Το ροδάκινο είναι ένα φρούτο πλούσιο σε βιταμίνη C με αναζωογονητικές, αναζωογονητικές, διουρητικές και ελαφρώς καθαρτικές ιδιότητες. Ας μάθουμε καλύτερα.
>
Περιγραφή και ποικιλία των φυτών
Η επιστημονική του ονομασία είναι Prunus persica και για 5000 χρόνια έχει καλλιεργηθεί στην Κίνα, θεωρείται σύμβολο της μακράς ζωής και της αθανασίας. Είναι ένα δέντρο που μπορεί να φτάσει σε ύψος πέντε μέτρων, ανθεκτικό σε θερμοκρασίες -18 ° και πάνω από 40 ° C. Στην Ιταλία, ανάλογα με την περιοχή και την ποικιλία, συλλέγονται από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο.
Υπάρχουν κυρίως τρεις τύποι ροδάκινων :
- το κοινό ροδάκινο με κίτρινη ή λευκή σάρκα με λεπτό και βελούδινο δέρμα στην επιφάνεια,
- νεκταρίνι ή ροδάκινο καρυδιού με σταθερή σύσταση και λεία επιδερμίδα
- το percoche που διακρίνεται από τον πιο συνεπή πολτό, που εκτιμάται από τη βιομηχανία συντήρησης τροφίμων για τη μακρόχρονη αντοχή τους.
Επιπλέον, τα ροδάκινα έχουν επιλεγεί με την πάροδο του χρόνου σε μεγάλη ποικιλία τύπων, ανάλογα με το περιβάλλον, για να προσαρμοστούν καλύτερα στο κλίμα στο οποίο αναπτύσσονται. Διακρίνονται επίσης ανάλογα με την ευκολία του πολτού να αποκολληθεί από το φουντούκι (που ονομάζεται spiccagnole) και εκείνων που παραμένουν προσκολλημένοι (ονομάζεται duracine).
Μια ροδάκινο που επιστρέφεται αυτή τη στιγμή με υψηλή κατανάλωση είναι η κορεσμένη, που καλλιεργείται κυρίως στη Σικελία, το όνομά της μας κάνει να μαντέψουμε το θρυμματισμένο σχήμα όπως τα δαχτυλίδια του πλανήτη Κρόνος και εμφανίζεται με λευκό πολτό και κόκκινες φλέβες, πολύ νόστιμο και αρωματικό.
Ιδιότητες και οφέλη της αλιείας
Το ροδάκινο είναι πλούσιο σε νερό έως και 90% και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται ως αναζωογονητικό, διψαστικό και ακόμη και με διουρητικές και ελαφρώς καθαρτικές ιδιότητες χρήσιμες για δυσκοιλιότητα, πέτρες στα νεφρά και κυτταρίτιδα.
Αυτός ο καρπός είναι θρεπτικός και πλούσιος σε ωφέλιμες ουσίες, αλλά εξακολουθεί να έχει χαμηλή θερμιδική αξία και χρησιμοποιείται σε δίαιτες αδυνατίσματος. Το ροδάκινο περιέχει μεταλλικά άλατα σε ποσότητα, πρώτα από όλα κάλιο (250 mg), στη συνέχεια φωσφόρο, ασβέστιο, μαγνήσιο και ακόμη και σίδηρο. Όλα αυτά τα άλατα είναι εξαιρετικά το καλοκαίρι λόγω της φυσικής αύξησης της εφίδρωσης και της συνακόλουθης απώλειας της ίδιας? ιδιαίτερα το κάλιο εκτός από τον τονωτικό είναι ένας τονωτικό που βοηθά στη λειτουργικότητα του νευρικού συστήματος και του καρδιακού ρυθμού.
Ένα σημαντικό στοιχείο που υπάρχει είναι το ιώδιο, ειδικά σε λευκές-πάστες? το ιώδιο βοηθά στη λειτουργία του θυρεοειδούς και συνεπώς ενδείκνυται για τον υποθυρεοειδισμό. Επιτρέπει μια μεγαλύτερη παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών που επιταχύνουν τη λειτουργία όλων των συσκευών, συμπεριλαμβανομένου του ήπατος, έτσι ώστε το λευκό ροδάκινο να χρησιμοποιείται ακριβώς σε κλινικές περιπτώσεις στις οποίες απαιτείται αποστράγγιση και στήριξη αυτού του οργάνου.
Μεταξύ των βιταμινών, είναι πλούσια σε βιταμίνη C μέχρι να καλύψει, με μόνο ένα ροδάκινο, την καθημερινή απαίτηση του 15%. Η βιταμίνη C είναι χρήσιμη για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, ενισχύοντας τα οστά και μαζί με την παρουσία σιδήρου που βρίσκουμε στην αλιεία, έχουμε μια συνέργεια που μεταφέρεται από τη βιταμίνη C για να βελτιώσει την απορρόφηση αυτού του πολύτιμου μεταλλικού.
Τα ροδάκινα περιέχουν τον πρόδρομο της βιταμίνης Α (που ονομάζεται βήτα-καροτίνη) το οποίο στο σώμα μας μετατρέπεται σε βιταμίνη Α και εκτελεί πολλαπλές λειτουργίες κατά των ρύπων, καθαρίζει και βοηθά τα οστά, τα δόντια και το δέρμα. Οι βιταμίνες Α και C είναι επίσης ισχυρά αντιοξειδωτικά για την καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών. Περιέχει ακόμα βιταμίνες Β, Κ και Ε που συμπληρώνουν την εικόνα με τις αποκαταστατικές και ανοργανοποιητικές τους ιδιότητες. Η μόνη προειδοποίηση για την κατανάλωση ροδάκινων αφορά τις δίαιτες για διαβητικούς (λόγω του πλούτου των σακχάρων), οι οποίες αποκλείουν τον τύπο της κίτρινης πάστας να είναι πλουσιότερος σε σάκχαρα.
Θερμίδες και θρεπτικές αξίες της αλιείας
100 g ροδάκινων περιέχουν 25 kcal / 103 kj.
Επιπλέον, για 100 g προϊόντος έχουμε:
- Διαθέσιμοι υδατάνθρακες 5, 80g
- Ζάχαρα 5, 80g
- Πρωτεΐνη 0, 70 g
- Λίπος ίχνη
- Χοληστερόλη 0g
- Σύνολο ινών 1, 90g
- Διαλυτές ίνες 0.78g
- Αδιάλυτες ίνες 1, 14 g
Ροδάκινα, σύμμαχοι του
Βάρος, ανοσοποιητικό σύστημα, οστά, δόντια, δέρμα, καρδιά.
Περιέργεια για την αλιεία
- Τα ροδάκινα περιέχουν τον πολύ σκληρό πυρήνα στον οποίο είναι κλειστός ο σπόρος. Αυτός ο σπόρος είναι πλούσιος σε μια τοξική ουσία, παρόμοια με την κυανιούχο, που παράγει το φυτό για να αποτρέψει την κατανάλωσή του από τα ζώα για να εγγυηθεί την κάθοδο.
- Αυτοί οι καρποί είναι εύκολα εύπεπτοι ακόμη και αν παραμείνουν οι συμβουλές, όπως και για όλα τα φρούτα, που καταναλώνονται μακριά από τα γεύματα για να αποφευχθεί η ζύμωση και το πρήξιμο.
- Μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στα μαλλιά της ροδακινιάς και επομένως δεν μπορούν να πλησιάσουν ή να τα φάνε.
- Ένα καλό νέο στους ασθενείς που υποφέρουν από πονοκέφαλο προέρχεται από μια μελέτη που αναφέρει ένα θεραπευτικό αποτέλεσμα που δίνεται από τη χρήση λευκής ροδάκινου. στην πραγματικότητα, χάρη στην ηπατική αποστράγγιση και στην αύξηση της διούρησης, είναι σε θέση να αποσυμφορήσει την επίπονη εγκεφαλική μικροκυκλοφορία μειώνοντας τον πονοκέφαλο.
Μια συνταγή με ροδάκινα
Πώς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα ροδάκινα; Προφανώς φρέσκο για ένα ζουμερό σνακ, σε φρουτοσαλάτες ή μόνο. Ενώ εκτός της περιόδου συγκομιδής, αντί να αγοράζουμε ροδάκινα από μακρινές χώρες, μπορούμε να τα προετοιμάσουμε και να τα αποθηκεύσουμε για την κρύα εποχή. Μπορούν να βράσουν και να τεθούν υπό γυαλί με σιρόπι (ροδάκινα σε σιρόπι), παρασκευασμένα σε μαρμελάδες, χυμούς και παγωτά και τελικά αφυδατωμένα και αποξηραμένα για κέικ και ειδικά πιάτα για τις διακοπές.
Προετοιμασία ροδάκινων σε σιρόπι: πάρτε όσα ροδάκινα θέλουμε να τα βγάλουμε κάτω από το γυαλί. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν τα spiccagnole, δηλαδή η πέτρα αποσυνδέεται από τον πολτό, αφού διευκολύνεται η προετοιμασία της κοπής σε τεμάχια ή τεταρτημόρια. Πλένουν αγγεία με χωρητικότητα 0, 5 ή 1 κιλό και αποστειρώνονται. Ένας τρόπος είναι να περάσετε τα ανοικτά βάζα στο φούρνο στους 180 ° για 10 λεπτά ακόμη και με τα καπάκια που πρέπει να είναι αυτά που είναι κατάλληλα για μαρμελάδες ανθεκτικές στη θερμότητα.
Μόλις κρυώσει, κόψτε τα ροδάκινα, κομμένα σε κομμάτια και πιέσατε καλά, προσπαθώντας να γεμίσετε τους χώρους όσο το δυνατόν περισσότερο. Μόλις φτάσετε στην κορυφή της κατσαρόλας, ρίξτε μερικές σούπες καφέ ζάχαρης ή βύνης ή άλλο φυσικό γλυκαντικό (Stevia) και κλείστε καλά το καπάκι. Βυθίστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό και βράστε για τουλάχιστον 40 λεπτά.
Πάρτε τα ακόμα ζεστά δοχεία και τα βάζετε ανάποδα έτσι ώστε να σχηματίζουν το κενό. Με αυτή την προετοιμασία τα ροδάκινα μπορούν να διατηρηθούν για περισσότερο από ένα χρόνο.
