Sencha τσάι: ας το γνωρίσουμε

Το τσάι Sencha είναι το πιο κοινό από τα ιαπωνικά τσάγια: αντιπροσωπεύει σχεδόν το 80% της εθνικής παραγωγής τσαγιού και είναι μακράν το πιο εκλεπτυσμένο από τους ίδιους τους κατοίκους. Το τσάι Sencha, ειδικότερα το υψηλής ποιότητας, έχει αρμονική γεύση, μεταξύ στυπτικό και γλυκό . μερικά τσάγια Sencha αφήνουν επίσης μια πολύ δροσιστική επίγευση στο στόμα, άλλα ισχυρότερα, άλλα ακόμα μια πολύ ιδιαίτερη γλυκύτητα. Τα φύλλα είναι όμορφα σκούρα πράσινα και φωτεινά και έχουν σχήμα βελόνας . Το χρώμα του υγρού μπορεί να ποικίλει από χρυσοκίτρινο, το οποίο τείνει να είναι πράσινο, μέχρι ένα πολύ έντονο πράσινο, το οποίο παραμένει διαφανές, όχι αδιαφανές. Το τσάι Sencha είναι ένα τσάι με χαμηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.

Πώς γίνεται το πράσινο τσάϊ και πώς παράγεται

Το τσάι Sencha είναι ένα τσάι που καλλιεργείται σε ηλιόλουστες εκτάσεις, κατά μήκος σειρών κυμάτων, που σύρονται αρμονικά από τα τυπικά χαμηλά θάμνους. Γενικά, όμως, ανάλογα με την περιοχή προέλευσης, η πρώτη συλλογή των φύλλων τσαγιού Sencha πραγματοποιείται στις αρχές Μαΐου, και στην περίπτωση αυτή το τσάι ονομάζεται Shincha, "νέο τσάι", στο τέλος του Ιουνίου του δεύτερου και του αρχές Αυγούστου το τρίτο. Μετά τη συγκομιδή, πρόκειται για τη διακοπή της οξείδωσης των φύλλων το συντομότερο δυνατό. Τα φύλλα στη συνέχεια ατμού από 30 δευτερόλεπτα σε 2 λεπτά, στη συνέχεια ξεράθηκε και έλασης σε μια ειδική μηχανή που τους δίνει το χαρακτηριστικό σχήμα βελόνας. Μόλις ολοκληρωθεί αυτή η διαδικασία με μη αυτόματο τρόπο.

Παρασκευή τσαγιού Sencha

Η γεύση του τσαγιού sencha ποικίλλει επίσης ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής του. Στην πραγματικότητα υπάρχουν δύο θεμελιώδη συστατικά που είναι ιδιαίτερα σημαντικά κατά τη στιγμή της έγχυσης: theanine, ένα παράγωγο αμινοξέων του L-γλουταμικού οξέος, υπεύθυνο για τη γλυκύτητα του τσαγιού και catechin, μια πολυφαινόλη υπεύθυνη για στυπτική γεύση και μια λίγο ανατριχιαστικό. Στην πράξη, όσο πιο ζεστό είναι το νερό, τόσο πιο έντονα γίνεται η έγχυση της κατεχίνης, οπότε αν θέλετε ένα στυπτικό τσάι, αυξήστε τη θερμοκρασία του νερού, ενώ αν θέλετε να είναι πιο γλυκιά, η θερμοκρασία θα πρέπει να μειωθεί.

Κατά μέσο όρο, για το τσάι Sencha, το νερό θα πρέπει να χρησιμοποιείται στους 70 ° C, κατά προτίμηση να βράζεται πρώτα και να αφήνεται να ξεκουραστεί, λαμβάνοντας υπόψη ότι, όταν συμβαίνει το πέρασμα από το ένα δοχείο στο άλλο, η θερμοκρασία μειώνεται στα 7 έως 10 βαθμούς. Βάλτε στην τσαγιέρα 2 με 3 γραμμάρια φύλλων ανά άτομο, ρίξτε το νερό και αφήστε να εγχυθεί για περίπου ένα λεπτό και μισό ή περισσότερο, στο γούστο σας. Ρίξτε σταδιακά στα κύπελλα, κάνοντας το γύρο, 1ο, 2ο, 3ο, 3ο, 2ο, 1ο και 1ο, 2ο, 3ο, για να έχετε το ίδιο γούστο για κάθε φλιτζάνι, μέχρι την τελευταία σταγόνα. τα φύλλα τσαγιού Sencha που απομένουν στην τσαγιέρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για δύο ακόμα εγχύσεις. Το τσάι Sencha είναι μια πολύτιμη πηγή βιταμινών Β (Β1, Β2, Β3), Τ και Τ. Το τσάι Sencha προάγει την τριχοειδή διαπερατότητα και την ελαστικότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, είναι μια εξαιρετική πηγή μαγγανίου, καλίου και φθόριο. Στην πράξη ένα φαρμακευτικό φυτό, περισσότερο από ένα απλό ποτό.