Τα μπιζέλια ( Pisum sativum ) ανήκουν στην οικογένεια Fabaceae, είναι φώσφορος και χαμηλά σε θερμίδες και είναι χρήσιμα κατά της δυσκοιλιότητας και των δίαιτας χαμηλών θερμίδων. Ας μάθουμε καλύτερα.

>

>

Περιγραφή των μπιζελιών

Τα μπιζέλια είναι όσπρια που μπορούν να καταναλωθούν τόσο φρέσκα όσο και ξηρά και είναι πολύ ευπροσάρμοστα. Με άλλα λόγια, συνδυάζονται με ρύζι, κριθάρι, σπέρτα και άλλα δημητριακά, αλλά είναι επίσης εξαιρετικά σαν ένα επιτραπέζιο πιάτο για το κρέας και τα ψάρια.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μπιζελιών . αναφέρουμε μερικά από τα πιο γνωστά: exedra, γερουσιαστής, navona, Meraviglia d'Italia .

Ιδιότητες και οφέλη από τα μπιζέλια

Λιγότερο πλούσιο σε άμυλο από άλλα όσπρια, τα μπιζέλια είναι πιο εύπεπτα και μπορούν να καταναλωθούν ακόμα και από εκείνους που πάσχουν από κολίτιδα ή μετεωρισμό, δυσκολεύονται να φάνε φασόλια και ρεβίθια.

Έχουν λίγα λιπαρά και λίγες θερμίδες, έτσι είναι κατάλληλα για δίαιτες χαμηλών θερμίδων και υπολιπιδίων. Τα φρέσκα μπιζέλια περιέχουν σίδηρο, φωσφόρο, ασβέστιο, κάλιο, βιταμίνη Α, βιταμίνη Β1, βιταμίνη C, βιταμίνη ΡΡ.

Τα αποξηραμένα μπιζέλια περιέχουν κυρίως σίδηρο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο και είναι πιο θερμιδικά από τα φρέσκα. χάρη στα χαρακτηριστικά τους είναι χρήσιμα σε περίπτωση δυσκοιλιότητας .

Τα μπιζέλια περιέχουν φυτοοιστρογόνα, ουσίες παρόμοιες με τα θηλυκά οιστρογόνα. για το λόγο αυτό μπορούν να είναι έγκυροι σύμμαχοι ενάντια στα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης .

Τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, αλλά και στα καλλυντικά, όπου χρησιμοποιούνται στην παρασκευή μάσκας σύσφιξης και τόνωσης για το δέρμα .

Θερμίδες και διατροφικές αξίες των μπιζελιών

100 g ακατέργαστου μπιζελιού περιέχουν 52 kcal / 217 kj.

Επιπλέον, για κάθε 100 g αυτού του προϊόντος, έχουμε:

• Νερό 79, 4 g
• Υδατάνθρακες 6, 5 g
• Ζάχαρη 4 g
• Πρωτεΐνες 5, 5 g
• Λίπη 0, 6 g
• Χοληστερόλη 0 g
• Συνολική ίνα 6, 3 g
• Νάτριο 1 mg
• Κάλιο 193 mg
• Σίδηρος 1, 7 mg
• Ασβέστιο 45 mg
• Φωσφόρος 97 mg
• Βιταμίνη Β1 0, 2 mg
• Βιταμίνη Β2 0, 08 mg
• Βιταμίνη Β3 2, 6 mg
• Βιταμίνη Α 64 μg
• Βιταμίνη C 32 mg

100 γραμμάρια αρακά αλατισμένα σε ένα τηγάνι περιέχουν 91 kcal / 380 kj. τα κατεψυγμένα περιέχουν 48 kcal / 202 kj. αυτά στα κιβώτια περιέχουν 68 kcal / 285 kj.

Μπιζέλια, σύμμαχοι του

Δέρμα, κόλον, καρδιά, αιμοφόρα αγγεία, ανοσοποιητικό σύστημα.

Μπιζέλια στον κήπο λαχανικών Μαρτίου: οι ποικιλίες που επιλέγουν

Περιέργεια για τα μπιζέλια

Η μελέτη των μπιζελιών πρότεινε στον Γκρέγκορ Μέντελ (1822-1884) τη θεωρία της κληρονομικότητας . Ο επιστήμονας, μέσω πειραμάτων τεχνητής γονιμοποίησης σε χιλιάδες φυτά μπιζελιού, που κράτησε σχεδόν δέκα χρόνια, διατύπωσε τους βασικούς νόμους κληρονομιάς, που ισχύουν για όλους τους ζωικούς και φυτικούς οργανισμούς με κυτταρική δομή: τους περίφημους νόμους του Mendel .

Μια συνταγή επάνω στο μανίκι σου

Έχετε κάνει ποτέ ένα κέικ pisell i; Δοκιμάστε αυτό.

Συστατικά για τη βάση :

• 250 γραμμάρια αλεύρι Kamut,
• ένα εσωτερικό αυγό,
• 125 γραμμάρια εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου,
• μια πρέζα αλάτι,
• μια πρέζα σόδα ψησίματος.

Συστατικά για γέμισμα :

• 200 γραμμάρια φρέσκου μπιζελιού,
• ένα κόκκινο πιπέρι,
• 200 γραμμάρια τυριού scamorza κομμένα σε κύβους,
• δύο κουταλιές της παρμεζάνας,
• δύο κουταλιές της σούπας,
• αλάτι,
• μια κουταλιά ελαιόλαδο.

Διαδικασία . Ετοιμάστε μια μικρή ζύμη με αλεύρι Kamut , αυγό και ελαιόλαδο. Βάλτε το για να ξεκουραστείτε στο ψυγείο και, εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα λαχανικά. Τα μπιζέλια λεμονούνται σε αλατισμένο νερό για 5/8 λεπτά, το πιπέρι μαγειρεύεται στο φούρνο και στη συνέχεια ξεφλουδίζεται. Μόλις μαγειρευτούν τα λαχανικά, απλώστε το κοντό ζαχαροπλαστείο σε ένα ταψί και γεμίστε με τα μπιζέλια, την αποφλοιωμένη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες, το καπνιστό τυρί και τέλος, το ψωμί, την παρμεζάνα και το ελαιόλαδο. Ψήστε σε 180 μοίρες για περίπου 20 λεπτά.