σχεδόν ανύπαρκτα.
- Εδώ είναι μερικά από τα άλλα "μειονεκτήματα" όσον αφορά τη διατροφή σύμφωνα με τη διαχωρισμένη δίαιτα:
- Είναι μια πολύ περιοριστική διατροφή, μπορεί να είναι πολύ απαιτητική για να διατηρηθεί μακροπρόθεσμα.
- Εάν διατηρείται για μεγάλες χρονικές περιόδους με μικρές μερίδες, επιβραδύνει υπερβολικά τον μεταβολισμό : μόλις αρχίσει η κανονική θρέψη, θα διακινδυνεύσει τον πάχυνση πιο γρήγορα.
- Μια υπερβολική ή ανισορροπία των γευμάτων μόνο με πρωτεΐνες κινδυνεύει να επιβαρύνει το ήπαρ και τα νεφρά
- Μια υπερβολική ή ανισορροπία των γευμάτων με υδατάνθρακες κινδυνεύει μόνο μια υπερβολική αύξηση του γλυκαιμικού δείκτη.
