Επιμελείται η Μαρία Ρίτα Ινσόλαρα, Νατουρούπαθ

Η Tamarind ή η Ινδία είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει τρυγικό οξύ, ισχυρό αντιοξειδωτικό και είναι χρήσιμο για προβλήματα πέψης. Ας μάθουμε καλύτερα.

>

Περιγραφή της εγκατάστασης

Το tamarind ( Tamarindus indica ) είναι ένα μεγάλο τροπικό δέντρο, αειθαλές, το οποίο μπορεί να φτάσει τα 30 μέτρα σε ύψος. Το ύψος επιτυγχάνεται εντούτοις χάρη στην ανάπτυξη των κλάδων επειδή το στέλεχος παραμένει ελάχιστα ανεπτυγμένο.

Οι καρποί του είναι φτιαγμένοι από ξύλινα λοβούς, μήκους περίπου δέκα εκατοστών, που μπορούν να περιέχουν από 4 έως 12 σπόρους. Οι σπόροι συσκευάζονται σε σκούρο καφέ εδώδιμο πολτό με ελαφρώς ξινή γεύση.

Τα Tamarind δέντρα είναι εγγενή στην Αφρική, αναπτύσσονται σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές της Αφρικής, της Νότιας Ασίας, της Νότιας Αμερικής και της Καραϊβικής. Πρόκειται για ένα μακρόβιο δέντρο και μπορεί να φτάσει ακόμα και τα 150 χρόνια.

Διατροφικά χαρακτηριστικά του tamarind

Το Tamarind έχει μεγάλη θρεπτική αξία : ο πολτός αποτελείται από 31% νερό, 57% ζάχαρη, 5% διαιτητικές ίνες, τέφρα, πρωτεΐνες και λίπος. Τα κύρια συστατικά είναι οι πηκτίνες και τα απλά σάκχαρα.

Μεταξύ των διαφόρων ορυκτών που υπάρχουν στο tamarind υπάρχουν μεγάλες ποσότητες καλίου, φωσφόρου, μαγνησίου, νατρίου, ασβεστίου και σεληνίου, ενώ αποτελούν πηγή βιταμινών Α, Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, βιταμίνης C, Κ και J .

Το tamarind είναι πλούσιο σε τρυγικό οξύ. Παρουσιάζοντας σε ποσοστό 12%, το τρυγικό οξύ είναι επίσης ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που βοηθά το σώμα να προστατευθεί από επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες .

Ο κολλώδης πολτός είναι πλούσια πηγή πολυσακχαριτών τροφίμων, αιμοκυτταρίνης, βλεννογόνου, πηκτινών και τανινών. Ο καρπός περιέχει πολλά πτητικά έλαια όπως λιμονένιο, γερανόλη, σαφρόλη, κινναμωμικό οξύ, σαλικυλικό μεθυλεστέρα και πυραζίνη. Μαζί αυτές οι ενώσεις δίνουν το tamarind τις φαρμακευτικές του ιδιότητες.

Ιδιότητες του tamarind

Το Tamarind έχει πολλές ιδιότητες. Το δραστικό συστατικό που περιέχεται στους σπόρους είναι η ταμαρίντινα. Έχει αντιμικροβιακή και αντιβακτηριακή δράση, είναι αποτελεσματική ενάντια σε ορισμένους ιούς και βακτήρια. Συγκεκριμένα, αποδείχθηκε ότι είναι ένα πολύ δραστικό συστατικό εναντίον Candida albicans, Aspergillus niger, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Staphylococcus aureus και Pseudonas aeruginosa.

Επίσης γνωστές είναι οι καθαριστικές, αναζωογονητικές ιδιότητες και η αποτελεσματικότητα έναντι του ίκτερου και της δυσεντερίας. Ο πολτός, τα φύλλα και ο φλοιός χρησιμοποιούνται, σε ορισμένες χώρες, για τις θεραπευτικές τους ιδιότητες έναντι ελονοσιακών πυρετών.

Πρόσφατα, ορισμένες ουσίες με αντιοξειδωτική δράση όπως το ελλαγικό οξύ, το χλωρογενικό οξύ, το καφέ και μερικές διαφορετικές φλαβόνες έχουν ανακαλυφθεί μέσα στον πολτό του.

Το υδατικό εκχύλισμα ταμαρίν αντί έχει υπογλυκαιμικές ιδιότητες.

Η πρόσληψη ταμαρίντ είναι πολύ χρήσιμη σε περίπτωση προβλημάτων του πεπτικού συστήματος και σε γαστρικό επίπεδο. Έχει καλές καθαρτικές ιδιότητες και είναι ένας εξαιρετικός εντερικός ρυθμιστής χάρη στην παρουσία οργανικών οξέων μέσα στον πολτό του. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιείται η μαρμελάδα που μπορεί επίσης να χορηγηθεί σε παιδιά καθώς δεν προκαλεί πόνο στο παχύ έντερο.

Είναι καλό να γνωρίζουμε ότι η πρόσληψη tamarind παρεμποδίζει την πρόσληψη ορισμένων φαρμάκων, όπως: η ασπιρίνη (καθώς το tamarind αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητά του). μείωση της απορρόφησης άλλων φαρμάκων που λαμβάνονται ταυτόχρονα.

Χυμός Tamarind στη διατροφή ενάντια στη χαμηλή αρτηριακή πίεση

Πώς να το χρησιμοποιήσετε

Στην Ιταλία, ο πολτός tamarind χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή σιροπιών, αλλά στο εξωτερικό, ειδικά στις ανατολίτικες κουζίνες, αποτελεί βασική τροφή για τη δημιουργία σούπας, σάλτσας, σούπας ή άλλων πιάτων που συνοδεύουν το ρύζι.

Επίσης γνωστή ως ινδική ημερομηνία, βρίσκεται στην αγορά με τη μορφή σκούρου πολτού (χαρτομάζα). Αυτό επιτυγχάνεται από τη φλούδα που στερείται των σπόρων.

Το Tamarind είναι ένα συστατικό της σάλτσας Worcestershire . Το Tamarind μπορεί να βρεθεί στο σούπερ μάρκετ στο τμήμα τροπικών φρούτων, αλλά μπορείτε να βρείτε παράγωγα προϊόντα όπως μαρμελάδες, ζελέδες, σάλτσες, κρέμες.