Το αλεύρι Quinoa λαμβάνεται με άλεση σπόρων quinoa και μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του ή με άλλα αλεύρια για την παρασκευή του ψωμιού.
Ας δούμε τις δόσεις και τη διαδικασία παρασκευής ψωμιού quinoa .
Το ψωμί Quinoa, η συνταγή
Η ακόλουθη συνταγή περιλαμβάνει μόνο quinoa αλεύρι ? αν θέλετε ένα μαλακότερο ψωμί ή μια λεπτότερη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 400 γραμμάρια ανάμιξης ψωμιού χωρίς γλουτένη στην οποία μπορείτε να προσθέσετε 100 γραμμάρια αλεύρι quinoa.
Όσοι δεν έχουν προβλήματα δυσανεξίας και θέλουν απλώς να βρουν ένα πλούσιο σε πρωτεΐνες ψωμί, μπορούν να αναμείξουν αλεύρι quinoa με αλεύρι ολικής αλέσεως (100 γραμμάρια αλεύρι quinoa και 400 αλεύρι ολικής αλέσεως).
συστατικά
> 500 γραμμάρια quinoa αλεύρι ολικής αλέσεως
> 25 γραμμάρια ζύμης
> περίπου 350 γραμμάρια ζεστού νερού
> δύο κουταλιές έξτρα παρθένου ελαιολάδου
> ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
διαδικασία
Ανακατέψτε το αλεύρι quinoa, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα μπολ. Προσθέστε το λάδι και τελικά, αργά, το νερό. Εργαστείτε με τα χέρια σας μέχρι να πάρετε ένα ομοιογενές, ελαστικό αλλά όχι κολλώδες μίγμα. Δημιουργήστε μια μπάλα και κόψτε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι, τραβώντας ένα σταυρό. Αφήστε το ψωμί να ανέβει για δύο ώρες, τοποθετώντας το απευθείας στον δίσκο του φούρνου.
Εάν θέλετε, βουρτσίστε την επιφάνεια του ψωμιού με το φυτικό γάλα και πασπαλίστε με μια χούφτα σουσάμι. Τέλος, μαγειρέψτε το ψωμί για περίπου 30 λεπτά στους 180 ° C, θυμηθείτε να τοποθετήσετε ένα μικρό δοχείο με νερό μέσα στο φούρνο.
Πώς να χρησιμοποιήσετε σπόρους quinoa: 3 συνταγές
Quinoa αλεύρι, ιδιότητες και χρήση στην κουζίνα
Το αλεύρι Quinoa λαμβάνεται με άλεση των σπόρων quinoa, ενός ποώδους φυτού που ανήκει στην οικογένεια Chenopodiacee.
Το Quinoa, και συνεπώς το αλεύρι που προέρχεται από αυτό, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (περίπου 14 γραμμάρια ανά 100) είναι πλούσιο σε ίνες και μέταλλα και δεν περιέχει γλουτένη.
Τα αλεύρια Quinoa και quinoa είναι επομένως προϊόντα που εκτιμούνται ιδιαίτερα από εκείνους που έχουν επιλέξει να ακολουθήσουν μια διατροφή βίγκαν ή από άτομα που υποφέρουν από δυσανεξία στη γλουτένη .
Το αλεύρι Quinoa χρησιμοποιείται για να παχύνει σάλτσες, σούπες και σούπες ή για να προετοιμάσει ψητά επιδόρπια, πίτσα και ψωμί, μόνο του ή αναμεμειγμένο με άλλα αλεύρια.
Το αλεύρι Quinoa αγοράζεται σε καταστήματα βιολογικών τροφίμων και έχει αρκετά υψηλή τιμή σε σύγκριση με τα αλεύρια δημητριακών (περίπου 20 ευρώ ανά κιλό). εναλλακτικά είναι δυνατόν να ληφθεί αλεύρι quinoa με άλεση των σπόρων σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
