Αιθιοπική κουζίνα: χαρακτηριστικά και κύρια τρόφιμα



Αιθιοπία

Η Αιθιοπία είναι, στο αφρικανικό τοπίο, ένα μοναδικό έθνος, το μοναδικό που αποικίστηκε ποτέ, ο μόνος που διατήρησε την αρχική του γλώσσα χωρίς να υποστηρίζεται από τις γλώσσες που εισήγαγαν οι Ευρωπαίοι, ο μόνος που διατήρησε την αρχαία θρησκεία του. και το δικό του επίσημο αλφάβητο. Εδώ η ρίζα της παράδοσης είναι ακόμα ζωντανή και συγκλονιστική.

Πρόκειται για μια χώρα που κατοικείται από περισσότερα από 100 εκατομμύρια κατοίκους, με ηπειρωτική χώρα, με τεράστιες απόψεις που κυμαίνονται από τη σαβάνα μέχρι τα βουνά, από ερήμους έως ηφαιστειακές περιοχές.

Πολλές διαφορετικές εθνοτικές ομάδες κατοικούν στην Αιθιοπία και η ποικιλομορφία αυτή αντικατοπτρίζεται επίσης στην κουζίνα, μοναδική στο είδος της και με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, όπως η πανταχού παρούσα χρήση injera, ο παραδοσιακός τρόπος που προορίζονται για τις γυναίκες να παρασκευάζουν καφέ, θεωρείται από τους καλύτερους στον κόσμο και στη γενική διάθεση του κύριου πιάτου που αναφέρεται στις προγονικές παραδόσεις που ενώνουν τον Νιλώτικο πολιτισμό, αυτόν του Axum και του Βεδικού.

Αιθιοπική κουζίνα: τυπικά πιάτα

Ας ξεκινήσουμε με το κύριο πιάτο, το βούτυρο, το οποίο απλά σημαίνει φαγητό. Αναφέραμε ήδη το "l ' injera ", ένα πλατύ και σφουγγαρόψαρο που παρασκευάζεται με ένα μίγμα tef, ένα αρχαίο δημητριακό αιθιοπικής προέλευσης.

Πάνω από το ξεδιπλωμένο στο πιάτο είναι τα συστατικά της βούτυρο, ή κάρυ αρνί ή κατσίκα ή βοδινό, συχνά πολύ πικάντικο, με λαχανικά, όσπρια, σαλάτες και σάλτσες λαχανικών μαγειρεμένες με διαυγές βούτυρο .

Αυτό είναι το πιο χαρακτηριστικό των πιάτων που σερβίρονται οπουδήποτε στην Αιθιοπία. Το κύριο μπαχαρικό της αιθιοπικής κουζίνας είναι το λεγόμενο berberé, ένα πικάντικο μείγμα τοπικών μπαχαρικών και το υγρό βούτυρο με γεύση σκόρδου είναι ένα από τα πιο κοινά καρυκεύματα. Το πρωινό είναι γενικά parca αλλά θρεπτικό, με βάση το kinche, αυτό που θα ονομάζαμε πρωινό σιτηρών.

Χαρακτηριστικό των εστιατορίων είναι το kifto, παρόμοιο με το κρέας tartare : είναι ακατέργαστο κρέας μαριναρισμένο σε ένα σύνολο μπαχαρικών (συχνά τσίλι, σκόρδο, βούτυρο, κόλιανδρο).

Αλλά υπάρχει επίσης χώρος για χορτοφάγους : το bayenetu, στα αιθιοπικά εστιατόρια, είναι μια σειρά μαθημάτων χωρίς κρέας, αποκλειστικά λαχανικά. Η Shiro, μια κρέμα ρεβίθιας, μερικές φορές και με άλλα όσπρια, είναι πολύ δημοφιλής.

Μερικές φορές το σύνολο πηγαίνει με το Sambusa, το Αιθιοπικό ισοδύναμο των τηγανισμένων ρολών.

Πού να φάτε (στο δρόμο ή στα εστιατόρια) στην Αιθιοπία

Η αιθιοπική κουζίνα είναι απολύτως μοναδική και απαράμιλλη και δεν είναι τόσο δύσκολο να βρείτε εστιατόρια της Αιθιοπίας στις πόλεις μας.

Στην Αιθιοπία, για όσους είναι αρκετά τυχεροί για να ταξιδέψουν μέσα από αυτό, η επιλογή ποικίλλει μεταξύ του εστιατορίου, του πανδοχείου, του μπαρ και ορισμένων περίπτερα δρόμου όπου μπορείτε να απολαύσετε πρωινό, να απολαύσετε ένα σνακ ή να πιείτε έναν καλό αιθιοπικό καφέ μαζί με τοπικά γλυκά. Προφανώς, η ποικιλία και η ποιότητα των τροφίμων ποικίλλει σημαντικά από τις πόλεις, ιδιαίτερα από την πρωτεύουσα Αντίς Αμπέμπα, σε περιοχές που είναι ενδογενείς στα σύνορα με άλλα κράτη.

Δεν πρέπει να χάσετε την Αιθιοπία

Πρώτα απ 'όλα ο καφές, ψημένος από τις τοπικές γυναίκες σε ένα ειδικό ξύλινο κάρβουνο που δίνει ένα μοναδικό και αίσθηση αρώματος. Ένα must για τους λάτρεις του καφέ.

Το Injera είναι ένα πιάτο αδύνατο να αποφευχθεί ακόμα και αν θέλετε, ένα είδος καθημερινής βάσης για τα γεύματα της Αιθιοπίας, αλλά μια ενδιαφέρουσα εναλλακτική συνταγή που θεωρεί ότι είναι το shiro firfir, δηλαδή το τυλιγμένο, κομμένο και σοταρισμένο σε μια από τις ατέλειες curries τα όσπρια (μπιζέλια, φακές ή ρεβίθια) που βρίσκουμε στην Αιθιοπία.

Τι πρέπει να αποφύγετε στην Αιθιοπία

Στα εστιατόρια της Αιθιοπίας τα πάντα είναι καλά και καλής ποιότητας . Ταξιδεύοντας μέσω της Αιθιοπίας, θα ανακαλύψουμε τη δυσκολία στην προσπάθεια αποφυγής των πικάντικων γευμάτων, της μονότονης που πρέπει πάντα να καταφύγουμε σε μελάνι (δοκιμάστε λοιπόν νέα πιάτα όποτε μπορείτε) και όχι εύκολη πέψη μαριναρισμένων ωμών κρέατος.

Συμβουλές και περιέργεια

Τρώτε πάντα και αποκλειστικά με το δεξί χέρι, όπως στην Ινδία. Δεν θεωρείται μόνο σωστό, αλλά θα μας βοηθήσει να ενταχθούν και να γίνουν αποδεκτοί.

Η Αιθιοπία είναι μια από τις καλύτερες χώρες στον κόσμο για την παραγωγή εξωτικών φρούτων, επωφεληθείτε από αυτό, ειδικά αν αγαπάτε το αβοκάντο.

Προηγούμενο Άρθρο

Ολιστική άποψη μεταξύ του πόνου στην πλάτη και της κοιλιάς

Ολιστική άποψη μεταξύ του πόνου στην πλάτη και της κοιλιάς

Οι διαφορετικές προσεγγίσεις της δυτικής ιατρικής και ολιστικής όρασης για τον πόνο στην πλάτη και την κοιλιά στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική ως το κέντρο των συναισθηματικών συγκρούσεων. Συγκρίνοντας την επιστημονική και ολιστική προσέγγιση Η επίσημη δυτική ιατρική αναγνωρίζει διάφορους τύπους πόνου στην πλάτη . Η επιστημονική ιατρική ορολογία ο...

Επόμενο Άρθρο

Αναπτύξτε κάνναβη

Αναπτύξτε κάνναβη

Μέχρι πρόσφατα, ένα άρθρο με παρόμοιο τίτλο θα είχε λογοκριθεί σε σύντομο χρονικό διάστημα και θα αντιμετώπιζε νομικά προβλήματα . Όμως, η κατάσταση στην Ιταλία και στην Ευρώπη δεν συνέβαινε πάντα. Κατά τους προηγούμενους χρόνους, χωρίς να χρειάζεται να επιστρέψει κανείς στο Μεσαίωνα, η καλλιέργεια κάνναβης ήταν επίσης νόμιμη στην Ιταλία , κυρίως για την πα...