Ο Προυστ είπε ότι το πραγματικό ταξίδι της ανακάλυψης δεν συνίσταται στην αναζήτηση νέων εδαφών αλλά στην κατοχή νέων οφθαλμών. επιτρέπουμε στον εαυτό μας να τιμωρήσουμε λίγο τη σοβαρότητα του αφορισμού, προσθέτοντας ότι μερικές φορές το ταξίδι είναι επίσης να έχουμε έναν νέο ουρανίσκο .
Η ενστικτώδης αναζήτηση για το νέο, η ανάγκη για το άγνωστο ερέθισμα, η επιστροφή στην αρχέγονη κατάσταση στην οποία είναι μόνος και άγνωστος ήταν πάντα μια από τις πρωταρχικές ανάγκες του ανθρώπου: είτε πρόκειται για μικρές διακοπές χαλάρωσης είτε για περιπετειώδες έτος ταξίδι ανακαλύπτουμε πάντα ότι οι ενέργειες είναι φωτεινές, φρέσκες, έτοιμες και ότι οι αισθήσεις μπορούν να εμπλουτιστούν αν βγάλουμε από κοντά τις προκαταλήψεις και αφήνουμε τις συνήθειες μας στο σπίτι .
Για να επιλέξετε ένα όμορφο προορισμό, εξωτικό ή όχι, σημαίνει να εισέλθετε σε ένα νέο σύμπαν των γεύσεων και γεύσεων, των διατροφικών συνηθειών και των τρόπων δράσης, μέσω των οποίων εκτός από την απόλαυση των ουρανίσκων θα μπορούσαμε επίσης να καταλάβουμε κάτι σχετικά με τις θρησκείες, των ηθικών και υγειονομικών προσανατολισμών ενός λαού.
Πρώτο βήμα: αεροπορικά ταξίδια
Μόλις αποφασίσει ο στόχος, ήρθε η ώρα να καταλάβουμε πώς να το φτάσουμε. Είτε πρόκειται για αέρα, τρένο ή λεωφορείο, σχεδόν σε όλες τις περιπτώσεις θα υπάρχει η δυνατότητα να επιλέξετε το δικό σας φαγητό.
Πάρτε την περίπτωση του αεροπλάνου και αμέσως παρατηρούμε ότι μετά την ολοκλήρωση της αγοράς του εισιτηρίου οι επιλογές του μενού μπορεί να είναι εξαιρετικά μεταβλητές, κυρίως ανάλογα με τη χώρα της εταιρείας. "Η" Ιταλία μας έχει μια ενιαία εθνική κουζίνα, αλλά άλλα κράτη είναι πολύπλευρα, πολυεθνικά και πολυθρησκευτικά και αυτό αντικατοπτρίζεται στις ευκαιρίες επιλογής.
Ως εκ τούτου, συμβαίνει ότι ταξιδεύοντας με μια ασιατική εταιρεία μας ρωτάμε αν θέλουμε ένα ευρωπαϊκό πρωινό ή διεθνή κουζίνα ή ένα εθνικό φαγητό . Δεδομένης της χιλιετής προσοχής στο θέμα της χορτοφαγίας που χαρακτηρίζει την Ασία, θα μας ρωτήσουν εάν θέλουμε χορτοφαγική τροφή ή όχι. μερικές φορές παρέχεται η επιλογή βέγκαν .
Όταν νομίζετε ότι έχει τελειώσει, θα φτάσει μια άλλη λίστα επιλογών που αυτή τη στιγμή θα πει ελάχιστα για τους πιο απροετοίμαστους: θέλετε ένα γεύμα kosher ; Θέλετε halal, ή κάποια ιδιαίτερη θρησκεία; Απλά ρωτήστε.
Τέλος, θα ερωτηθείτε αν το πιάτο σας πρέπει να πληροί τα πρότυπα υγείας, αν είστε αλλεργικός στις πρωτεΐνες, τα φιστίκια, το γάλα, τα αυγά, τα ψάρια κ.λπ.
Όλη αυτή η ποικιλία που μπορεί να διαστρέψει τα πιο απροετοίμαστα είναι η μαρτυρία για το πόσες δυνατότητες προσφέρει το σύμπαν των τροφίμων: κάθε τόπος έχει τυπικά συστατικά και συγκεκριμένες συνταγές, εποχιακά γεύματα και παραδόσεις που επηρεάζουν τον τρόπο μαγειρέματος με τον ένα ή τον άλλο τρόπο. να τρώνε, τις λεγόμενες "συνήθειες και τα έθιμα" ? ας τα δούμε σε μεγάλες κατηγορίες.
Μαροκινή κουζίνα, πλούσια και φροντισμένη
Τρόφιμα εν κινήσει: θρησκευτικές επιρροές
Θα έχουμε ήδη παρατηρήσει την επιρροή της θρησκείας σε πολλές δίαιτες ξεκινώντας από την αγορά εισιτηρίων. Η διατροφή του κοσέρ είναι χαρακτηριστική των Εβραίων και τόσο η επιλογή των συστατικών όσο και η παρασκευή τους πρέπει να σέβονται αυστηρά τους πολυάριθμους και περίπλοκους κανόνες διατροφής που έχουν θεσπιστεί στην Τορά. μόλις παρασκευαστεί ένα γεύμα kosher, δεν πρέπει να μολυνθεί με μη φαγητό.
Ομοίως, ένα γεύμα halal πρέπει να πληροί όλα τα πρότυπα τροφίμων που υπαγορεύει η Sunna, ειδικά στον τομέα της σφαγής, σύμφωνα με συγκεκριμένα τελετουργικά και με κωδικοποιημένους τύπους.
Υπάρχουν και άλλες λιγότερο γνωστές θρησκευτικές διατροφές: από την ινδική υποήπειρο, η διατροφή του jain είναι βασικά μια χορτοφαγική διατροφή, η οποία όμως αποφεύγει και διάφορες φυτικές τροφές που δεν είναι «σατβικό», δηλαδή εκείνες που τροφοδοτούν υπερβολική αδράνεια, άγνοια και όλα τα συναρπαστικά τρόφιμα η διατροφή Sikh είναι μια πιο μετριοπαθής μορφή λακτο-ωο-χορτοφαγία της θρησκευτικής προέλευσης.
Τρόφιμα εν κινήσει: ηθικές επιρροές
Σε πολλές αθεϊστικές χώρες, η επιρροή της θρησκείας έχει λιγότερες επιπτώσεις στις διατροφικές συνήθειες, αλλά συχνά το βάρος της ηθικής αισθάνεται ακόμα και στο τραπέζι: ας δούμε μερικά παραδείγματα.
Ένα από τα πιο διάσημα ηθικά κινήματα είναι αναμφισβήτητα το vegan και όλη η φιλοσοφία που συνδέεται με τον σεβασμό της ζωής και των δικαιωμάτων των ζώων .
Σε πολλά μέρη αρχίζει να βρίσκεται εύκολα η βέγκαν εναλλακτική λύση, προκειμένου να ικανοποιηθούν οι ανάγκες αυτού του είδους της αντιρρησίας συνείδησης .
Συχνά, όμως, οι άνθρωποι κινούνται και για άλλους λόγους : την αναζήτηση προϊόντων οργανικής προέλευσης, έτσι ώστε να ευνοούν τις επιχειρήσεις που εργάζονται χωρίς φυτοφάρμακα και χημικά λιπάσματα. και την αναζήτηση του λεγόμενου " μηδενικού χιλιομέτρου " και των τοπικών, προκειμένου να ευνοηθούν οι τοπικές επιχειρήσεις και προϊόντα, αποφεύγοντας όλη τη ρύπανση που προκαλείται από τις μεγάλες μεταφορές.
Τρόφιμα εν κινήσει: επιδράσεις στην υγεία
Τέλος, ορισμένες διατροφές υπαγορεύονται κυρίως από τις ανάγκες της υγείας, στην προκειμένη περίπτωση «διεθνείς»: για παράδειγμα, δίαιτες που αποκλείουν ορισμένα τρόφιμα λόγω αλλεργιών, όπως όταν είστε αλλεργικοί στο γάλα, τα όσπρια ή πάσχετε από κοιλιοκάκη, ή λόγω της απαγόρευσης της κατανάλωσης συγκεκριμένων τροφίμων, σκεφτόμαστε τη ζάχαρη για διαβητικούς ή πρωτεΐνες σε περιπτώσεις φαινυλκετονουρίας.
