Καλά χορτοφαγικά ψηφίσματα για το 2013

Στο δείπνο Veglione δεν μπορείτε να χάσετε το cotechino με ορισμένες φακές, ούτε καν σε χορτοφαγικό δείπνο! Ακολουθούν μερικές ιδέες για τη γρήγορη οργάνωση ενός αποτελεσματικού μενού για χορτοφάγους για την παραμονή της Πρωτοχρονιάς 2013, με μια ισορροπημένη και υγιεινή χορτοφαγική διατροφή για όσους θέλουν να την ακολουθήσουν καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου!

Εδώ είναι το πανεπιστήμιο της Πρωτοχρονιάς: το χορτοφαγικό πατέ

Για να φτιάξετε το χορτοφαγικό πατέ, ένα από τα πιο ωραία ορεκτικά των εορτών, σερβίρετε φασόλια καναλιού, περίπου 250 γραμμάρια, βραστό και σοταρισμένο με δύο ασκαλώνια, μια κουταλιά ελαιόλαδου και πασπαλίστε με μισό ποτήρι λευκό κρασί.

Βάλτε τα φασόλια που προετοιμάζονται σε ένα μπολ μαζί με ένα σκελίδες σκόρδο, μαϊντανό και βασιλικό και φρέσκο ​​σχοινόπρασο. Προσθέστε μια κουταλιά μουστάρδας και δύο σταγόνες χυμό λεμονιού για να δοκιμάσετε. Ανακατέψτε τα πάντα για λίγα δευτερόλεπτα, προσθέτοντας δύο κουταλιές από εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ένα τσιπ από μοσχοκάρυδο.

Βάλτε το μίγμα σε καλούπια αλουμινίου ή σε ένα ταψί, αφήστε το να παραμείνει στο ψυγείο για μερικές ώρες, αφαιρέστε το από το καλούπι και να το περιποιήσετε με λεπτές φέτες κολοκυθάκια αριστερά για μαρινάρισμα με λάδι, πιπέρι και λεμόνι για περίπου 20 λεπτά, και διακόσμηση με φρέσκα ραπάνια και φρέσκα σχοινόπρασο. Τρώγεται φέτες σε φέτες σπιτικό ψωμί, φρυγανισμένο και καρυκευμένο με δεντρολίβανο .

Ριζότο σαμπάνιας: ένα κλασικό!

Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζετε 20 γραμμάρια βούτυρο και τηγανίζετε απαλά ένα κοτσάνι κομμένο σε λεπτές φέτες.

Προσθέστε το ρύζι, εξετάστε δύο γροθιές για κάθε γεύμα, τρεις για τις καλές πιρούνες και το ψήστε, ανεβάζοντας τη φλόγα ελαφρώς, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου δύο λεπτά. Συνδυάστε με 250 ml σαμπάνιας και, συνεχίζοντας να αναδεύεται, αφήνεται να εξατμιστεί σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το προηγουμένως παρασκευασμένο και βραστό απόθεμα λαχανικών. Μαγειρέψτε για όσο διάστημα χρειάζεται και προσθέστε άλλα 250 ml σαμπάνιας.

Όταν το ρύζι είναι al dente, αφαιρέστε το από τη φωτιά και ανακατέψτε σε μερικά καρύδια βούτυρο και τριμμένο τυρί παρμεζάνα . Σερβίρετε ζεστό και στο κύμα.

Και για να τελειώσετε φακές και cotechino για το χορτοφαγικό νέο έτος!

Και δεν υπάρχει πάρτι χωρίς cotechino και φακές! Εδώ είναι πώς να φτιάξετε ένα απολαυστικό cotechino . Προετοιμάστε μια κατσαρόλα από ζωμό λαχανικών. ξεχωριστά μείγμα 250 γραμμάρια φακές με 60 γραμμάρια στιγμιαίας σκόνης σεϊτανικής και δύο κουταλιές έξτρα παρθένου ελαιόλαδου. Ανακατέψτε το μείγμα με αλάτι και μπαχαρικό, προσθέτοντας μπαχαρικά για γεύση, όπως φασκόμηλο, δεντρολίβανο, μαντζουράνα ή σχοινόπρασο.

Σχηματίζετε ένα λουκάνικο με τα χέρια σας και τυλίγετε το σε ένα καθαρό πανί, το δεσίσετε στα πλάγια με την κουρτίνα κουζίνας. Βάλτε το λουκάνικο να μαγειρεύει στο ζωμό για περίπου μισή ώρα. Όταν μαγειρεύεται, αφαιρέστε το από το ζωμό, αφήστε το να κρυώσει, κόψτε το σε φέτες σε ένα κρεβάτι από φακές όλων των τύπων και χρωμάτων !