Τι διάολο θέλεις;

Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι και ποικιλίες κουνουπιδιού, τα οποία είναι πολύ ωφέλιμα για την υγεία, αλλά το καθένα έχει συγκεκριμένες ιδιότητες και είναι πιο κατάλληλο για ορισμένες συνταγές.

Ας ρίξουμε μια ματιά στα χαρακτηριστικά του κλασσικού κλασικού λευκού cavofiore, του μωβού της Violet Queen violet ή του σικελικού ιώδιου κουνουπιδιού, του ρωμαϊκού ή ρωμαϊκού κουνουπιδιού, του πράσινου κουνουπιδιού - για παράδειγμα του πράσινου της Macerata και του Moncalieri - και τελικά του πορτοκαλί κουνουπιδιού Cheddar». Σε κάθε δική του !

Αντιφλεγμονώδες λευκό κουνουπίδι

Πλούσιο σε βιταμίνη C, αντιοξειδωτικό και αντιφλεγμονώδες, το λευκό κουνουπίδι είναι ένας τέλειος σύμμαχος της υγείας για την καταπολέμηση των παθήσεων του ψυχρού κορεσμού .

Εκτός από τη διατήρηση της καρδιακής συχνότητας και της πίεσης στον κόλπο, το λευκό κουνουπίδι διεγείρει τον θυρεοειδή και χαλαρώνει την ελκώδη κολίτιδα . Μια συνταγή πάντα στο τραπέζι σας; Το κλασικό ζυμαρικό με σάλτσα, εμπλουτισμένο με τις λευκές γαλακτοπαραγωγές ταξιανθίες αυτού του κουνουπιδιού μεταξύ των πιο συνηθισμένων, είναι ένα φανταστικό χειμερινό πρώτο μάθημα, δοκιμάστε το με λίγο πιπέρι τσίλι και μια ωραία τριμμένη τελική σκληρή ρίκοτα.

Μωβ κουνουπίδι αντι-ηλικίας

Το ιώδες κουνουπίδι της Κατάνια είναι ένας από τους ιταλούς βασιλείς του μωβ κουνουπιδιού, αν και στον κόσμο υπάρχουν και άλλες ποικιλίες, όπως το κουνουπίδι Graffiti, το μωβ Cape ή η Violet Queen, που καλλιεργούνται για παράδειγμα στη Νότια Αφρική. που συγκομίζονται τον Ιανουάριο, το μοβ κουνουπίδι έχει ένα μεσαίο μικρό, συμπαγές και κόκκινο κρασί, εκτός από το στέλεχος και τα εσωτερικά μέρη που παραμένουν λευκά. με μια λεπτή γεύση, έχει μια πιο λεπτή και "μαλακή" γεύση από το παραδοσιακό άσπρο κουνουπίδι .

Με παρόμοιες ιδιότητες με τις τελευταίες, εμπλουτίζεται με περισσότερες ανθοκυανίνες, καροτενοειδή, κάλιο και μαγνήσιο. Πολύ εκλεκτό ακατέργαστο από βέγκαν και ακατέργαστους διατροφείς, γίνεται ένα πρωτότυπο πιάτο αν ατμοποιείται και σερβίρεται με πράσινα λαχανικά ή σάλτσες, όπως μπιζέλια, φασόλια, πράσινα φασόλια ή μπρόκολο.

Ρωμαϊκό κουνουπίδι κατά του όγκου

Ρωμαϊκό ή ρωμαϊκό λάχανο, μπρόκολο ή κουνουπίδι είναι ένα πραγματικό φράκταλ στην κουζίνα : με μια ενδιαφέρουσα γεωμετρική εμφάνιση, έχει επίσης φανταστικές ιδιότητες για τον οργανισμό. Αντιανεμική, είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Α και βιταμίνης Β. Η παρουσία αντικυανικών αλάτων, ουσιών με αντικαρκινικές ιδιότητες, εκτιμάται ιδιαίτερα.

Φλέβες, σούπες, σούπες και ευαίσθητα ζυμαρικά, το ρομαντικό κουνουπίδι προσφέρει φιλόξενα, νόστιμα και εξαιρετικά ευεργετικά πιάτα. Δοκιμάστε την βελούδινη σούπα με ροδοκόκκα Romanesco.

Η ιστορία του πορτοκαλιού κουνουπιδιού

Το πορτοκαλί κουνουπίδι, έχοντας γίνει πρωτοσέλιδα ως πραγματική αντι-ηλικία, περιέχει στην πραγματικότητα ένα υψηλότερο επίπεδο βήτα-καροτίνης, που σημαίνει, από τη διατροφική άποψη, μεγαλύτερη πρόσληψη βιταμίνης Α. Το πορτοκαλί κουνουπίδι ανακαλύφθηκε για η πρώτη φορά σε έναν τομέα λευκών κουνουπιδιών στον Καναδά περίπου τριάντα χρόνια πριν, που προέρχεται από μια γενετική μετάλλαξη (Cornell University - The Plant Cell).

Το ψημένο πορτοκαλί κουνουπίδι είναι μια απλή και νόστιμη συνταγή, απλώς ψεκάστε τα φλοτέρ για λίγα λεπτά, τοποθετήστε τα στραγγισμένα σε ένα ταψί και πασπαλίστε με τριμμένο ψωμί, τριμμένο τυρί παρμεζάνας (ή παρόμοιο), πιπέρι και μερικές νιφάδες αμυγδάλου για γεύση. Εκτελέστε τη σχάρα για λίγα λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε ζεστό.

Αντιαναιμικό πράσινο κουνουπίδι

Πλούσιο σε χλωροφύλλη, το πράσινο κουνουπίδι ή σιμόνιο είναι ο «πράσινος» ξάδελφος του λευκού λάχανου. Καθώς το τελευταίο είναι πλούσιο σε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των μετάλλων, του φολικού οξέος, της βιταμίνης C, η χλωροφύλλη που του δίνει το πράσινο χρώμα ευνοεί την παραγωγή αιμοσφαιρίνης και μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία της αναιμίας .

Νωπά και τρυφερά, μπορεί να τρώγεται ωμό, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες και μαριναρισμένο ή μαγειρεμένο al dente με ατμό και στη συνέχεια "ξεφλουδισμένο" για να κάνει ένα κουνουπίδι κουνουπίδι vegan, μαζί με άλλα λαχανικά. Γνωρίζουμε την πράσινη ποικιλία των Moncalieri και της Macerata.