Το κουρκούμη ανήκει στην οικογένεια τζίντζερ . Το μέρος του φυτού που χρησιμοποιήθηκε για την απόκτηση του μπαχαρικού είναι η ρίζα, με εμφάνιση και χρώμα παρόμοιο με εκείνο της τζίντζερ, στην πραγματικότητα.
Χάρη στις απλές προφυλάξεις και μερικές συνταγές θα είναι δυνατή η χρήση κουρκούμης στην κουζίνα ακόμα και για εκείνους που δεν το γνωρίζουν ή δεν είναι εξοικειωμένοι με αυτό.
5 εύκολες συνταγές για χρήση κουρκούμης
Κουρουνέλαιο
Ο πρώτος απλός τρόπος χρήσης του κουρκούμη είναι να ετοιμάσει ένα σπιτικό λάδι .
Προετοιμασία : Χρησιμοποιήστε μόνο μισό λίτρο εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου και προσθέστε σιγά-σιγά για να αποφύγετε σβώλους 2 κουταλιές σκόνης κουρκούμης . Συνδυάζοντας καλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το λάδι ως ένα κρύο καρύκευμα τόσο μαγειρεμένα όσο και ακατέργαστα πιάτα.
Curcuma και gomasio
Ένας άλλος τρόπος για να πάρετε κουρκούμη μέσα από τα τρόφιμα είναι να προετοιμάσετε ένα μείγμα μπαχαρικών για πιάτα με σπιτικό gomasio.
Προετοιμασία : Μπορεί να προστεθεί σπιτικό κουρκούμη στο gomasio, τοστιάζοντας τους σουσάμι με λίγο αλάτι και μια κουταλιά της σούπας κουρκούμη. Αφού κρυώσει, μπορείτε να αλέσετε μια κουταλιά της σούπας σε ένα μύλο καφέ και να την προσθέσετε στους υπόλοιπους ολόκληρους σπόρους.
Turmeric μαριναρισμένο tofu
Με το κουρκούμη και με τη βοήθεια άλλων μπαχαρικών, το τυρί από λαχανικά μπορεί να μαριναριστεί . Το φυσικό tofu απορροφά καλά τα μπαχαρικά και είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για αυτή τη μαρινάδα.
Προετοιμασία: Κόψτε το tofu σε κομμάτια, αφού το στεγνώσετε, το βάζετε σε ένα βάζο μαζί με μια κουταλιά κουρκούμη κουρκούμης, ένα ψιλοκομμένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, μια κουταλιά σάλτσας σόγιας και το gomasio. Στη συνέχεια κλείνεται με ένα καπάκι, ανακινείται και κρατιέται στο ψυγείο.
Προσφέρεται εξαιρετικά σε σαλάτες λαχανικών ή σε κρύες σαλάτες δημητριακών.
Κουρκούμη στην κουζίνα: χρήσεις λαχανικών και συνταγές
Σάλτσα κρέμας σόγιας και κουρκούμη
Μπορείτε να ετοιμάσετε μια σάλτσα κρέμας σόγιας και κουρκούμη, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή χορτοφαγικού carbonara, επειδή θυμάται, για το χρώμα και τη συνοχή, τον κρόκο αυγού.
Προετοιμασία : προσθέστε μια κουταλιά κουρκούμη κουρκούμης σε ένα παγωτό κρέμα γάλακτος σόγιας και γαλακτοποιήστε καλά με ένα χτύπημα. Αν θέλετε παχύτερο μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι ρεβιθιού. Η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε μαγειρεμένη είτε ωμά .
Μείγμα μπαχαρικών και κουρκούμη για ψημένα λαχανικά
Μια τελευταία συμβουλή είναι να χρησιμοποιήσετε το κουρκούμη σε ένα μίγμα μπαχαρικών με το οποίο μπορείτε να φάτε τα ψητά λαχανικά : για να πάρετε το αίσθημα της ψησταριάς σε εξωτερικούς χώρους και να θυμηθείτε τη μεσογειακή του γεύση, μπορείτε να ανακατέψετε το αποξηραμένο θυμάρι, το κουρκούμη και το μαύρο πιπέρι . Η σκόνη πριν το μαγείρεμα βοηθά τα λαχανικά να απελευθερώνουν χυμώδεις γεύσεις και αρώματα. Και υγιής.
Προετοιμασία: το κουρκούμη για να ασκήσει καλύτερα τα διατροφικά χαρακτηριστικά του πρέπει να ληφθεί μαζί με μια πρέζα μαύρο πιπέρι . Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το curry, το οποίο περιέχει τόσο κουρκούμη όσο και μαύρο πιπέρι, είναι ένα από τα ιδανικά μείγματα. Ωστόσο, είναι πάντα δυνατό να κάνετε κάρυ στο σπίτι, ή επιλέξτε ένα garan masala, ένα άλλο μείγμα μπαχαρικών που περιέχει κουρκούμη.
Στο σπίτι είναι δυνατό να συνδυάσετε το κουρκούμη με κύμινο, γαρίφαλο, τσίλι, πιπέρι, κόλιανδρο, κανέλα, μοσχοκάρυδο κλπ. Ανάλογα με την προσωπική σας προτίμηση. Το κουρκούμη είναι ένα ευπροσάρμοστο και πολύ προσαρμόσιμο μπαχαρικό.
Οι χιλιάδες ιδιότητες του κουρκούμη
Οι ανακαλύψεις σχετικά με τις ιδιότητες του κουρκούμη αυξάνονται καθημερινά: πολλές μελέτες έχουν ήδη υποθέσει ότι το κουρκούμη μπορεί να συμπεριληφθεί στις σούπερ τροφές που μπορούν να αποτρέψουν τους όγκους χάρη στις ιδιότητές τους για επαγωγή απόπτωσης (ικανότητα μη φυσιολογικών κυττάρων να αυτοκτονήσουν) ) και αγγειογένεση (ικανότητα αναστολής της αγγειοποίησης συσσωματωμάτων ανώμαλων κυττάρων και διακοπή της αναπτύξεως ή επαγωγής του θανάτου αυτών).
Μεταξύ των κύριων υγιεινών ιδιοτήτων του κουρκούμη έχουμε την αντιφλεγμονώδη και καθαριστική λειτουργία του ήπατος, αντισταθμίζει το σχηματισμό της λεγόμενης «κακής» χοληστερόλης και εμποδίζει την κυτταρική γήρανση χάρη στις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες.
Ένας από τους απλούστερους τρόπους εκμετάλλευσης αυτών των ιδιοτήτων είναι να βάλει το κουρκούμη στη φυσιολογική δίαιτα, ενισχύοντας τη γεύση, αλλά αποφεύγοντας την υπερφόρτωση του ουρανίσκου με τη γεύση του, η οποία συχνά δεν είναι πολύ συνηθισμένη.
