Η ύπαρξη ή η καθιέρωση ενός vegan είναι μέρος μιας πολύ σημαντικής επιλογής τρόπου ζωής. Είμαστε αυτό που τρώμε, τίποτα δεν είναι πιο αληθινό. Οι βέγκαν και οι χορτοφάγοι το γνωρίζουν καλά. Αλλά αν για τους χορτοφάγους μπορεί να είναι πολύ απλό να διαχειρίζεται το καθημερινό γεύμα, συνδυάζοντας τα δημητριακά με τα αυγά ή το τυρί, το vegan μενού απαιτεί ένα διαφορετικό είδος συλλογισμού, εξαιρουμένων των ζωικών προϊόντων. Παρόλο που δεν υπάρχουν τρόφιμα αυτής της κατηγορίας, το ισορροπημένο γεύμα ενός vegan είναι πολύ θρεπτικό και υγιεινό.

Ας δούμε μερικά παραδείγματα ενός ισορροπημένου μενού για vegan.

Παράδειγμα ενός βέγκαν μενού

Το vegan μενού, εδώ είναι ένα παράδειγμα ενός τυπικού μενού που μπορεί να καταναλωθεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο:

• Μια πρώτη πορεία : το πρώτο από τα vegan μενού μπορεί να βασίζεται σε δημητριακά και λαχανικά, όπως ζυμαρικά και ρύζι, ακόμα καλύτερα σε ολόκληρο το σιτάρι, το polenta, το σπανάκι, το κριθάρι, το κουσκούς, το bulgur, quinoa, tapioca, κεχρί, βρώμη, σίκαλη. ή μια σούπα, επίσης των δημητριακών, το βράδυ. Εξαιρετικό εάν προστεθούν όσπρια στα δημητριακά, έτσι ώστε να γίνει ακόμα καλύτερη η πρόσληψη πρωτεΐνης. Για παράδειγμα, ριζότο με κολοκυθάκια με κρέμα κόκκινων φακών.
• Το δεύτερο πιάτο : ένα μπιφτέκι ή κουλουράκι κοτόπουλο ή ένα χτένι του σεϊτανικού, tempeh ή ψητό tofu, πάντα συνοδεύεται από ωμά ή μαγειρεμένα λαχανικά. Σε αυτή την περίπτωση δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να συνηθίσετε να προετοιμάζετε το Seitan από μόνο του και να αγοράσετε το φυσικό tofu και στη συνέχεια να το δοκιμάσετε σύμφωνα με τις συνταγές.
• Το πλευρικό πιάτο βασίζεται σε εποχιακά λαχανικά, ακατέργαστα, ατμισμένα ή σοταρισμένα. Το λαχανικό πιάτο θα είναι ακόμη πιο πλήρες εάν προστεθούν διάφοροι σπόροι: λινάρι, ηλίανθος, πεπόνι.
• Ψωμί ολικής άλεσης, ψωμί σπόρου, κέικ ρύζι ή φέτες σίκαλης για να τα συνοδεύει όλα. Αν έχετε κάποιο χρόνο, μπορείτε να ετοιμάσετε απλές τορτίγλες με αλεύρι ολικής αλέσεως, νερό και ελαιόλαδο σε λίγα λεπτά.
• Επιδόρπιο : κέικ, πουτίγκες ή βρεγμένα μπισκότα, ακολουθήστε απλές συνταγές.
• Φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα δεν πρέπει να χάσετε, καλύτερα εάν τα καταναλώσετε ή πριν από τα γεύματα. Αφήστε φέτες λεμονιού στο πιάτο σας. Η βιταμίνη C βοηθά στην απορρόφηση σιδήρου.

Μια άκρη : αν καλέσετε ένα vegan για δείπνο, θυμηθείτε να εμπλουτίσουν το βόγγανο μενού και το τραπέζι σας με ψητά σπόρους, καρύδια, κουκουνάρια, αμύγδαλα, μαγιά νιφάδων, φύτρο σιταριού, πιπέρι και ξηρά φύκια σε σκόνη, θα το εκτιμήσουν πάρα πολύ.