Έτσι είναι αλήθεια ότι πριν από μερικές χιλιάδες χρόνια, όταν ζούσαμε στα δέντρα και δεν υπήρχε Masterchef, κανείς δεν μαγειρεύει το φαγητό και αυτό ήταν καλό.
Είναι επίσης αλήθεια ότι ορισμένες ουσίες (βιταμίνη C πάνω από όλα) είναι ανενεργές αν ληφθούν σε θερμοκρασίες άνω των 50 μοιρών .
Είναι αλήθεια ότι τα φυσικά ωμά τρόφιμα είναι απαλλαγμένα από αρώματα, συντηρητικά και όλη τη χημεία που είναι πολύ συχνά παρούσα στα επεξεργασμένα τρόφιμα.
Ωστόσο, είναι εξίσου αληθές ότι το μαγείρεμα μειώνει το βακτηριακό φορτίο και καθιστά άλλες ουσίες πιο διαθέσιμες και εύπεπτες : σκεφτείτε το άμυλο ρυζιού, τις πατάτες, το λυκοπένιο στις ντομάτες.
Η αλήθεια είναι πάντα στη σωστή δόση της κοινής λογικής : μαγειρεύουμε μερικά τρόφιμα, προτιμούμε άλλα ωμά. Με αυτό το πνεύμα προσεγγίζουμε την ωμή διατροφή, την οποία βλέπουμε με ένα παράδειγμα και δύο συνταγές.
Η διατροφή των ωμών τροφίμων: τι είναι αυτό;
Η διατροφή των πρώτων υλών τροφίμων καλύπτει μόνο τη χρήση μη ψημένων τροφών , κατά προτίμηση από βιολογική καλλιέργεια. Μπορεί να κατανοήσει ή να αποκλείσει προϊόντα ζωικής προέλευσης (στην περίπτωση των ακατέργαστων vegan) και στην περίπτωση της παλαιολιθικής διατροφής πρώτης διατροφής ( πρώιμη δίαιτα παλεό ) περιλαμβάνει ζωικά προϊόντα, εξαιρουμένων των σιτηρών που θεωρούνται καρποί ανθρώπινης επεξεργασίας (καλλιέργειες, γεωργία). φυσική.
Οι επιτρεπόμενες θερμοκρασίες είναι εκείνες κάτω από 46 βαθμούς, πάνω από τις οποίες οι βιταμίνες "καταστρέφονται". Σύμφωνα με υποστηρικτές της δίαιτας πρώτων υλών, το μαγείρεμα καταστρέφει τα ένζυμα που απαντώνται φυσιολογικά στα τρόφιμα, τα "καλά" ζυμώσεις για την εντερική χλωρίδα και μειώνει το pH των τροφίμων, καθιστώντας τα όξινα.
Το μαγείρεμα, που θεωρείται ως ένα τεχνητό αναγκαστικό για την κανονική ροή των πραγμάτων, στερεί τα τρόφιμα από τη ζωτική δύναμη, για εκείνους που κάνουν την ωμή διατροφή των τροφίμων. Είναι αλήθεια ότι το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες, όπως σχάρα ή ψητά, παράγει δυνητικά καρκινογόνες ουσίες, ειδικά στο κρέας.
Τρόφιμα που επιτρέπονται στη διατροφή των πρώτων υλών
- Φρέσκα ή πολτοποιημένα φρούτα και λαχανικά
- Σπόροι
- Βερνικοποιημένα τρόφιμα , δεδομένου ότι η βλάστηση περιλαμβάνει την παραγωγή ενζύμων που είναι χρήσιμα για την πέψη: βλαστούς σόγιας και διάφορους σπόρους. βρώσιμο σίτο, βλαστήσιμο σκούρο ρύζι (GBR, το ρύζι φυτρώνει κρατώντας το για 20 ώρες σε νερό σε θερμοκρασία 38 βαθμών)
- Δημητριακά, βλάστησαν ή διατηρήθηκαν σε ενυδάτωση
- Αποξηραμένα φρούτα
- Γάλα καρύδας
- Άλγη, σε ορισμένες περιπτώσεις
- Οι παμφάγοι crudists καταναλώνουν επίσης ωμά ψάρια (sashimi) και ωμό κρέας (σε carpaccio ή tartare), γάλα και μη παστεριωμένα παράγωγα, αυγά
- Ζυμωμένα τρόφιμα όπως γιαούρτι ή κεφίρ
- Αβοκάντο, έλαια ψυχρής πίεσης
- Φυτικά ποτά, "γάλατα"
Η ωμή τροφή διατροφής, εάν γίνει για λίγες ημέρες για να αποτοξινώσει και να ανακτήσει "ζωντανή ενέργεια" είναι μια χαρά.
Για εκείνους που αποφασίζουν αντ 'αυτού να κάνουν τον δικό τους τρόπο ζωής, είναι απαραίτητο να υπάρχει η κατάλληλη εποπτεία ενός επαγγελματία, ο οποίος μπορεί να συντονίσει με ακρίβεια τους σωστούς συνδυασμούς και τυχόν προσθήκες.
Φάτε ωμά κατά τη διάρκεια των γευμάτων: γιατί είναι καλό;
Η ωμή τροφή διατροφής: ένα παράδειγμα
Προτάσεις για πρωινό
- Νωπά εποχιακά φρούτα
- Γάλα καρύδας, αναμειγνύεται με πολτό για να κάνει κρέμα
- 2-3 μήλα με λίγα καρύδια
- Χυμός εσπεριδοειδών, αβοκάντο ή λιναρόσπορο
- 8 μανταρίνια, 1 αβοκάντο
Προτάσεις σνακ
- 2 φρέσκα φρούτα
- Νωπά λαχανικά κατά βούληση
- Μια χούφτα σπόρους
- 2 μήλα και 10 αμύγδαλα
Ιδέες για γευστικά γεύματα και δείπνα
- Σαλάτα με μαρούλι, αγγούρι, ντομάτα, πράσινο κρεμμύδι, μια χούφτα ηλιόσποροι, δύο αβοκάντο, ένα λεμόνι
- Αγγούρι, ντομάτα και κολοκυθάκια σαλάτα ντυμένα με χυμό πορτοκαλιού
- Σαλάτα με πράσινα φυλλώδη λαχανικά (80%), 20-30 αμύγδαλα, φύκια και καρυκεύματα με χυμό πορτοκαλιού
- Σαλάτα με πράσινα φυλλώδη λαχανικά (80%), 2 αβοκάντο, φύκια και αρωματισμένα με χυμό πορτοκαλιού, τριμμένο νωπό σκόρδο
- Σαλάτα με πράσινα φυλλώδη λαχανικά (80%), 2 αβοκάντο, φύκια και καρυκεύματα με χυμό πορτοκάλι,
- Σαλάτα με πράσινα φυλλώδη λαχανικά (80%), 1-2 φλιτζάνια καρύδια και καρυκεύματα με χυμό πορτοκάλι, 30-40 ελιές
- Ρίζα ρύζι, με αβοκάντο και αγγούρι
Η διατροφή των πρώτων τροφίμων: 2 συνταγές
Ένα πρώτο: μη σπαγγέτι
Συστατικά για ένα άτομο :
> 2 κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους,
> 5 αποξηραμένες ντομάτες,
> 20 φρέσκες ντομάτες,
> 1 σκελίδα σκόρδο,
> εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Προετοιμασία : απολαύστε τις αποξηραμένες ντομάτες για περίπου 15 λεπτά, εν τω μεταξύ σπείρουν τα κολοκυθάκια με το κατάλληλο εργαλείο. Ανακατέψτε τις αποξηραμένες ντομάτες μετά το μουσκεύμα, μαζί με τις ντομάτες και το σκόρδο, μια πρέζα αλάτι και ένα ψιλοκομμένο λάδι: προσθέστε το μείγμα στα κολοκυθάκια, ανακατέψτε και αφήστε για περίπου 10 λεπτά.
Δεύτερον: μη τυρί
Συστατικά :
> 150 γραμμάρια κάσιους,
> 100 γραμμάρια καρυδιών,
> 100 γραμμάρια βραζιλιάνικων καρπών.
Προετοιμασία : βυθίστε τα αποξηραμένα φρούτα όλη τη νύχτα στη συνέχεια, χτυπάτε τα αποξηραμένα φρούτα εμποτισμένα με λίγο νερό διαβροχής (αρκετό για να κάνετε μια μαλακή ζύμη) και τοποθετήστε το σε ένα ricotta fuscella.
Αφήστε το ψυγείο για δύο ημέρες, στη συνέχεια τοποθετήστε το στο στεγνωτήριο (είναι επίσης καλό στο φούρνο στο ελάχιστο με την πόρτα ανοιχτή). Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες. Εξαιρετική με φρούτα ή λαχανικά Chutney.
