Τα βλαστάρια στην κουζίνα είναι μια πανάκεια, προφητείες μιας ευημερίας που ζει στην καρδιά τους. Τα λαχανικά αρχίζουν γενικά τη «ζωτική τους πτώση» μόλις συγκομιστούν, ενώ οι βλαστοί κρατούν τις ζωτικές τους δυνάμεις άθικτες μέχρι να καταναλωθούν. Ο βλαστός είναι, στην πράξη, ένα συμπύκνωμα ενεργών θρεπτικών αρχών που θα περίμενε μόνο να τεθεί στη γη για να ξεκινήσει η ανάπτυξη του φυτού.
Ο ριζωμένος σπόρος που καταλήγει στο τραπέζι και στο πιάτο είναι τη στιγμή της μέγιστης ενέργειας του. Τα βλαστάρια φέρνουν στην κουζίνα υψηλό ποσοστό πρωτεϊνών, βιταμινών (C, A, B, D, E, K, U), μεταλλικά άλατα (ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, θείο, , επιπλέον ένζυμα εάν προστεθούν στα πιάτα ή καταναλώνονται συνήθως.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τα λάχανα στην κουζίνα
Τα λάχανα στην κουζίνα μπορούν να εισαχθούν σε διάφορες συνταγές, ειδικά ανατολικής ή σύντηξης έμπνευση. Εκτός από τις αντιφλεγμονώδεις και ενισχυτικές ιδιότητες για το σώμα, τη φυσική σφριγηλότητα και τη μακροζωία που δίνουν αυτά τα μικρά φυτά στον άνθρωπο, οι βλαστοί είναι επίσης νόστιμοι, φρέσκο και καλό φαγητό, μαγειρεμένο ή ακόμα καλύτερα ωμό.
Μεταξύ των βλαστών υπάρχουν διάφοροι τύποι, που προέρχονται από τους σπόρους άλφα-άλφα, φακές, σιτάρι, σουσάμι, νεροκάρδαμο, ραδίκι, μπιζέλια, ηλίανθος, σιτάρι, κριθάρι, αζούκιο, βρώμη, σίκαλη, ξινόγαρο κ.ο.κ. Στην αγορά υπάρχουν ειδικά λάχανα, μηχανήματα μέσω των οποίων οι σπόροι μπορούν να ανοίξουν γρήγορα, ή μπορούν να μάθουν οι παραδοσιακές τεχνικές βλάστησης. Η κουζίνα με τα λάχανα γίνεται πραγματικά πράσινη και ζωτικής σημασίας!
Λαχανάκια στην κουζίνα: ακολουθούν μερικές απλές συνταγές
Tofu και λαχανάκια τζίντζερ . Πλύνετε και σοτάρετε 500 γραμμάρια λαχανάκια φασολιών σε ένα μη κολλημένο τηγάνι με δύο κουταλιές σπορέλαιου , προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο πιπερόριζα ή μικρούς κύβους σάλτσας σόγιας για να τελειώσετε. Σιγουρευτείτε τα πάντα για λίγα λεπτά και σερβίρετε ζεστά.
Σαλάτα κριθαριού και λάχανα azuki . Ξεπλύνετε το κριθάρι, βάλτε δυο τηγάνια με νερό στη θερμότητα. Καθαρίστε το κρεμμύδι και το καρότο, κόψτε το πρώτο σε λωρίδες και το δεύτερο σε κύβους και τα βάζετε να μαγειρεύουν μαζί με το κριθάρι σε μια κατσαρόλα για περίπου 20 λεπτά, με λίγο αλάτι. Εν τω μεταξύ, στην άλλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε τα λάχανα azuki σε βραστό νερό για 3 λεπτά, στραγγίστε και αφήστε τα να στεγνώσουν. Ανακατέψτε τα συστατικά και προσθέστε κουκουνάρια, σουσάμι, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και σάλτσα σόγιας.
Curry φακές φακές. Προετοιμάστε τις φακές για βλάστηση. Μόλις τα λάχανα είναι έτοιμα να εισέλθουν στην κουζίνα, τα ξεπλύνετε καλά και τα σοτάρετε σε ένα τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Προσθέστε κάρυ και μια πρέζα πιπεριά, σύμφωνα με τη γεύση, φινίρισμα με μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μια ευεξία που ξυπνά τις αισθήσεις και τον ουρανίσκο!
Οι περιπλανήσεις : Οι βλαστοί είναι από τα μυστικά της μακροζωίας του Hounza, ενός πληθυσμού στη Βόρεια Ινδία που υπερβαίνει τα 140 χρόνια, ο μακρύτερος της γης.
