Νόστιμο και γευστικό, εκπληκτικό όπως απαιτείται, η ινδονησιακή κουζίνα προσφέρει πιάτα με μοναδική γεύση και ελαφρύ και γρήγορο μαγείρεμα.
Εδώ είναι 5 γρήγορες ινδονησιακές συνταγές vegan, δύο πρώτα μαθήματα, μια σούπα, μια πολύ ευέλικτη σάλτσα φυστικιών και ένα μείγμα λαχανικών.
Για να βρείτε τα συστατικά - ινσουλάνικο βασιλικό, σαμπάλ σάλτσα, γάλα καρύδας, σάλτσα σόγιας, λευκό λάχανο - το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να περιηγηθείτε στα ράφια των εθνοτικών καταστημάτων της πόλης σας ή στα καλά εξοπλισμένα καταστήματα σούπερ μάρκετ.
Nasi Goreng, ρύζι στον ατμό με λαχανικά
Συστατικά για 4 άτομα:
> δύο πιάτα ρύζι basmati προηγουμένως βραστά,
> ένα μπολ με βλαστάρια φασολιών,
> 2 ψιλοκομμένα ασκαλώνια,
> ένα τεμαχισμένο κόκκινο πιπέρι,
> μισό φλιτζάνι πολτό τομάτας,
> ένα μπολ με βραστό ζαμπόν,
> ένα πιπέρι,
> ένα πράσα κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες,
> φρέσκο τζίντζερ,
> ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σαμπάλ,
> σπορέλαιο,
> πιπέρι
Προετοιμασία : βάλτε τη σάλτσα σαμπάλ και τριμμένη τζίντζερ στην ντομάτα, κόψτε τα μπιζέλια σε λεπτές λωρίδες, κρεμμύδι και ασκαλώνια σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια σοτάρετε μαζί με τις πιπεριές, το πράσο και τα λάχανα σε μια κουταλιά σπόρου ελαίου σποράς, προσθέστε τότε το ρύζι και να εκραγεί όλα. Σερβίρετε ζεστό με φρέσκο ψιλοκομμένο κορδόνι, αν θέλετε.
Bami Goreng, χυλοπίτες με λαχανικά
Συστατικά για 4 άτομα:
> 350 γραμμάρια ζυμαρικών σιταριού,
> 100 γραμμάρια τόφου κομμένα σε λεπτές φέτες,
> Κινέζικο λευκό λάχανο,
> μερικά καρότα,
> ένα ζευγάρι κολοκυθάκια,
> 2 κρεμμυδάκια,
> ένα σκελίδα σκόρδο,
> μια κιμά πικάντικη κόκκινη πιπεριά,
> σάλτσα σόγιας,
> daun kemangi ( ινσουλώδης βασιλικός με λεμόνι που μπορεί να αντικατασταθεί με λεμόνι ή κανονικό βασιλικό)
> λάδι σπόρου
Προετοιμασία : ψιλοκόψτε το σκόρδο, προσθέτοντας τα τσίλι, τα κρεμμύδια, το λάχανο, τα καρότα και τα κολοκυθάκια σε λεπτές ταινίες σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι και σοτάρετε για περίπου 10 λεπτά.
Βγάλτε το νερό σε βράση, προσθέστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά, στραγγίστε και σοτάρετε στο τηγάνι με τα λαχανικά για λίγα λεπτά, προσθέτοντας τον βασιλικό και τη σάλτσα σόγιας για γεύση.
Σάλτσα Gado Gado
Συστατικά :
> 120 γραμμάρια φυστικοβούτυρου,
> ένα μικρό σκελίδα σκόρδο,
> 2 αρχεία,
> μια κουταλιά σούπας σόγιας και ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,
> μια κουταλιά της σούπας ολόκληρης ζάχαρης ζαχαροκάλαμου,
> μια νέα πικάντικη πιπεριά,
> μια κουταλιά σιροπιού ταμαρίντ,
> αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία : βάλτε τα πάντα στο μπλέντερ μόνο με το χυμό ασβέστη, προσθέτοντας δύο κουταλιές της σούπας νερό. Λειτουργήστε για λίγα λεπτά και χρησιμοποιήστε αυτή τη σάλτσα για να ταζώσετε λαχανικά, tofu ή να συνοδεύσετε τα πρώτα μαθήματα λευκού ρυζιού και λαχανικών.
Σοταρισμένα λαχανικά στην Ινδονησία
Συστατικά :
> ένα κινεζικό λευκό λάχανο,
> μερικά καρότα,
> ένα πράσο,
> ένα κρεμμύδι,
> λαχανάκια φασολιών,
> τσίλι,
> σάλτσα σόγιας,
> εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή σπόρους
Προετοιμασία : Κόψτε το λευκό λάχανο σε λεπτές λωρίδες, καρότα, κρεμμύδια και τις καλύτερες λωρίδες πράσου όσο το δυνατόν. Με το τηγάνι ή άλλο μη κολλημένο τηγάνι, σοτάρετε την πιπεριά σε υψηλή θερμοκρασία και προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Σοτάρετε για πέντε λεπτά και, μόνο στο τέλος, προσθέστε τα λάχανα φασολιών και τη σάλτσα σόγιας.
Sayur Lodeh κάρυ σούπα
Συστατικά :
> γάλα καρύδας,
> μερικά κρεμμύδια,
> μια χούφτα πράσινα φασόλια,
> ένα στήθος σκόρδου,
> αλάτι,
> ασκαλώνια,
> ζάχαρη ζαχαροκάλαμου
> galanga,
> φρέσκο τζίντζερ,
> χλόη limoncina,
> curcuma και curry,
> σπόροι κορίανδρου,
> κύμινο
Προετοιμασία : σε ένα μη κολλημένο τηγάνι, σοτάρετε όλα τα λαχανικά κομμένα σε λεπτές λωρίδες, προσθέτοντας μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά και μισή κάρι, τέσσερις ή πέντε σπόρους κόλιανθρου και κύμινου, φρέσκο τριμμένο πιπερόριζα και λεμονιές.
Ψιλοκομμένο και το θρυμματισμένο στήθος σκόρδου που θα αφαιρέσετε. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το γάλα καρύδας με 300 ml ζεστού νερού και ρίξτε τα στο ταψί, συνεχίζοντας να μαγειρεύετε και να βράζετε για περίπου δέκα λεπτά. Σερβίρετε μαζί με βραστό λευκό ρύζι.
Nb Βιβλίο αναφοράς για ινδονησιακές συνταγές, που εκτιμάται ιδιαίτερα στη βόρεια Ευρώπη, ειδικά στην Ολλανδία, είναι "Οι αυθεντικές συνταγές της Ινδονησίας".
